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- Elementos de sustancia: Podrán ser usados huesos o caldos en polvo.<br />
- Elementos aromáticos: En general, conformados por un ramillete criollo de palos y<br />
raíces de cilantro. En algunas regiones varían.<br />
SOPA DE LENTEJA CON PESCADO AHUMADO:<br />
Esta sopa se clasifica dentro de las sopas propiamente dichas<br />
Receta:<br />
1. Montar un guiso criollo<br />
2. Poner las lentejas en agua con el plátano y papa (tamaño bocado)<br />
3. Poner hojas de plátano.<br />
4. Corvina limpiarla – ahumar unos 10 o 20 minutos.<br />
5. Se le agrega las hierbas de azotea al guiso y después se mezcla con la sopa.<br />
6. Al final se agrega el pescado.<br />
7. Se sirve hasta que el pescado este cocinado.<br />
BEBIDAS Y FERMENTADOS:<br />
MASATO:<br />
Chichas realizadas con arroz y aromatizadas, en general, con canela y clavos, su<br />
fermentación y graduación alcohólica son menores.<br />
Masato de lulo<br />
Técnicas de elaboración:
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