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COCADAS TUMAQUEÑAS:<br />
- Coco fresco rallado<br />
- Panela en polvo<br />
- Agua<br />
- Canela en astilla<br />
1. Hacer un melado con el agua de coco, panela y canela en<br />
astilla<br />
2. Agregar el coco rallado<br />
3. Después de que este reducido sacar al mesón y hacer bolas<br />
de 20gr.<br />
PAN DE BONO<br />
Receta:<br />
1. Moler el queso<br />
costeño, mezclar con<br />
fécula de maíz, almidón<br />
de yuca, Huevo y leche.<br />
2. Amasar en técnica<br />
de restregado hasta<br />
que la masa no se<br />
quiebre.<br />
3. Hacer bolitas de 30<br />
gr, moldear.<br />
4. Poner en bandejas<br />
Pan de yuca: se<br />
cocinan de 150 a 160°C<br />
a 100% de humedad en<br />
calor seco.<br />
Pan de queso y pan de<br />
bono: 220°C
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