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Bacalao de pescado:<br />
Se hace con pescado seco, en el caribe se llama salpicón de pescado.<br />
Receta:<br />
1. Poner el pescado en el guiso y pochar.<br />
2. Ripiado de pescado.<br />
3. Adicionar guiso y terminar cocción.<br />
4. Poner aromáticos (hierbas de azotea).<br />
HORNO<br />
Podemos utilizar diferentes tipos de hornos desde los de leña tradicionales de nuestra<br />
cocina hasta los de convección forzada. Es una técnica utilizada, en general, para carnes y<br />
aves en piezas enteras o para el uso de técnicas, como moldes, rellenos y tapaos.<br />
Carapacho de Jaiba
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