You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PASTELES: Clasificación de pasteles: Tipo de masa, Guiso o relleno y proteína.<br />
PASTEL DE YUCA ABORRAJADO:<br />
Clasificación de pastel de yuca: Empandas y Pasteles/Pasteles/yuca/ solo guiso/ res<br />
desmechada.<br />
1. Pelar la yuca y cortar en astillas<br />
2. Cocinar en agua con sal<br />
3. Poner en el abatidor cuando este cocinada<br />
4. Después moler en el molino de carne<br />
5. Cocinar el pecho con recortes de cebolla y ajos y sal (no demasiado porque después se<br />
mezcla con el guiso)<br />
6. Desmechar el pecho y mezclar con el guiso.<br />
7. Aborrajar y freír en fritura profunda a 190°C.<br />
7.1. Borraja: masa espesa para fritura que lleva harina, agua muy fría y fécula.<br />
Color, sal, dulce.<br />
SORBETE DE GUAYABA:<br />
SORBETE: Bebidas a base de fruta y leche, son espumosas y cremosas.<br />
Clasificación: Bebidas y Fermentados/ Sobremesa.<br />
1. Guayaba Coronilla o guayaba agria, arreglar, quitarles las partes negras.<br />
2. Usar mandarina.<br />
3. Poner leche entera, leche condensada, leche en polvo (10%), Fruta (30%) y hielo (50%).<br />
4. Terminar con leche condensada o almíbar si se desea.
Change language