GUÍA UEFA DE ESTADIOS DE CALIDAD

USUARIOS Y FUNCIONES PRINCIPALES
D :3
Instalaciones y servicios públicos
Concesiones de comida y bebida
Las concesiones de comida y bebida son una parte fundamental
de la experiencia de los espectadores el día de
un partido, así como una fuente vital de ingresos para el
operador del estadio.
Estos puntos de venta suelen situarse en distintos puntos
en torno a la explanada perimetral, en cada nivel.
Deben distribuirse de forma uniforme para reducir al mínimo
las colas en cada punto individual y asegurarse de
que los aficionados no tienen que desplazarse demasiado
desde sus localidades para adquirir refrigerios. Preferiblemente,
también deberán estar situados cerca de
los vomitorios, para que sea posible llegar hasta ellos de
manera rápida, especialmente antes del partido y durante
el descanso.
El diseño del estadio debe tener en cuenta la necesidad
de contar con zonas adecuadas para que se congregue
mucha gente y hagan cola en las inmediaciones de las
concesiones.
Deberá analizarse detenidamente la oferta de alimentos
calientes y fríos. Las concesiones deberán poder atender
a los aficionados de manera eficaz y rápida, sin comprometer
la calidad. A diferencia de los bares o restaurantes
del estadio situados a nivel de calle, las concesiones no
suelen estar abiertas de forma diaria, sino que se reservan
para los días de partido.
Aquellas concesiones en las que se preparen alimentos
calientes deberán contar con medidas de seguridad especiales,
que deberán estar incluidas en la estrategia contra
incendios del estadio.
Puntos de venta de merchandising
Cada vez es más frecuente que los operadores del estadio
intenten obtener más ingresos de la venta de merchandising;
para ello, además de la tienda principal de venta in
situ, instalan puestos de menor tamaño en torno a la explanada
del estadio para vender sus artículos.
Estas unidades adicionales no tienen que tener un abanico
completo de productos, sino que deberán poder ofrecer
los artículos más populares. Los quioscos situados en
las explanadas tienden a beneficiarse de la compra por
impulso de los espectadores, que quizá no se animarían
a visitar la tienda principal del club antes o después del
66