Revista-48Penumbria

—Así es, hijo, hemos tenido buenas visitas, eso aumentará las ventas del próximo año.
Pero, igualmente, el embutido del año pasado, si bien no era tan bueno, mucho no tiene
que envidiar al de este año.
—En pocos días comprobaremos la calidad de los productos, ya casi están listos —
recordó Carlos a la familia, sentado en el pasto mientras observaba cómo los animales
iban perdiendo la vida.
Y llegó el día que daba comienzo a las fiestas de la matanza. Cada familia preparaba
en la plaza mayor una mesa con una amplia selección de los alimentos cárnicos que
producían durante todo el año anterior, presentados de forma atrayente para que los
turistas pudieran elegir sus compras con facilidad mediante la prueba de muestras
gratuitas y disfrutar de los diferentes sabores que las carnes ofrecían, según la casa en la
que fueron alimentados.
Ya todo estaba preparado para la apertura con el pregón del alcalde. El hilo musical
ambientaba la plaza y algunas callejuelas, dando un aire festivo que animaba a cualquiera,
dibujando sonrisas en los rostros de la gente, animaban al baile y a la ingesta del vino que
se producía en el pueblo. Poco a poco los turistas y visitantes fueron llegando. El pregón
dio comienzo de mano del alcalde, como era costumbre, a las 2:00 pm.
—Hola, hola, ¿se me oye? —se aseguró que el equipo de sonido estaba bien conectado—
Hola a todos y bienvenidos un año más a las fiestas de la matanza de Cangas del Narcea.
Para los despistados, estáis en Asturias —bromeó seguido de unas risas en el público—.
Quiero dar la bienvenida a toda la gente que viene a disfrutar de estas fiestas, una
tradición que se mantiene desde la época romana y que hoy los jóvenes siguen heredando.
Los productos que degustarán son el trabajo anual de cada familia. Cada quien cuida y
alimenta de una forma a sus animales y eso les otorga un sabor diferente entre sí. Así que
sin más dilación, ¡doy comienzo a las fiestas! ¡Disfruten de los sabores y pásenlo bien! —
parafraseó animadamente con los brazos en alto, marcando a la orquesta cuándo debían
comenzar a tocar, cortando la música programada.
La gente aplaudía animadamente dispuestos a disfrutar de cada momento, y así se