Disco Compartido 2018

VII Foro Tecnológico de la Universidad Tecnológica Nacional
Facultad Regional San Rafael 2018
Ciudad de San Rafael- Mendoza, Argentina
plantas C 3 fijan al CO 2 directamente en el ciclo de Calvin y las plantas C 4 antes del ciclo de Calvin
(realizan una reacción en la que incorporan CO 2 atmosférico).
Los valores δ 13 C (relación 13 C/ 12 C) en plantas C 3 varían desde - 23 ‰ a – 28 ‰ y para plantas C 4 de
- 9 ‰ a – 15 ‰ [7, 8, 9].
El valor δ 13 C en la miel natural ha mostrado ser relativamente uniforme. El agregado de jarabes de
azúcar de caña y maíz modifican el valor δ 13 C de la miel. Los valores δ 13 C para el azúcar de caña
varían entre - 11.3 ‰ y - 11.8 ‰ y los δ 13 C de azúcar de maíz entre - 9.72 ‰ y - 9.78 ‰. Por ello el
análisis de relaciones isotópicas de carbono es utilizado para detectar adulteraciones en la miel con
azúcares de plantas C 4 (como el de caña o el de maíz), pero no es aplicable para determinar
adulteraciones con azúcares provenientes de plantas C 3 (como el de remolacha) ya que las abejas
recogen el néctar de plantas C 3 [10].
El objetivo del trabajo fue determinar la sensibilidad de los valores δ 13 C en la miel al agregado de un
adulterante común como el azúcar de caña y mostrar la potencialidad del método de relaciones
isotópicas para detectar cuantitativamente adulteraciones en mieles naturales.
2. Materiales y Métodos
2.1 Preparación de las muestras
Se utilizó miel natural pura y versiones adulteradas con jarabes de azúcar de caña en distintas
proporciones, abarcando un rango de 0 % de adición (para miel pura) y 100 % de adición (para
adulterante puro).
Para las determinaciones se pesaron nuestras de 1 g (miel pura y adulterada) que se diluyeron en 10
ml de agua ultra purificada, luego se colocaron 3 µL de cada solución diluida en cápsulas de estaño
de 5 mm x 3.5 mm. En las figuras 1 y 2 se pueden ver las distintas soluciones preparadas y las
cápsulas.
Fig 1. Soluciones con porcentajes variables de adulteración
- 28 -