INFOPLC++ MAGAZINE #27 | Hispack & BIEMH 2022: motion y analíticas para la intralogística y machinetool

(en)perspectiva
Según Crédito y Caución, los mercados alimentarios son vulnerables a la materialización de diversos riesgos
como la volatilidad de los precios de las materias primas, los posibles brotes epizoóticos o la imprevisibilidad
climatológica que puede provocar un deterioro inmediato de la rentabilidad de las empresas del sector
COMPUTACIÓN Y ANALÍTICAS EN EL EDGE
Mejorar la previsibilidad y gestión de la cadena
de suministro a través de la recopilación
de datos es otra de las necesidades de mayor
relevancia de la industria. La digitalización lo
hace posible mediante el uso de dispositivos
y sensores inteligentes que recopilan datos de
equipos y procesos. Sin embargo, para recopilar,
gestionar y analizar con éxito diferentes tipos
de datos del Internet Industrial de las Cosas
(IIoT), los fabricantes de alimentos y bebidas
necesitan soluciones de edge computing.
El edge computing coloca la potencia informática,
el almacenamiento y el análisis cerca
de las fuentes de datos y sus usuarios. Reduce
la latencia y permite la gestión de cantidades
masivas de datos de IIoT en tiempo real.
Un reciente estudio de Gartner señala que
el 87% de las organizaciones de alimentos y
bebidas están muy rezagadas en capacidades
de análisis e inteligencia empresarial. Según señala
el informe, si las empresas de alimentación
y bebidas consiguen implementar soluciones
analíticas en el edge obtendrán beneficios significativos
en estas tres áreas:
◼◼Maximizar el valor de los activos. Las inversiones
en tecnología de Internet de las cosas
(IoT) y el análisis de datos pueden ayudar a
reducir los gastos de capital de las organizaciones
al alargar los ciclos de vida de los
activos. Los sensores colocados en los sistemas
y equipos proporcionan un flujo continuo
de datos sobre la salud y el rendimiento, lo
que permite un mantenimiento predictivo.
Esto permite ejecutar equipos con el máximo
rendimiento y prolongar los ciclos de vida.
◼◼Mejorar las operaciones. Las empresas
de alimentos y bebidas tienen que hacer
un seguimiento de millones de puntos de
datos a medida que crece rápidamente el
número de unidades de mantenimiento de
existencias (SKU) que gestionan. Gran parte
de los datos relacionados con SKU, incluida
la información sobre las líneas de embalaje,
requieren un procesamiento en tiempo real,
por lo que necesitan tecnologías digitales
para mejorar la eficiencia, la rentabilidad y
el rendimiento.
Mejorar la previsibilidad y gestión
de la cadena de suministro a través de
la recopilación de datos es otra de las
necesidades de mayor relevancia
de la industria alimentaria
◼◼Gestión de la calidad y el cumplimiento.
Los datos recopilados de los procesos de
la cadena de suministro son fundamentales
para hacer un seguimiento de la calidad de
los productos y el cumplimiento normativo.
Las empresas tienen que ser transparentes sobre
sus fuentes de alimentos, y esto requiere
niveles granulares de trazabilidad en toda la
cadena de suministro. De hecho, el 53% de
los fabricantes de alimentos y bebidas planean
implementar nuevas tecnologías para
gestionar las cadenas de suministro.
(en)perspectiva mayo-junio 2022
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