INFOPLC++ MAGAZINE #27 | Hispack & BIEMH 2022: motion y analíticas para la intralogística y machinetool

(en)perspectiva
Encontrar espacio para el equipo y la infraestructura TI necesarios no siempre es fácil, pero las soluciones
informáticas en el edge pueden abordar este problema
resultado es un conjunto de soluciones personalizables
que puede aumentar la seguridad y la
frescura de los alimentos, multiplicar la eficacia
de la cadena de suministro, minimizar el desperdicio,
mejorar la reputación de su marca y
contribuir directamente a sus resultados.
El entorno permite la visibilidad de la cadena
de suministro de extremo a extremo –por parte
de todos los participantes, de todos: desde el
granjero hasta el consumidor–reduciendo el
tiempo necesario para rastrear una fuente de
alimentos de días a segundos. Es posible, por
ejemplo, conocer la procedencia de los suministros
de alimentos y su estado para mitigar
la propagación de la contaminación o prevenir
los residuos que genera.
En su último informe, “Oportunidades verticales
clave, tendencias y desafíos 2019-2030”,
Juniper Research muestra que la cadena de
bloques utilizada con sensores y rastreadores
de IoT tendrá varias ventajas. Éstas son:
◼◼Agilizará la cadena de suministro, reduciendo
los costes de los minoristas.
◼◼Ofrece un cumplimiento normativo más
sencillo.
◼◼Mejorará y acelerará el proceso de retirada
de alimentos.
◼◼Permitirá un ahorro de 31 000 millones de
dólares en fraude alimentario en todo el
mundo para 2024.
Las iniciativas de blockchain en la industria
alimentaria que se han hecho públicas hasta la
fecha tienen que ver, principalmente, con dotar
transparencia al consumidor sobre el producto.
Así, la Sustainable Shrimp Partnership (SSP) ha
colaborado con IBM para utilizar su ecosistema
Food Trust para proporcionar una trazabilidad
completa de la gamba SSP a sus consumidores.
Food Trust proporciona una plataforma segura
donde se pueden cargar y compartir datos. Esto
ayudará a verificar la autenticidad de las reclamaciones
de productos. De la misma manera,
Cermaq y Labeyrie se unieron para utilizar la
plataforma IBM Food Trust para garantizar la
trazabilidad y la transparencia en su cadena de
suministro del salmón. Su objetivo es proporcionar
información sobre los peces; su origen,
su hora y fecha de eclosión, las condiciones de
reproducción, su duración, la hora de su transferencia
al agua de mar, el tipo de vacunación
que se le administró, etc. •
(en)perspectiva mayo-junio 2022
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