Revista Vegetus nº 49 (Octubre-Diciembre 2023)
Vegetus es la revista digital gratuita de la Unión Vegetariana Española. La UVE fue fundada en el año 2003 y se ha convertido en la asociación de referencia nacional en la defensa del veganismo y vegetariarismo. En Vegetus encontrarás información sobre el mundo veggie. En la edición nº49 de Vegetus hablamos sobre: UVE news Qué hay de nuevo en el mundo veg Recetas veggies para esta Navidad Certificaciones V-Label Todo lo que necesitas saber sobre el mijo La realidad sobre los piensos para animales Productos plant based ?en declive? Habla el experto: dieta vegana y enfermedades neurológicas Piensa en verde. Emergencia climática Todo sobre la nueva ley de protección animal Nutrición deportiva veggie La revista de este trimestre viene cargada de contenido interesante, así que no te desvelamos más. Sigue leyendo.
Vegetus es la revista digital gratuita de la Unión Vegetariana Española. La UVE fue fundada en el año 2003 y se ha convertido en la asociación de referencia nacional en la defensa del veganismo y vegetariarismo. En Vegetus encontrarás información sobre el mundo veggie. En la edición nº49 de Vegetus hablamos sobre:
UVE news
Qué hay de nuevo en el mundo veg
Recetas veggies para esta Navidad
Certificaciones V-Label
Todo lo que necesitas saber sobre el mijo
La realidad sobre los piensos para animales
Productos plant based ?en declive?
Habla el experto: dieta vegana y enfermedades neurológicas
Piensa en verde. Emergencia climática
Todo sobre la nueva ley de protección animal
Nutrición deportiva veggie
La revista de este trimestre viene cargada de contenido interesante, así que no te desvelamos más. Sigue leyendo.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Recetas<br />
Especial Navidad<br />
Seitán con salsa de frutos rojos<br />
» »<br />
½ kg de seitán o tempeh<br />
macerado<br />
» »<br />
Finas hierbas<br />
» »<br />
Cebolla<br />
» »<br />
Ajo<br />
» »<br />
2 vasos de vino tinto<br />
» »<br />
2 tazas de frutos rojos<br />
» »<br />
Aceite de oliva<br />
» »<br />
Sal y pimienta<br />
Para el seitán:<br />
» »<br />
300 g de harina de gluten<br />
» »<br />
4 dientes de ajo picado<br />
» »<br />
1 taza de caldo de verduras<br />
» »<br />
100 ml de salsa de soja<br />
» »<br />
1 cda. de tomate concentrado<br />
» »<br />
2 cdas. de levadura de cerveza/<br />
nutricional<br />
» »<br />
Sal y pimienta negra<br />
1 Preparamos el seitán. Mezclamos por un lado los<br />
ingredientes secos y por otro lado los húmedos. Vertenos<br />
las dos mezclas en un recipiente adecuado y amasamos.<br />
Dejamos reposar la masa 10 minutos, volvemos<br />
a amasar y la cocemos al vapor 45 minutos. Dejamos<br />
enfriar, retiramos el exceso de agua (si lo hay) y fileteamos.<br />
Los filetes se pueden congelar perfectamente,<br />
aunque hay que evitar que se peguen. Con estas cantidades<br />
salen unos 750 g de seitán.<br />
2 Sellamos los filetes de seitán en una cazuela baja<br />
con aceite y finas hierbas. Una vez dorados, los retiramos<br />
y reservamos. En el mismo aceite (podemos añadir<br />
más), sofreímos la cebolla y el ajo picados. Cuando<br />
estén dorados, añadimos ¾ partes de los frutos rojos y<br />
salpimentamos. Una vez se evapore el agua, añadimos<br />
el vino tinto y removemos hasta que se evapore el alcohol.<br />
Apagamos el fuego y trituramos.<br />
3 Cocinamos de nuevo la salsa de frutos rojos en una<br />
sartén junto con 1 vaso de agua y dejamos que espese.<br />
Añadimos el resto de frutos rojos y servimos junto con<br />
los filetes.<br />
24 <strong>Revista</strong> <strong>Vegetus</strong>, octubre de <strong>2023</strong><br />
www.unionvegetariana.org
Change language