Revista Vegetus nº 49 (Octubre-Diciembre 2023)

ALIMENTACIÓN VEGANA EN
PATOLOGÍAS
NEUROLÓGICAS
Maite Ibáñez José, dietista-nutricionista
El estilo de vida es mucho
más importante de lo que
considera y supone la mayoría
de la población en general y
los médicos en particular. Muchas
de las enfermedades, y concretamente
las enfermedades neurológicas,
están favorecidas e incluso,
pueden ser provocadas por malas
elecciones en nuestro estilo de
vida (SPENCE, 2018). Dentro de
este estilo de vida, la alimentación
se convierte en uno de los factores
modificables que tenemos en
nuestra mano, y el que sea una
herramienta a favor de la salud
o en contra, depende de cómo la
utilicemos.
Tradicionalmente se ha considerado
que una dieta baja en
grasas era el tipo de alimentación
que favorecía a la salud. Hoy en
día, sin embargo, sabemos que
no podemos generalizar y que,
dependiendo de cada persona,
debemos aproximar mejor el tipo
de alimentación y hábitos higiénico-dietéticos
adecuados. Una
dieta saludable es esencial, más
en aquellas personas con enfermedades
crónicas.
Un patrón alimentario rico en
antioxidantes, como ocurre en
las dietas basadas en vegetales
—caso de las dietas vegana y la
vegetariana—, ayuda a aliviar los
síntomas asociados a la enfermedad.
Las dietas basadas en plantas
se caracterizan por presentar
unos niveles más bajos de grasas
saturadas y colesterol, favore-
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