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IX CONGRESO NACIONAL DEL COLOR. ALICANTE 2010 en la cultura occidental se asocia con el erotismo (valor positivo), pero también con la muerte. Por el contrario los colores cálidos son asociados con lo natural, permitiendo diseñar una experiencia menos impactante pero más atractiva para las personas cuya idea de lo natural es saludable y lo artificial perjudicial. Los valores inculcados desde la infancia se manifiestan en una alimentación sana, lo que se ve reflejada en una vida diaria donde se prefiere lo natural. Colores como el verde, rojo, amarillo, naranja, incitan más al apetito y al gusto por alimentarse. El uso de ciertos colores fuertes y poco asociados a alimentos naturales como los azules, morado, negros, entre otros pertenecientes a los neones o ácidos y los tratados con colorantes artificiales, no son fácilmente aceptados, en especial, por las personas cuya principal preocupación s la salud. AGRADECIMIENTOS Queremos agradecer a la Universidad de los Andes, a los estudiantes de los cursos que contribuyeron a la realización del ejercicio para este proyecto y a las personas que participaron en la muestra. A nuestros colegas que contribuyeron con sus comentarios y sugerencias los cuales permitieron hacer los ajustes necesarios que enriquecieron esta experiencia. REFERENCIAS [1] P. Zelansky, M. Fisher “Color” Edit Blume 1999 cap 4, 50-57 (2001). [2] A. Damasio y H. Damasio, “Cerebro y Lenguaje”, Investigación y Ciencias 194, (1992). [3] M. Edward, “Escuchar colores, saborear formas”. Investigación y Ciencia 322, (2003) [4] J. Gage. “Color y Cultura” Edit. Siruela. Percepción construida Goethe Cap. 5, 112-134 (2001). [5] E. Heller, “Psicología del color”. Edit. GG. (2004). [7] G. Ortiz “El significado de los colores” 17, .19. Los contrarios psicológicos 35-36. Edit. Trillas. (2001). [8] V. Ramachandran, E. Hubbord, “Escuchar colores, saborear formas”. Investigación y Ciencia 322 Rev. 34 Pág. 25-29, 2003). [9] http://www.mariaclaudiacortes.com/colores/Colors.html (recuperado, 0ctubre 2007) 354
IX CONGRESO NACIONAL DEL COLOR. ALICANTE 2010 EVOLUCIÓN DE LA COORDENADA COLORIMETRICA a (EN EL ESPACIO DE COLOR HUNTERLAB) EN VARIEDADES TEMPRANAS Y TARDÍAS DE LIMÓN. Ignacio Porras 1 , Javier Manera 2 , Gabriel Ruiz 2 , Agustín Conesa 3 , Josefa López 1 . 1 Departamento de Citricultura. Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario IMIDA. Estación Sericícola. Calle Mayor s/n. 30150 La Alberca. 2 Departamento de Física y Arquitectura de Computadores. Universidad Miguel Hernández. Ctra de Beniel, km 3,2. 03312 Orihuela. Alicante 3 Departamento de Producción Vegetal y Microbiología. Universidad Miguel Hernández. Ctra de Beniel, km 3,2. 03312 Orihuela. Alicante Página web: IMIDA.es e-mail: ignacio.porras@carm.es Resumen: Los frutos cítricos necesitan un salto térmico entre el día y la noche para poder expresar su coloración típica varietal, que en el caso de los limones es el amarillo. Este cambio de color en la corteza se produce como consecuencia de la degradación de las clorofilas presentes en el flavedo que se origina con una bajada de las temperaturas nocturnas. En este trabajo se ha estudiado la evolución de la coordenada a en el espacio de color HunterLab, en frutos de los cultivares de limonero Eureka Frost, Lisbon Frost, Fino 49 y Verna 51, con el objeto de comparar su evolución en los diferentes cultivares de esta coordenada a lo largo del tiempo. El portainjerto utilizado ha sido Citrus macrophylla. El periodo de estudio ha abarcado la campaña: 2008-2009, con mediciones semanales. Los resultados muestran que Eureka, Lisbon y Fino 49, pierden el color verde unos dos meses antes que Verna, que lo hace a finales del mes de enero. Palabras clave: Eureka, Lisbon, Fino, Verna, Citrus macrophylla INTRODUCCIÓN Entre las variedades cultivadas de limonero (Citrus limon (L.) Burm.f.) se pueden diferenciar dos grandes grupos: las de otoño-invierno y las de primavera-verano. En el primer grupo se incluyen las variedades Fino, Eureka y Lisbon, siendo el Fino la más importante en España con más del 95% de la producción de este grupo, mientras que en el segundo se encuentra la variedad Verna [1]. El patrón más empleado actualmente es el Citrus macrophylla Wester, que es muy resistente a la caliza activa y a las aguas salinas, por lo que ha experimentado un gran desarrollo en la Cuenca del Segura. Es un patrón de elevada afinidad con limonero, muy productivo, da lugar a frutos de gran calibre e induce una rápida entrada en producción [1]; es sensible al frío y poco resistente a la asfixia radicular, se muestra muy adecuado para climas cálidos y secos [2] y presenta una eficiencia productiva muy grande [3, 4]. La recolección comercial de los frutos de limón comienza en septiembre cuando el calibre supera los 56-58 mm y el porcentaje de zumo es mayor del 30%. En ese momento los frutos de limón suele ser de color verde hasta finales de noviembre y para su comercialización en el mercado en fresco es necesario someterlos a un proceso de desverdización con etileno en cámara. Con la bajada de temperaturas nocturnas, que comienzan a finales de octubre, las clorofilas presentes en la corteza del limón se degradan y aparecen los carotenos, que estaban enmascarados, y con ellos, el color “amarillo limón” característico. Su aparición está influida por la especie, variedad, temperatura, etc. [5, 6]. En cuanto a la calidad de los frutos de limonero cultivados en España son numerosos los trabajos existentes que se refieren a las variedades de otoño-invierno, pero prácticamente son inexistentes respecto al Verna, que es la variedad de limonero de frutos de cosecha más tardía del 355
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