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IX CONGRESO NACIONAL DEL COLOR. ALICANTE 2010
EVOLUCIÓN DE LA COORDENADA COLORIMETRICA a (EN EL
ESPACIO DE COLOR HUNTERLAB) EN VARIEDADES TEMPRANAS Y
TARDÍAS DE LIMÓN.
Ignacio Porras 1 , Javier Manera 2 , Gabriel Ruiz 2 , Agustín Conesa 3 , Josefa López 1 .
1 Departamento de Citricultura. Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo
Agrario y Alimentario IMIDA. Estación Sericícola. Calle Mayor s/n. 30150 La Alberca.
2 Departamento de Física y Arquitectura de Computadores. Universidad Miguel
Hernández. Ctra de Beniel, km 3,2. 03312 Orihuela. Alicante
3 Departamento de Producción Vegetal y Microbiología. Universidad Miguel
Hernández. Ctra de Beniel, km 3,2. 03312 Orihuela. Alicante
Página web: IMIDA.es e-mail: ignacio.porras@carm.es
Resumen:
Los frutos cítricos necesitan un salto térmico entre el día y la noche para poder expresar su
coloración típica varietal, que en el caso de los limones es el amarillo. Este cambio de color en la
corteza se produce como consecuencia de la degradación de las clorofilas presentes en el flavedo
que se origina con una bajada de las temperaturas nocturnas. En este trabajo se ha estudiado la
evolución de la coordenada a en el espacio de color HunterLab, en frutos de los cultivares de
limonero Eureka Frost, Lisbon Frost, Fino 49 y Verna 51, con el objeto de comparar su evolución
en los diferentes cultivares de esta coordenada a lo largo del tiempo. El portainjerto utilizado ha
sido Citrus macrophylla. El periodo de estudio ha abarcado la campaña: 2008-2009, con
mediciones semanales. Los resultados muestran que Eureka, Lisbon y Fino 49, pierden el color
verde unos dos meses antes que Verna, que lo hace a finales del mes de enero.
Palabras clave: Eureka, Lisbon, Fino, Verna, Citrus macrophylla
INTRODUCCIÓN
Entre las variedades cultivadas de limonero (Citrus limon (L.) Burm.f.) se pueden
diferenciar dos grandes grupos: las de otoño-invierno y las de primavera-verano. En el primer
grupo se incluyen las variedades Fino, Eureka y Lisbon, siendo el Fino la más importante en
España con más del 95% de la producción de este grupo, mientras que en el segundo se encuentra
la variedad Verna [1].
El patrón más empleado actualmente es el Citrus macrophylla Wester, que es muy
resistente a la caliza activa y a las aguas salinas, por lo que ha experimentado un gran desarrollo
en la Cuenca del Segura. Es un patrón de elevada afinidad con limonero, muy productivo, da
lugar a frutos de gran calibre e induce una rápida entrada en producción [1]; es sensible al frío y
poco resistente a la asfixia radicular, se muestra muy adecuado para climas cálidos y secos [2] y
presenta una eficiencia productiva muy grande [3, 4].
La recolección comercial de los frutos de limón comienza en septiembre cuando el calibre
supera los 56-58 mm y el porcentaje de zumo es mayor del 30%. En ese momento los frutos de
limón suele ser de color verde hasta finales de noviembre y para su comercialización en el
mercado en fresco es necesario someterlos a un proceso de desverdización con etileno en cámara.
Con la bajada de temperaturas nocturnas, que comienzan a finales de octubre, las clorofilas
presentes en la corteza del limón se degradan y aparecen los carotenos, que estaban
enmascarados, y con ellos, el color “amarillo limón” característico. Su aparición está influida por
la especie, variedad, temperatura, etc. [5, 6].
En cuanto a la calidad de los frutos de limonero cultivados en España son numerosos los
trabajos existentes que se refieren a las variedades de otoño-invierno, pero prácticamente son
inexistentes respecto al Verna, que es la variedad de limonero de frutos de cosecha más tardía del
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