“ NOS CLIENTS SONT TOUS UNIQUES” - Alstom

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voyage
Enregistrement en début de soirée à la lisière
du quai n° 5, gare de l’Est à Paris. Déjà
tout un cérémonial. Haut comptoir d’accueil
sur tapis vermillon, aréopage d’hôtesses
souriantes et empressées. Heureux voyageur,
qui comme Ulysse... On lui remet sa carte
d’embarquement, on lui prodigue avec
bienveillance conseils et indications. On veille
déjà à son confort. Ses bagages ? Qu’il
ne s’en inquiète pas, on s’en inquiète pour lui :
il les retrouvera dans son compartiment,
sages et rangés. D’ici là, il est invité à savourer
un rafraîchissement dans les salons
d’un restaurant attenant.
Enfi n l’heure. Muni de son précieux sésame,
il franchit la porte de sa voiture. Pénètre
dans le couloir. Et bascule dans l’histoire.
Refl ets d’acajou doré, raffi nement
Belle Époque, éclairage tamisé… Invité dans
le secret feutré de sa cabine par un steward
en grande tenue, il est ici mais déjà ailleurs.
L’œil, comme happé, se laisse d’abord
submerger par la plénitude du lieu. Il se noie.
Puis se reprend. Accroche au débotté
quelques délicats détails : légèreté
des marqueteries, souplesse des tissus
écossais festonnés de dentelle, fi nesse des
boutons et crochets en laiton. Tout ici n’est
que “luxe, calme et volupté”. L’espace à peine
apprivoisé, il faut déjà songer à le quitter.
Le dîner est annoncé. Le souper, a-t-on
envie de dire.
Grand opéra
Ah, ce dîner dans la voiture “orientale”
aux sublimes laques chinoises ! Beaucoup
plus qu’un dîner : un opéra sur rail. Ouverture
avec un “ravioli ouvert de homard bleu
à l’effi lochée d’endives fondues aux écorces
d’orange” ; grand air de “fi let de bœuf rôti
à la moëlle sur sa compote d’oignons rouges
accompagné de sauce bordelaise et
de pommes de terre Dauphin sur mille-feuille
de légumes” ; apothéose sous forme
d’une “charlotte au chocolat et aux poires,
glace aux biscuits de Reims”. Trois actes
gastronomiques de haut vol délivrés
en un virevoltant ballet par neuf serveurs :
savantes embardées entre les convives,
art confi rmé de l’entrechat, virtuosité dans
les roulis du train. Pas une seule larme de vin
renversé ne vient outrager la blancheur