JOURNAL DES INSTITUTEURS - INRP

Elle comprend des especos alimentaires et médicales;
plusieurs sont l'objet d une culture pour la nourriluro
de l'homme et dos animaux. Quelquos-unes contiennent
un principe tinctorial.
ESPÈCES PRINCIPALES : Le haricot est un aliment
1res nutritif; on le mange vert ou sec. On en distinguo
plusieurs variétés. La plus importante est lo
haricot blanc qui se reproduit abondamment et qui a
une tige courte. Le haricot de Soissons a les feuillos.
larges ; lo haricot d'Espuguo est rougo, etc.
Les pois se mangent verts, avec ou sans cosse ; on
les consomme aussi secs.
Les lentilles sont do facile digostion ; avec leur farine,
on prépare la revalescière.
Los fèves sont très riches en principes nutritifs.
La luzerne, le trèfle et le sainfoin, sont cultivés
dans les prairies artilicielles. Consommes en vert, ils
produisent, chez les ruminants, la métëorisation ou cmpansement,
due à l'accumulation do gaz dans l'appareil
digestif ; ou le combut avec l'ammoniaque.
Les réglisses, la casse, lo séné, le caroubier, sont des
espèces médicinales. La casse et le séné croissent en
Orient, dans l'Inde, en Amérique ; ils renferment un
principe laxatif. Le caroubier se rencontre dans le midi
de l'Europe ; le fruit produit uno pulpe sucréo. La tige
souterraine de la réglisse est suerce.
Citons maintenant plusieurs espèces industrielles. La
plus importante est 1 indigo d'où l'on extrait l'indigo.
Le bois de campêche est employé dans la teinture en
bleu, en violet, en gris, en cramoisi, en noir.
ho palissandre et lo bois de /ordonnent un bois très
dur pour l'éhénisterio.
Un grand nombro d'autres espèces sont moins importantes
et beaucoup n'offrent do l'iutérèt que pour les
herborisations.
Le genêt et l'ajonc croissent spontanément dans hs
lieux incultes. Les acacias, l'arbre de Judée, la glycine
sont cultivés dans les jardins et sur les promenades.
Genêt.
Le baguenaudier se distingue par ses gousses gonflées
d'air.
. Signalons- enfin lo cytise, le loticr, l'astragale, lo
mélilot, l'orobe, l'ornitrope, la coronille, le lupin,
l'arachide, les mimosas, qui fournissent la gomme
arabique, etc.
COURS SUPÉRIEUR — MAI 483
ROSACÉES
CARACTÈRES GÉNÉRAUX : Fleurs hermaphrodites
régulières. Calico mouosépalo à cinq divisions; corolle ,
généralement à cinq priâtes on forme de cœur. Etamincs
en nombre indéfini. Ovaire simple ou multiple,
libre ou soudé. Celle famille renferme des arbres, des
arbrisseaux ot dos herbes. Elle comprend plusieurs
tribus qui sont considérées comme des familles par
certains uaturalistes.
ROSÉES : Le rosier qui fournil un grand nombre
do variétés. L'essence de roses est uno huile volatile
ue l'on retire des espèces odorantes. L'églantier a une
eur d'un roso vif; il croit dans les endroits arides.
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SANGUISORBÉES : leur corolle a qualre pétales ;
souvent elle ost nulle La sanguisorbe, la pimprenelle
et l'alchimille sont très recherchées des bestiaux.
AMYGDALÉES : Leur fruit est une drupe. L'abricotier
donne des fruits très recherchés; il lui faut un
terrain léger et un climat doux. Le pêcher est l'objet
d'une culture importante; les pèches comprennent de.jir^
catégories, celles qui ont la chair fondante, se détachant
du noyau, et celles dont la chair est fermo et adhérente
au noyau.
L'amandier souffre souvent des gelées printanières ;
on distingue les amandes amères et les amandes douces;
celles-ci seules sont comestibles. Lo prunier fournit
plusieurs variétés. Le prunellier produit des fruits très
acerbes.
Amandier.
Le cerisier donne d'excellents fruits. Avec le merisier,
ils ont donné naissance à plusieurs variétés; U •
bois est employé par les tourneurs. Le laurier Sainte-
Lucie et le laurier-cerise sont cultivés pour la beauté
de leurs fleurs.
DRYADÉES : La ronce a la tige rampante et armé»
d'aiguillons. Le fraisier et le framboisier produisent
des fruits d'un parfum et d'une saveur agréables.
La potentillc, la tormentillc, l'aigremoine, la benoîte
offrent peu d'intérêt.
POHACÉES : Le pommier et lo poirier ont donné
par la culture un grand nombre de variétés ; on distingue
les fruits à cidre et les fruits à coutean. Lé
fruit du cognassier sert à faire des confitures. Le nér-,
flier produit un fruit très acerbe qui dovienl doux eh
vieillissant. L'alisier donne un bois très dur. L'azerolier
porte des fruits d'une saveur aigrelette.