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452 LA KABYLIE. envahies par la lhanoulia, si on les touche pendant le Nissan', période de quatorze jours qui comprend les sept derniers jours d'avril et les sept premiers jours de mai (calendrier julien). On remarquera l'analogie du mot Nissan avec le nom du mois juif.
INDUSTRIE. 453 INDUSTRIE. Il est à peine besoin de dire que, lorsqu'on parle de l'industrie d'un peuple primitif, ce mot doit s'entendre dans son sens le plus restreint. De tout ce qui constitue la grande industrie, forces mo trices puissantes, machines perfectionnées, division du travail, association des capitaux sur une grande échelle, rien n'existe et n'a jamais existé chez les Kabyles. Leurs procédés pour transfor mer les matières premières et les approprier à l'usage de l'homme se réduisent donc à de simples travaux de ménage ou de métiers, exécutés par des ouvriers isolés et même, le plus souvent, par des femmes. FAERICATIO-N DE L'HUILE. La fabrication de l'huile d'olives est une des industries les plus importantes, du pays. Les procédés varient suivant la nature et l'état des olives. Les fruits des arbres placés dans les conditions défavorables (azemmour azebli), dont nous avons parlé plus haut (p. à^a ), ne se conservant pas, doivent être traités aussitôt après la cueillette, qui a lieu vers le mois de novembre. Mais le mode de fabrication est différent , suivant que ces fruits se sont desséchés sur l'arbre ou qu'ils conservent encore leur eau de végétation. Nous parlerons d'abord des fruits appartenant à cette dernière catégorie. A mesure que les olives vertes, ou déjà noires, mais non dessé chées, sont récoltées, on les met dans un vase plein d'eau, que l'on fait bouillir pendant un certain temps. L'eau est ensuite versée, et
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Potentilla caulescens ; Cratœgus o
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POIDS ET MESURES. 509 POIDS ET MESU
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TARLE DES MATIÈRES. 515 Pagpa. Mal
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