Plan de mise en œuvre 2006-2008

L’abattage et la préparation à domicile d’une volaille malade ou morte à des fins de
consommation comportent des risques : cette pratique doit être stoppée.
Les œufs peuvent contenir le virus H5N1 aussi bien à l’extérieur (coquille) qu’à l’intérieur
(blanc et jaune). Ceux provenant de zones touchées par des flambées de grippe aviaire à
virus H5N1 ne doivent pas être consommés crus ou partiellement cuits (jaune encore
liquide) ; les œufs crus ne doivent pas servir à la préparation d’aliments qui ne subiront pas
ultérieurement de cuisson ordinaire, de cuisson au four ou de traitement thermique d’un
autre type.
Il n’existe pas de preuve épidémiologique de la contamination d’être humains par le virus
suite à la consommation de viande de volaille ou d’œufs bien cuits.
Ce sont les opérations de manipulation et d’abattage de volailles vivantes contaminés qui
comportent le plus grand risque d’exposition au virus. L’application de bonnes pratiques
d’hygiène pendant l’abattage et la préparation qui suit est indispensable pour prévenir
l’exposition par l’intermédiaire de la viande de volaille crue ou la contamination croisée entre
la volaille et d’autres aliments, ou entre celle-ci et les surfaces ou les équipements de
préparation des aliments.
l) Que pouvez-vous faire pour vous protéger et protéger votre famille
Il est important de retenir qu'il n’y a encore eu aucun cas de transmission interhumaine de la
grippe aviaire. La prévention demeure la meilleure défense contre l'influenza (la grippe).
Il faut donc se protéger en :
• se faisant vacciner contre la grippe ( l’Union des Comores n’a enregistré aucune épidémie
de la grippe),
• se lavant souvent les mains,
• restant à la maison s'ils sont malades
Depuis l'éclosion de l’épidémie de choléra en 1998, la Direction Nationale de la Santé en
Union des Comores a pris des mesures dans les domaines suivants afin de renforcer sa
capacité à répondre à d'autres éclosions de maladies infectieuses (rougeole ;
chikungunya..etc) :
• surveillance des maladies,
• prévention des infections,
• mise en place de moyens spécifiques dans les laboratoires (collaboration avec les
laboratoires spécialisés),
• partenariats et collaboration avec l’ensemble des professionnels concernés,
• préparation aux situations d'urgence.
Conseils aux voyageurs
Bien qu'à ce jour il n'y ait pas de preuve que le virus puisse se transmettre par des aliments
contaminés, par mesure de précaution et jusqu'à ce que d'autres renseignements soient
disponibles, les recommandations aux personnes voyageant en :
-Chine,
-Thaïlande,
-Vietnam,
-Et d’autres pays où circule le virus sont :
Ne pas consommer de volaille insuffisamment cuite, d'œufs crus ou de produits à base
d'œufs n'ayant subi qu'une légère cuisson (comme des œufs dont le jaune est encore
liquide).
Les voyageurs devraient veiller à ce que tous les produits alimentaires susmentionnés soient
très bien cuits avant de les consommer car les études indiquent que la cuisson inactive le
virus.
Les voyageurs devraient savoir que le virus de l'influenza aviaire peut adhérer aux cheveux
et aux vêtements et peut être inhalé.
Eviter tout contact non nécessaire avec de la volaille vivante, des oiseaux. Cela comprend
notamment les fermes avicoles et les marchés où l'on vend des animaux vivants, comme
des poulets, des canards et des cochons, les marchés aux oiseaux car ces animaux sont
des vecteurs potentiels du virus de l'influenza aviaire.
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