Grand Sud #80

GRAND SUD 80
GASTRONOMIE
AND MICKA
CREATED
LA TARTE
TROPÉZIENNE
1955, ANNÉE DE TOUS LES SUCCÈS MADE IN SAINT-TROPEZ.
CETTE ANNÉE-LÀ NAÎT LA TARTE TROPÉZIENNE, UNE DOUCEUR
QUI, SOIXANTE ANS PLUS TARD, EST DEVENUE UN PRODUIT
TRADITIONNEL FRANÇAIS.
IT WAS 1955: A YEAR OF SWEET SUCCESS FOR SAINT-TROPEZ.
THAT WAS THE YEAR LA TARTE TROPÉZIENNE CAME TO BE, A
PASTRY THAT, SIX DECADES LATER, HAS BECOME A TRADITIONAL
FRENCH PRODUCT.
ET ALEXANDRE MICKA CRÉA
LA TARTE
TROPÉZIENNE
Tout commence place de la Mairie, dans une
pâtisserie que vient d’ouvrir Alexandre Micka.
Saint-Tropez est alors en effervescence et sous
les feux de l’actualité cinématographique. Roger
Vadim y a tourné Et Dieu créa la femme, Brigitte
Bardot accède au rang de star. La réalisation d’une brioche
à la crème saupoudrée de sucre va, elle aussi, faire le buzz
(un mot inconnu à l’époque). Brigitte Bardot – qui en
raffole – suggère à Alexandre Micka de la baptiser « La
Tarte de Saint-Tropez ». L’histoire est en route…
Souvent imitée, jamais égalée
Alexandre Micka n’en a jamais fait mystère, il s’est
inspiré de la recette de sa grand-mère, associant deux
crèmes différentes qui, au final, n’en composent qu’une
seule. Le sucre, lui, est toujours cuit dans des chaudrons
de cuivre. En 1973, La Tarte Tropézienne devient une
marque déposée. Dix ans plus tard, Alexandre Micka
fait la connaissance d’Albert Dufrêne ; ils vont travailler
ensemble avant que le premier cité ne cède au second
son savoir-faire et le nom de sa réussite. Si rien dans sa
fabrication n’a changé, La Tarte Tropézienne va partir à
la conquête de l’Hexagone. Prophétesse en son pays – ou
It all started on the Place
de la Mairie in a new
bakery just opened by
Alexandre Micka. Saint-
Tropez was all aquiver and
basking in the cinematic
spotlight: Roger Vadim had
filmed And God Created
Woman in the town,
forging Brigitte Bardot’s
ladder to stardom. And the
creation of a cream-filled
brioche sprinkled with
sugar was also causing a
buzz (a word unknown at
the time). Brigitte Bardot
– who adored the pastry
– suggested to Alexander
Micka that he name it “La
Découvrez la recette en vidéo !
See a video of the recipe!
Tarte de Saint-Tropez.”
And that was how the
legend began.
Often imitated, never
equalled
What is the source of the
La Tarte Tropézienne
recipe? Alexandre Micka
has never made any secret
of the fact that it was
inspired by that of his
grandmother. But that’s
as much as he will share.
Today, we only know
what we did yesterday:
two different creams are
blended to form just one.
The sugar is always cooked
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