Janvier 2017

LES COCKTAILS
DE LÉA Par
Léa Messier F.
La mixologie, le cocktail artisanal, le bartending professionnel, peut importe comment on
l’appelle, c’est une forme d’art culinaire où saveurs, textures et libations se marient afin de
faire voyager les papilles de ceux qui s’y prêtent. Il est important pour les professionnels de
l’industrie de démocratiser cette profession tant pour son côté festif que pour son côté alambiqué
et recherché. C’est dans cette initiative que je vous présente un cocktail simple d’exécution mais
gustativement complexe qui met en vedette épices et textures en utilisant un produit vedette bien
de chez nous. Voici le Punch Choc! de mon ami Baptiste Gissinger.
PUNCH CHOC!
2 onces de rhum Chic Choc
1 once de jus de lime frais
1/2 once de blanc d’oeuf
1/4 d’once de sirop simple
Une bonne pincée de mélange cinq épices chinoises
PRÉPARATION:
Combinez tous les ingrédients dans un
shaker et secouez à sec (sans glace) pour
bien homogénéiser le tout, puis ajoutez de
la glace au shaker et secouer vigoureusement.
Filtrer dans un verre Old Fashioned
rempli de nouvelle glace. Saupoudrer de
mélange 5 épices et de zeste de lime.