à table Août 2020

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)
Mangez bien, achetez malin
N°8
AOÛT 2020
6x
recettes
de saison
Produit
passion :
chou-fleur
#soleiltouslesjours
Tout le meilleur
de l’été

Nos saveurs les plus iconiques,
avec désormais la moitié de calories !
Glace au chocolat avec des
morceaux de gâteau fondant
au cacao maigre
Glace au sucre brun beurré
avec des pop-corn chunks
au chocolat et des swirls
de caramel salé
Glace au caramel avec
des morceaux de brownie
au cacao maigre

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-2, 00
VALABLE DU 01-08
AU 31-08-2020
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VALABLE DU 01-08
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à l’achat de 2 emballages de
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Raspberry ou Mocha (88 ml) ou Magnum
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autant que les conditions de l’offre aient été respectées. Non
cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette
gamme, y compris la présente. Avis à MM. les Détaillants :
Unilever Belgium c/o HighCo DATA c/o Highco Data s’engage
à rembourser la contrevaleur de ce bon, si les conditions de
l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres actions et
uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons
doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à
HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.
E.R. Unilever Belgium, avenue de l’Industrie 9, 1070 Anderlecht
(255)5410373002993(3900)002
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Almond, White Chocolate & Cookies,
Double Salted Caramel ou White (440 ml)
à l’achat de 1 emballage de
Ben & Jerry’s Moo-phoria Chocolate
Cookie Dough, Salted Caramel Brownie ou
Poppin Popcorn (465 ml)
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au menu
En août, nous vous servons du #soleiltouslesjours. Comment ? En vous
présentant 31 plats et boissons plus estivaux que l’été lui-même. Que
diriez-vous d’un gazpacho bien frais (p. 27), d’une couronne d’agneau
au barbecue (p. 48) ou d’une garden focaccia (p. 50) ? Désaltérez-vous avec
un slushy fruité (p. 33), des cocktails étonnants (p. 46) ou des bières d’été
(p. 56). Évidemment, nous nous régalons des meilleurs produits de la saison
(p. 6), comme le maïs doux ou la salade little gem. Notre acheteur fruits et
légumes s’est rendu à Ardooie, en Flandre Occidentale, pour tout apprendre de
la culture du chou-fleur (p. 14), un vrai de vrai légume d’été. Faites entrer le
soleil… dans votre cuisine !
Beaucoup de plaisir !
32
8
42
#soleiltouslesjours
14
Recettes
Petit déjeuner
19 Frozen smoothie breakfast bowl
Bouchées & boissons
9 Apéritif sur feuille
10 Tomates cerises grillées à l’origan sur lit de
ricotta
12 Cocorico
20 Chou-rave au tartare de poisson
21 Oignon doux grillé et dip à la patate douce
22 Poivrons jaunes farcis à la salade de thon
27 Gaspacho d’artichaut
28 Crostini
29 Burrata, courgette grillée et épices
italiennes
33 Slushy
37 Huîtres aux salicornes et épinards au barbecue
42 Tartare de bœuf aux anchois et olives
46 Gin-limoncello
47 Pink Offley
50 Garden focaccia
53 Smoothie de pastèque EN COUVERTURE
65 Gaufre pizza
Accompagnements
8 Confiture épicée aux tomates cerises
11 Maïs grillé à la noix de coco, citronnelle et
pili-pili
45 Salade de carottes à la marocaine
54 La confiture de fraises au poivre noir de Mamie
Plats principaux
17 Mousse de chou-fleur, noix de Saint-Jacques,
crevettes, pancetta et cressonnette
23 Pâtes aux vongole, fenouil et Ricard
24 Curry végétarien aux épinards et tomates
31 Couscous perlé aux scampis et à la mangue
35 Légumes grillés à l’orientale, vermicelles et
graines de sésame
41 Imam bayildi
42 Tataki d’entrecôte
49 Couronne de porc moelleux à l’italienne
et gnocchis
51 Boulettes au cheddar, country potatoes
et sauce BBQ
59 Quiche aux broccolini et lardons
Desserts
13 Tarte aux prunes, limoncello et amandes
32 Pizza de pastèque
39 Galette aux fruits d’été
55 Mousse d’abricot et chocolat blanc
Ne contient ni viande, ni poisson
Vidéo sur www.monspar.be
3

Lectures
du mois
Promenonsnous…
… en France, pour
faire un peu de tourisme,
mais surtout
pour nous régaler de
délicieuses recettes
de terroir. Et le plus
génial dans tout ça, c’est que vous n’aurez même
pas à sortir de chez vous pour le faire, grâce à ce
livre qui vous invite à un road-trip gourmand !
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pour le quartier
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à un arrêt cardiaque soudain ? S’il y a un appareil défibrillateur AED
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Spar d’Aalter, Denderwindeke, Gembloux et Wijgmaal. L’appareil est
disponible 24/7 pour tous les habitants du quartier. Les entrepreneurs
indépendants des magasins Spar concernés ont financé la moitié du
montant d’achat. Pour l’autre moitié, ils ont pu compter sur le soutien
de leurs clients. Après évaluation de la phase-test, l’action pourrait être
répétée dans d’autres magasins Spar en Belgique.
Anne-Sophie Van Laecke, de Spar Aalter :
« Les clients se sont montrés très
généreux, malgré la période corona. »
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Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’ et sa
publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour
responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 août 2020 dans tous les magasins Spar (qui dépendent
de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino,
Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.
* Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.
* Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt
Group SA.
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Maïs doux
La saison du maïs belge est assez courte. Elle débute
mi-juillet et se termine début octobre. Le maïs
doux est récolté avant que l’épi soit tout à
fait mûr. C’est pour cela que le maïs possède
des grains aussi tendres, juteux et sucrés.
Saviez-vous que chaque épi est récolté et nettoyé
à la main ? Afin de protéger l’épi du dessèchement
après la cueillette, on n’enlève pas toutes les feuilles.
DE SAISON
Little gem
Un vrai petit bijou de salade ? La Little gem est
croquante, pleine de goût, et elle est cultivée chez nous.
Il s’agit d’une variante de la salade romaine, petite,
pommée, aux jolies feuilles ondulées. Comme elle est
plutôt ferme, en plus de la déguster crue, on peut aussi
la faire griller à la poêle ou au barbecue.
6

hit de saison
Tomates en shaker
La saison des tomates de récolte belge bat son
plein ce mois-ci. Chez Spar, achetez les petites
tomates snack de la variété solarino dans un shaker
pratique. Naturellement sucrées, voilà un snack
sain parfait.
bio
Noix de coco à boire
Prunes
Les prunes bleues vendues chez Spar viennent
de France, Portugal ou Espagne. Elles sont au top
aux mois d’août et de septembre. Leur couleur
bleue indique la présence d’antioxydants. Elles
vous veulent donc du bien ! Conservez-les
maximum six jours dans un endroit frais, mais
pas au frigo, car elles n’aiment pas cela.
Chez Spar, on trouve maintenant de la noix de coco fraîche à
boire, partiellement pré-perforée. Il n’y a plus qu’à terminer
les trous, introduire une paille et se régaler. Le tout dans
le respect de la nature, car la paille est en bambou et le
bandeau qui enveloppe la noix de coco est en fécule de maïs.
Une noix contient environ 325 ml d’eau de coco, au goût
légèrement sucré.
AUSSI DE SAISON
Légumes
ENDIVE
ARTICHAUT
AUBERGINE
CHOU-FLEUR
BROCOLI
CHOU CHINOIS
COURGETTE
CÉLERI VERT OU
BLANC
CÉLERI-RAVE
CONCOMBRE
CHOU-RAVE
LAITUE
CHAMPIGNONS
POIVRON
PRINCESSES
POTIRON
POIREAU
RADIS
BETTERAVE ROUGE
CHOU ROUGE OU
BLANC
CHOU FRISÉ
FÈVES À COUPER
ÉPINARDS
CHOU POINTU
FENOUIL
CAROTTES
Fruits
FRAISES
ABRICOTS
POMMES
MÛRES
MYRTILLES
RAISINS
FRAMBOISES
CERISES
MANGUES
MELONS
NECTARINES
POIRES
PÊCHES
7

Confiture épicée
aux tomates
cerises
4 bocaux de ± 300 ml . 1 h
1 kg de tomates cerises
3 brins d’estragon
zeste et jus d’½ orange
zeste et jus d’½ citron
huile d’olive grecque Boni
Selection
¼ c à c de cannelle en poudre
¼ c à c de gingembre en poudre
¼ c à c de sel
¼ c à c d’anis étoilé en poudre
½ c à c de piment d’Espelette
2 c à s de vinaigre balsamique
500 g de sucre gélifiant 2:1
extra :
bocaux à confiture
vidéo sur
monspar.be
Délicieux avec fromage italien
tel que ricotta ou pecorino.
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les tomates en
deux. Disposez-les avec
l’estragon dans une
lèchefrite.
3. Arrosez d’huile d’olive,
assaisonnez de sel et
piment d’Espelette.
4. Enfournez pendant 20 min
jusqu’à ce que les tomates
soient tendres.
5. Transvasez ensuite les
tomates dans une grande
casserole et ajoutez le reste
des ingrédients.
6. Mélangez soigneusement et
laissez reposer ½ h.
7. Portez à ébullition et faites
cuire pendant 3 min.
8. Stérilisez les bocaux et
couvercles à l’eau bouillante
et placez-les à l’envers sur
un linge propre.
9. Retournez les bocaux et
placez-les sur un linge
humide. Remplissez-les à ras
bord, mettez le couvercle
et retournez les bocaux.
Laissez-les refroidir avant de
les remettre à l’endroit.
10. Conservez dans un endroit
sombre et frais.
8

hit de saison
Remplacez l’habituel toast
d’apéritif par une feuille de
little gem !
Apéritif
sur feuille
4 personnes . 15 min
little gem
jambon serrano
tomates séchées à l’huile Spar
fromage manchego
anchois à l’huile Spar
salade de crevettes Spar
crevettes grises Spar
ciboulette
basilic
persil
1. Détachez délicatement les feuilles
de little gem et disposez-les sur le
plat de service.
2. Garnissez les feuilles de salade de :
(1) 1 c à s de salade de crevettes,
quelques crevettes grises et de la
ciboulette hachée,
(2) 1 tranche de jambon serrano,
1 bout de manchego, 1 tomate
séchée et un peu de basilic, ou
(3) 1 filet d’anchois et un peu de
persil.
9

Tomates cerises grillées à l’origan sur lit de ricotta
4 personnes . 40 min
400 g de tomates cerises
4 gousses d’ail
plante d’origan frais
1 citron
½ c à c de piment d’Espelette
pincée de cumin en poudre
1 c à s de miel Boni Selection
3 c à s d’huile d’olive grecque
Boni Selection
250 g de ricotta
pains pita Spar
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez l’ail et coupez-le en
tranches fines.
3. Râpez le zeste d’½ citron
et coupez l’autre moitié en
quartiers.
4. Mélangez la ricotta avec le
zeste de citron et une pincée
de sel. Réservez au frigo.
5. Disposez les tomates dans
un plat allant au four et
mélangez-les avec l’huile, le
miel, le cumin, les tranches
d’ail et ¾ des brins d’origan.
Assaisonnez de poivre noir
du moulin et de sel marin.
Ajoutez les quartiers de
citron.
6. Enfournez pendant 20 min
jusqu’à ce que la peau des
tomates éclate.
7. Placez ensuite le plat sous le
gril pendant 5 min pour les
colorer sans les faire noircir.
Retirez les quartiers de
citron.
8. Dressez la ricotta froide dans
le fond d’un plat. Disposez
les tomates chaudes pardessus
ainsi que le jus de
cuisson et les condiments.
9. Saupoudrez de piment
d’Espelette et décorez avec
le reste de feuilles d’origan.
10. Servez avec des pains pita
grillés.
Tre Stelle
Basilicata, Italie
• bouquet intense et pur de fleurs
d’été et pêche blanche
• très frais en bouche,
avec des influences de citron vert
et fruits tropicaux
10

hit de saison
Maïs grillé à la noix de coco,
citronnelle et pili-pili
2 personnes . préparation : 10 min + marinade : 2 h + four : 30 min
OMER. TRADITIONAL BLOND (8 %)
• bière de fermentation haute,
refermentée en bouteille
• arôme fin et fruité
• goût ample et amertume subtile
400 ml de lait de coco
1 c à c de pili-pili
1 tige de citronnelle
1 citron vert
3 épis de maïs doux
1. Écrasez la tige de citronnelle avec le plat
d’un grand couteau de chef afin de broyer
les fibres. Coupez-la en tronçons de 3 cm.
2. À l’aide d’un couteau économe, prélevez
2 bandes de zeste de citron vert.
3. Mélangez le lait de coco avec le pili-pili.
Assaisonnez de poivre et sel.
4. Disposez les épis de maïs, les morceaux
de citronnelle et le zeste de citron vert
dans un plat allant au four.
5. Arrosez de lait de coco et laissez reposer
pendant 2 h. Retournez les épis après 1 h.
6. Préchauffez le four à 220°C.
7. Enfournez le plat et faites cuire les épis
de maïs pendant 40 min. Retournez-les à
mi-cuisson.
8. Sortez le maïs du lait de coco et réservez
au chaud.
9. Faites réduire le liquide de moitié.
10. Arrosez les épis de maïs avec la sauce et
servez sans attendre.
11

Cocorico
1 verre . 5 min
45 ml de rhum blanc
2 c à c de sirop de sucre de canne
30 ml d’eau pétillante
30 ml d’eau de noix de coco
brin de menthe
glaçons
1. Dans un verre, mélangez le sirop de
sucre de canne avec le rhum et le lait
de coco.
2. Ajoutez les glaçons et allongez d’eau
pétillante.
3. Décorez d’un brin de menthe.
vidéo sur
monspar.be
Il est autorisé de rêver de plages
exotiques bordées de palmiers.
12

hit de saison
Tarte aux prunes,
limoncello et amandes
6 personnes . 1 h
1 paquet de pâte brisée
80 g de poudre d’amandes Spar
4 œufs Spar
zeste et jus d’1 citron bio
4 c à s de crème fraîche Boni Selection
80 g de beurre Spar
6 c à s de limoncello
8 prunes
160 g de sucre candi blond
sucre impalpable
extra :
perles de cuisson ou légumes secs
papier cuisson
moule à tarte (Ø 28 cm)
Grisette Fruits des Bois (3,5 %)
• bière rosée légère
• arômes de fruits rouges,
corps légèrement
acidulé et amertume subtile
• bio et sans sucre
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Déroulez la pâte avec son papier
cuisson et garnissez-en le moule.
Piquez-y quelques trous à la fourchette.
Recouvrez la pâte de papier cuisson et
de perles de cuisson (ou légumes secs
pour la cuisson à blanc).
3. Enfournez et faites cuire la pâte à blanc
pendant 20 min. Le papier cuisson peut
recouvrir les bords de pâte également,
pour éviter qu’ils ne colorent trop.
4. Sortez la tarte du four et retirez les
perles de cuisson et le papier cuisson.
5. Faites fondre le beurre. Versez le beurre
fondu dans un saladier. Ajoutez les
œufs, la crème, le sucre, la poudre
d’amandes et le zeste et le jus de citron.
Fouettez pour obtenir un mélange
homogène.
6. Incorporez le limoncello.
7. Coupez les prunes en deux et retirez
le noyau. Coupez les plus grosses en
quartiers.
8. Disposez les prunes sur le fond de tarte
et nappez-les de farce.
9. Enfournez pendant 30 à 40 min,
jusqu’à ce que la tarte soit cuite et
dorée.
10. Retirez du four et laissez refroidir
sur une grille. Saupoudrez de sucre
impalpable.
13

Chouchou de l’été :
le chou-fleur
Eric,
acheteur Spar
Mario Devroe,
cultivateur
Un légume hivernal, le chou-fleur ? Pas du tout ! Il doit cette réputation uniquement
à la popularité de sa préparation au gratin. Car en-dehors de cela, il s’agit d’un
légume complètement estival. Notre acheteur Spar Eric Lambinon s’est rendu à
Ardooie, en Flandre Occidentale par une belle journée ensoleillée. Il y a constaté en
vrai que la culture et la récolte du chou-fleur n’est pas une mince affaire.
14

produit passion
Eric rencontre Mario Devroe,
cultivateur de choux-fleurs de
la troisième génération, dans son
champ. Outre le chou-fleur, il cultive
aussi le poireau et la salade de blé. Mais aujourd’hui,
tous les regards sont tournés vers ses choux-fleurs. «
Sa culture et sa récolte nécessitent beaucoup de travail
», raconte Mario. « Un processus de plusieurs mois précède
ce moment. Les choux-fleurs que nous cueillons
actuellement ont été semés mi-février. Nous achetons
nos semences chez un grainetier. Qualité garantie ! Pour
les faire germer, nous les trempons d’abord huit heures
dans de l’eau. Puis nous les couvrons de papier brun et
quand les petits plants pointent le bout de leur nez, nous
les transvasons dans des pots contenant du terreau
recouvert d’une couche de sable fin blanc. »
« Quand les plants sont suffisamment grands, c’est-àdire
vers la mi-avril, nous les plantons en pleine terre.
Cela se fait machinalement, à une distance de 65 centimètres,
afin qu’ils aient assez de place pour grandir. Par
hectare, nous en plantons environ 20.000. Nous recouvrons
immédiatement les petits choux avec des filets
noirs, pour empêcher les pigeons de les manger. Nous
ne retirons les filets que peu de temps avant la récolte. »
Mario : « Des semis à la
récolte, le processus prend
tout de même quatre mois. »
« Pendant la croissance, une quantité suffisante d’eau
est cruciale. Quand le chou-fleur est presque assez
grand pour être récolté, nous replions les grandes
feuilles intérieures de façon à recouvrir les choux et
les empêcher de jaunir à cause de la lumière du soleil.
Tout cela est fait manuellement. »
15

Récolter le chou-fleur
« Pendant la période de récolte, je passe tous les
jours dans le champ pour vérifier quels choux
sont prêts à être cueillis. Je les coupe avec un
long couteau et je les dépose à l’envers. Ensuite,
nous taillons les grandes feuilles et les chouxfleurs
sont acheminés machinalement vers le
tracteur de récolte. Ensuite, je les trie par taille
et par qualité. Pour Spar, je choisis de beaux
gros choux-fleurs. Six dans un bac bleu. »
« Trois fois par semaine, je me rends à la criée
de Roulers, où les légumes sont vendus à l’horloge.
Il y a une partie que nous voulons pouvoir
récolter plus tôt dans l’année, par exemple fin
avril. Ces choux-là sont cultivés en serre. Nous
les semons en octobre et nous les rempotons
avant l’hiver. C’est notre culture d’hivernage. »
Chou-fleur au rapport
Le saviez-vous ?
Le chou-fleur est l’une des plus anciennes variétés
de légumes d’Europe. Il est originaire de la région
de la Méditerranée, mais aujourd’hui, on le cultive
partout. En Belgique, principalement dans la région
de Malines et en Flandre Occidentale.
Achat
x ferme
x de structure
robuste
x feuilles vertes
et fermes
De la famille
de…
notamment le brocoli, le
chou vert et les choux de
Bruxelles. Ils font tous
partie de la famille des
crucifères ou brassicacées.
Préparation
x cuit à l’eau
x à la vapeur
x poêlé
x au wok
x grillé
x en saumure
x fermenté
Ou délicieux cru, découpé en
carpaccio ou en bouquets.
Conservation
7 à 10 jours au frigo.
Blanchi, il se conserve
jusqu’à 12 mois au
congélateur.
16

produit passion
Mousse de chou-fleur,
noix de Saint-Jacques,
crevettes, pancetta et
cressonnette
4 personnes . 50 min
½ chou-fleur
12 noix de Saint-Jacques Spar
120 g de beurre non salé Spar
beurre clarifié
40 ml de lait Boni Selection
100 g de crevettes grises de
la mer du Nord Spar
50 g de pancetta Spar
½ ravier de cressonnette
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites cuire la pancetta au four, sur
une plaque tapissée de papier cuisson,
pendant 30 min, jusqu’à ce qu’elle soit
croustillante.
3. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Faites chauffer 100 g de beurre jusqu’à
ce qu’il prenne une couleur noisette.
Filtrez-le au chinois fin et réservez
au chaud sur feu très doux (= beurre
noisette).
5. Réduisez le chou-fleur en bouquets.
6. Faites cuire les tiges et la moitié des
bouquets à l’eau ou à la vapeur
jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
7. Égouttez, ajoutez le lait et 20 g de
beurre et mixez le tout en purée lisse.
Assaisonnez de poivre noir et de sel.
8. Faites cuire le reste des bouquets dans
2 c à s de beurre clarifié. Assaisonnez
de poivre noir et de sel.
9. Faites cuire les noix de Saint-Jacques
brièvement sur feu vif, des deux côtés,
dans une poêle antiadhésive avec
2 c à s de beurre clarifié. Assaisonnez
de poivre noir et de sel.
10. Répartissez la purée de chou-fleur
sur 4 assiettes.
11. Disposez 3 noix de Saint-Jacques et
quelques bouquets de chou-fleur
par-dessus la purée dans chaque
assiette. Arrosez de beurre noisette.
12. Décorez de pancetta croustillante,
crevettes et cressonnette.
Pampano Rueda
Rueda, Espagne
• au nez et en bouche,
beaucoup de fraîcheur exotique
• fin de bouche prolongée
et aromatique
17

Nouveau
Le plaisir grec à l’état pur.
Ingrédients d’origine
100% Naturelle
avec le
Sucre
desFruits *
* Les yaourts Yaos aux fruits contiennent le sucre naturellement présent dans les fruits.

spécial été
#soleiltouslesjours
Matins fruités
Frozen smoothie breakfast bowl
2 personnes . 15 min + congélation
1 banane
100 g de myrtilles
100 g de mûres
100 g de fruits des bois
(surgelés)
1. Coupez la banane en rondelles et congelez-les
avec les myrtilles et les mûres.
2. Mettez les fruits congelés dans le blender et
mixez-les avec les fruits rouges congelés et le
jus de raisin.
100 ml de jus de raisins noirs
finition :
framboises
myrtilles
groseilles
graines de chia Spar
coco râpée Spar
baies de goji Spar
mascarpone Boni Selection
granola
3. Finition : versez le smoothie dans les bols.
Décorez d’une petite cuillérée de mascarpone,
fruits frais, granola et baies de goji.
4. Saupoudrez de graines de chia et de coco
râpée.
Il vous reste des
bananes mûres ?
Coupez-les
en rondelles et
congelez-les.
Vous les utiliserez
plus tard dans
des préparations
comme celle-ci.
19

Chou-rave au
tartare de poisson
6 personnes . 15 min + marinade :
30 min
#soleiltouslesjours
Tapas d’été :
des légumes et du goût
100 g de filet de poisson
(p. ex. cabillaud ou sébaste)
4 dl d’eau
20 g de sel
1 c à s de sucre
1 échalote
fines herbes
(ciboulette, estragon, aneth…)
vinaigre pour sushis
graines de sésame Spar
zeste de citron vert râpé
1 c à c de miel liquide Boni Selection
1 chou-rave
huile
wasabi
mayonnaise Boni Selection
kroepoek ou biscuits au sésame
1. Mélangez l’eau avec le sel et le
sucre. Plongez-y le filet de poisson et
réservez 30 min au frigo.
2. Rincez soigneusement le poisson et
coupez-le en dés.
3. Épluchez et émincez l’échalote. Ciselez
très finement une partie des fines
herbes et mélangez-les avec le poisson
et un peu de vinaigre pour sushis.
4. Faites griller des graines de sésame
dans une poêle sans matière grasse.
Laissez refroidir et incorporez dans la
préparation de poisson.
5. Assaisonnez de zeste de citron vert
râpé et un petit peu de miel.
6. Épluchez le chou-rave et coupez-le en
tranches très fines à la mandoline ou à
la trancheuse.
7. Mélangez-les brièvement avec du sel
et de l’huile pour assouplir les tranches
de chou-rave.
8. Épongez-les et enroulez-y la farce au
poisson.
9. Mélangez la mayonnaise avec du
wasabi selon votre goût.
10. Servez les roulades de chou-rave avec
un peu de mayonnaise au wasabi sur
du kroepoek ou un biscuit au sésame.
20

spécial été
La patate douce est riche
en différentes vitamines,
minéraux et fibres. Voilà un
dip qui vous veut du bien !
Oignon doux grillé et dip à la patate douce
6 personnes . 40 min
dip à la patate douce :
paprika en poudre
poivre de Cayenne
1 petite patate douce
2 poivrons doux allongés
2 c à s de crème épaisse Boni Selection
huile piquante
1. Dip à la patate douce : faites cuire
la patate douce entière, avec la
peau, au four à 160°C jusqu’à ce
qu’elle soit tendre.
2. Mettez également les poivrons
doux allongés au four jusqu’à ce
qu’ils soient tendres. Retirez-les du
four et faites-les refroidir dans du
papier aluminium. Éliminez ensuite
la peau et les pépins des poivrons.
3. Mixez la chair des poivrons avec la
chair de patate douce et la crème
épaisse. Assaisonnez de poivre de
Cayenne et de paprika en poudre.
4. Arrosez d’huile piquante selon
votre goût.
5. Chips de patate douce : épluchez
la patate douce. À la mandoline ou
au couteau économe, réduisez-la
en tranches très fines.
6. Passez-les ensuite dans la farine.
7. Faites frire les chips de patate
douce dans la friture à 150°C
jusqu’à ce qu’elles soient
croustillantes.
8. Saupoudrez-les de piment
d’Espelette et de sel.
chips de patate douce :
1 patate douce
farine Boni Selection
piment d’Espelette
oignons doux grillés :
3 oignons doux
huile d’arachide
9. Oignons doux grillés : épluchez
les oignons, emballez-les (entiers)
dans du papier aluminium et
faites-les cuire 15 min au four
à 160°C.
10. Sortez-les du four et laissez
refroidir.
11. Coupez-les en quartiers en veillant
à ce qu’ils ne se défassent pas.
12. Badigeonnez les quartiers d’oignon
avec de l’huile et faites-les griller
au barbecue ou dans la poêle
à griller.
13. Servez le tout simultanément.
Le saviez-vous ?
La patate douce est un légume,
et pas une vraie pomme de
terre. Le tubercule orange est
originaire du Mexique. Mais il y
a quelques années, il a gagné en
popularité dans le monde entier,
et aujourd’hui, la patate douce est
partout, et on la cultive même en
Belgique. On la cuisine de mille
façons, cuite, grillée, en purée,
au four…
21

#soleiltouslesjours
Poivrons aux
couleurs de l’été
De mai à
octobre, chez
Spar, vous achetez
des poivrons cultivés en
terre belge. Notre acheteur
les commande frais tous
les jours à la criée.
Du vert au rouge
Vert : légèrement amer
Jaune : doux
Orange : légèrement sucré
Rouge : sucré
Poivrons jaunes farcis à la salade de thon
4 personnes . 35 min
2 poivrons jaunes
200 g de thon Boni Selection (au naturel)
mangue
1 œuf Spar
1 échalote
1. Préchauffez le grill du four.
2. Coupez les poivrons en 2 dans la
longueur. Épépinez-les.
3. Placez les poivrons dans une lèchefrite,
face bombée vers le haut. Enfournezles
et faites-les griller jusqu’à ce que la
peau présente des taches brun foncé.
4. Sortez les poivrons du four, laissez-les
refroidir un moment et pelez-les.
5. Faites cuire les pâtes comme indiqué
sur l’emballage.
22
50 g de mayonnaise Boni Selection
50 g de crème épaisse Boni Selection
½ citron vert
¼ plante de ciboulette fraîche
¼ plante de persil plat frais
6. Égouttez-les et arrosez-les d’huile
d’olive extra vierge. Laissez refroidir.
7. Coupez les tomates cerises en
2. Mélangez-les avec les pâtes.
Assaisonnez de poivre noir et de sel.
8. Égouttez le thon.
9. Portez l’eau à ébullition et faites cuire
l’œuf en 8 min. Écalez-le et écrasez-le à
la fourchette.
10. Épluchez et émincez l’échalote. Ciselez
la ciboulette et le persil plat.
½ ravier de cressonnette
300 g de farfalle Boni Selection
50 g de tomates cerises multicolores
huile d’olive extra vierge
11. Pelez la mangue et coupez la chair en
petits dés.
12. Mélangez le thon avec la mayonnaise,
la crème épaisse, l’œuf, l’échalote, la
ciboulette, le persil plat et les dés de
mangue. Assaisonnez de jus de citron
vert, poivre noir et sel.
13. Farcissez-en les demi-poivrons. Décorez
de cressonnette.
14. Servez avec les pâtes froides.

spécial été
Pates aux vongole, fenouil et Ricard
4 personnes . 25 min
1,5 kg de palourdes
500 g de spaghettis Boni Selection
1 fenouil
2 échalotes
1 poivron rouge
Ricard
100 g de beurre Spar
huile d’olive Boni Selection
2 gousses d’ail
1 c à c d’herbes de Provence
1 citron
1 plante de persil plat frais
parmesan
1. Rincez les coquillages au moins 3 fois
dans de l’eau froide salée. Il faut
éliminer tout le sable des coquillages.
2. Faites cuire les pâtes comme indiqué
sur l’emballage. Égouttez et laissez
refroidir.
3. Épluchez l’échalote et nettoyez le
fenouil. Épluchez et émincez l’ail.
4. Coupez le fenouil, le poivron rouge et
l’échalote en tout petits dés.
5. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
Ajoutez l’ail et les herbes de Provence.
6. Ajoutez les coquillages et flambez-les
avec le Ricard. Couvrez la casserole.
7. Secouez régulièrement. Assaisonnez de
poivre et sel.
8. Sortez les coquillages de la casserole
et réservez-les au chaud avec un
couvercle.
9. Ajoutez le beurre dans le liquide de
cuisson et faites-le cuire jusqu’à ce que
la sauce épaississe un peu. Ajoutez un
peu de jus de citron et de persil plat
ciselé.
10. Faites chauffer les pâtes dans la sauce.
11. Servez les pâtes et les légumes dans
des assiettes creuses. Ajoutez les
coquillages.
12. Saupoudrez de parmesan râpé et
servez.
Palourdes ou
coques ?
Au niveau du goût, il n’y a pas
de grande différence entre
ces mollusques bivalves. Les
palourdes sont généralement
un peu plus grandes, plus
plates et plus lisses que les
coques.
#soleiltouslesjours
Fruits de mer anis
23

Curry végétarien
aux épinards et tomates
4 personnes . 30 min
1 petit chou-fleur
1 gros oignon
150 g d’épinards
2 tomates San Marzano
3 c à s d’huile de riz
1 c à c de garam masala
½ c à c de curcuma
1 c à c de sel
pains pita Spar
sauce :
3 gousses d’ail
2 piments chili jaunes
50 g de gingembre frais
30 g de noix de coco séchée Spar
400 ml de lait de coco
1 c à c de cumin
1. Sauce : épluchez le gingembre et hachez-le
grossièrement.
2. Hachez grossièrement les piments. Épluchez l’ail.
3. Dans un petit hachoir, mixez l’ail, les piments, le
cumin et la noix de coco avec un filet de lait de
coco pour obtenir une purée lisse.
4. Ajoutez petit à petit le reste de lait de coco
en appuyant à chaque fois brièvement sur le
bouton pulseur jusqu’à la formation d’une belle
sauce liée.
5. Coupez le chou-fleur en bouquets.
6. Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles
fines.
7. Faites chauffer l’huile dans un grand wok (ou
une grande poêle) avec couvercle, à feu moyen
et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit
translucide.
8. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites-les
cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
9. Incorporez le garam masala, le curcuma et le sel.
10. Arrosez de sauce coco, couvrez et portez à
ébullition.
11. Ajoutez ¾ des épinards.
12. Faites cuire encore quelques instants pour faire
fondre les épinards.
13. Hachez le reste des feuilles d’épinards.
14. Coupez les tomates en brunoise.
15. Saupoudrez le curry d’épinards hachés et de
brunoise de tomates. Servez accompagné de
pains pita.
#soleiltouslesjours
Cuisine du monde
chez vous
Cubanisto (5,9 %)
• bière de fermentation basse
• saveur fraîche d’agrumes,
notamment orange et citron vert
• note subtile de rhum
24

spécial été
Savourez le meilleur
de la saison !
Manger selon les saisons ? Il y a au
moins 5 excellentes raisons de le faire :
plus de créativité, plus de fraîcheur, plus
de goût, des achats locaux et souvent
moins chers. On aurait tort de s’en priver !
Tomate San Marzano : avec son
goût méditerranéen typique, sa
texture ferme et le fait qu’elle
se conserve facilement, elle
est particulièrement adaptée
pour vos soupes, sauces et –
évidemment - currys.
Chou-fleur : ne possédant pas un
goût très prononcé, il est parfait
pour absorber les parfums des
épices. C’est pour cela qu’il est si
populaire dans la cuisine indienne.
Envie de savoir comment
on cultive le chou-fleur ?
Revenez à la p. 14 !
Pendant les mois d’été, les
choux-fleurs vendus chez Spar
viennent de chez nous ou
des Pays-Bas.
25

*Source: AC Nielsen, fromage frais P8 2019, Belgique
*Bron: AC Nielsen, verse kaas P8 2019, België
SUBLIME
CHAQUE MOMENT

spécial été
#soleiltouslesjours
Slurp, un gaspacho estival
Gaspacho d’artichaut
4 personnes . 45 min +
refroidissement : 2 h
4 artichauts
1 oignon
2 branches de céleri blanc
1 gousse d’ail
1 l de bouillon de poulet
100 g de jeunes épinards en branches Spar
½ concombre
200 ml de lait entier Boni Selection
1 citron
1 bouquet garni Boni Selection
3 feuilles de menthe
huile d’olive Boni Selection
1. Éliminez les feuilles externes de
l’artichaut jusqu’à atteindre le fond.
Évidez le ‘foin’ du cœur. Coupez le fond
d’artichaut en morceaux.
2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
3. Effilez le céleri blanc et coupez-le en
morceaux grossiers.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive
dans une casserole et faites-y revenir
l’oignon, l’ail et le céleri.
5. Quand ils sont translucides, ajoutez les
cœurs d’artichaut.
6. Mouillez avec le bouillon de poulet,
ajoutez le bouquet garni et faites cuire
pendant 30 min.
7. Ajoutez le lait et les épinards et
poursuivez la cuisson 5 min.
8. Retirez du feu, repêchez le bouquet
garni et mixez la soupe. Assaisonnez de
poivre noir, sel et jus de citron.
9. Faites refroidir la soupe au frigo.
10. Épépinez le concombre à la petite
cuillère et hachez la chair en petits
morceaux.
11. Servez le gaspacho glacé avec des
bouts de concombre et une feuille de
menthe.
12. Arrosez de quelques gouttes d’huile
d’olive.
vidéo sur
monspar.be
Quoi de plus délicieux
quand il fait chaud qu’une
soupe froide, blindée de
vitamines. Parfaite
comme lunch, snack ou
amuse-bouche !
27

Crostini
6 personnes . 40 min
100 g de petits pois surgelés
50 g de pois chiches
1 c à s de tahin
2 c à s d’huile d’olive Boni Selection
jus d’½ citron
cumin en poudre
petits pains :
1 ciabatta Spar
2 gousses d’ail
1 branche de romarin
1 c à c d’origan séché
1 c à c de gros sel
2 c à s d’huile d’olive grecque Boni Selection
aïoli de roquette :
100 g de roquette Spar
2 dl d’huile d’olive Boni Selection
1 jaune d’œuf
1 gousse d’ail
1 c à s de moutarde
1 c à s de vinaigre de cidre
finition :
2 figues fraîches
fromage pecorino
jambon Ganda
ketchup Boni Selection
crevettes de la mer du Nord Spar
mini concombre
menthe
1. Coupez la ciabatta en tranches et
faites-les griller.
2. Épluchez l’ail. Écrasez-le au mortier
avec les aiguilles de romarin, l’origan,
le gros sel et l’huile d’olive.
3. Tartinez le pain d’une fine couche de
cette préparation.
4. Décorez les crostini. Coupez les figues,
le pecorino et le jambon Ganda à la
taille désirée. Disposez sur les crostini
et décorez de quelques noisettes de
ketchup.
5. Réservez quelques petits pois entiers.
Mixez le reste avec la menthe et les
pois chiches.
6. Ajoutez le tahin et l’huile d’olive et
mixez le tout. Assaisonnez de jus de
citron, cumin en poudre, sel et poivre.
7. Décorez de crevettes de la mer du
Nord, une rondelle de mini-concombre
et un peu de menthe.
8. Aïoli de roquette : épluchez la gousse
d’ail et émincez-la. Faites tiédir l’ail
dans l’huile d’olive.
9. Ajoutez la roquette et mixez le tout.
10. Incorporez, en fouettant sans cesse,
1 c à s de moutarde, 1 jaune d’œuf
et 1 c à s de vinaigre de cidre dans
l’huile verte, pour obtenir un aïoli.
Assaisonnez de poivre et sel.
11. Servez avec des bouts de ciabatta.
#soleiltouslesjours
Toasts de Toscane
28

spécial été
#soleiltouslesjours
Onctueuse et fondante
burrata
Burrata, courgette
grillée et épices
italiennes
4 personnes . 30 min
2 courgettes
2 boules de burrata
200 g de tomates séchées Spar
2 c à s d’épices italiennes séchées
huile d’olive grecque Selection
½ plante de basilic frais
3 brins de sauge
½ plante de persil plat frais
ciabatta précuite Spar
pesto :
70 g de roquette Spar
150 ml d’huile de maïs Boni Selection
80 g de parmesan
60 g de pignons de pin Spar
jus de citron
poivre de Cayenne
1. Pesto : mixez la roquette avec les
pignons, l’huile de maïs et le parmesan
pour obtenir un pesto.
2. Assaisonnez de poivre de Cayenne,
sel et jus de citron. Réservez au frigo
jusqu’à l’emploi.
3. Coupez les tomates séchées en deux.
4. Coupez la courgette dans la longueur,
en tranches de ± 0,5 cm.
5. Faites chauffer une poêle à griller ou
allumez le barbecue.
6. Badigeonnez les tranches de courgette
avec de l’huile d’olive.
7. Faites-les griller des deux côtés.
8. Disposez la burrata au centre d’une
assiette et dressez la courgette grillée
tout autour. Assaisonnez d’épices
italiennes séchées et arrosez d’huile
d’olive grecque.
9. Décorez de tomates séchées,
quelques cuillérées de pesto et un
peu de basilic, sauge et persil frais.
Assaisonnez de poivre noir et de sel.
10. Servez avec de la ciabatta.
Délicatesse italienne
C’est dans les Pouilles,
splendide région dans le talon
de la botte italienne, que l’on
a ajouté pour la première fois
de la crème dans la mozzarella.
L’onctueuse burrata était née.
29

Laat het smaken.
PLUS D’ÉPICES,
PLUS DE GOÛT
Goûtez nos vinaigrettes améliorées avec des
herbes encore plus fraîches, qui offrent encore
plus de saveur.
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Couscous perlé aux scampis et à la mangue
4 personnes . 25 min
spécial été
12 scampis
1 citron vert
300 g de couscous perlé
600 ml de bouillon
½ sachet de germes de soja
1 botte d’oignons de printemps
1 broccolini
½ paquet de mange-tout
½ mangue
1 orange
cacahuètes salées Spar
oignons bicky
mayonnaise Boni Selection
marinade :
1 c à c de sambal oelek
1 c à c de miel liquide Boni Selection
1 c à s d’huile
1. Faites revenir brièvement le couscous
perlé dans de l’huile.
2. Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire
à feu doux pendant 10 min.
3. Laissez refroidir.
4. Pelez la mangue et mixez-en ¼ avec
2 c à s de mayonnaise et le jus d’1 orange.
Mélangez avec le couscous.
5. Marinade : mélangez le sambal oelek avec
l’huile et le miel.
6. Décortiquez les scampis et trempez-les
dans la marinade. Laissez reposer.
7. Faites cuire les scampis à la poêle à griller
ou au barbecue. Ajoutez du jus de citron
vert selon votre goût.
8. Faites bouillir de l’eau et faites-y blanchir
brièvement le broccolini et les mangetout.
9. Égouttez et rafraîchissez immédiatement
dans de l’eau froide.
10. Hachez les oignons de printemps, les
germes de soja, la mangue et l’orange.
11. Hachez les cacahuètes.
12. Disposez les légumes et les scampis dans
des bols sur le couscous perlé. Décorez de
mayonnaise, cacahuètes et oignons bicky.
Le couscous perlé possède
des grains plus épais et plus
ronds, et son goût est plus doux
et moelleux que le couscous
‘ordinaire’.
#soleiltouslesjours
Un bol de vacances
31

#soleiltouslesjours
La pizza de fruits,
les enfants adorent !
Voici comment faire
une pizza de fruits :
Pâte = pastèque
Sauce tomate = fruits d’été
Fromage = Petit Suisse
Basilic = menthe
Pizza de pastèque
1 pizza . 10 min
1 tranche de pastèque
50 g de framboises
30 g de myrtilles
1 kiwi
30 g de fraises
30 g de Petit Suisse Boni Selection
30 g d’amandes en poudre Spar
20 g de pépins de grenade Spar
quelques feuilles de menthe
1. Découpez une tranche épaisse
dans la pastèque.
2. Équeutez les fraises et coupez-les
en quartiers.
3. Pelez le kiwi et coupez-le en dés.
4. Faites dorer la poudre d’amandes
dans une poêle sans matière
grasse.
5. Garnissez la pastèque de fruits
d’été.
6. Décorez de pépins de grenade,
quelques noisettes de Petit Suisse,
poudre d’amandes et feuilles de
menthe.
7. Découpez en parts et servez.
Mettez-les
au travail.
Plaisir garanti !
32

spécial été
Généralement, on achète cette
boisson estivale à la foire ou à
une terrasse sur la digue. Mais
cette fois, elle est faite maison.
Slushy
4 personnes . 15 min
+ congélation : 1 nuit
300 ml de Fanta orange (bien frais)
2 mangues
300 ml de grenadine pétillante
Boni Selection (fraîche)
500 g de fraises
300 g de glaçons
quelques feuilles de menthe
1 orange
Préparez un
slushy glacé
#soleiltouslesjours
1. Pelez les mangues et coupez la
chair en petits dés. Mettez-les au
congélateur.
2. Équeutez les fraises et mettez-les
au congélateur.
3. Laissez les fruits 1 nuit au
congélateur.
4. Au blender, mixez le Fanta orange
avec les dés de mangue et 150 g de
glaçons.
5. Répartissez cette masse dans
4 verres pour les remplir à moitié.
6. Au blender, mixez la grenadine
pétillante avec les fraises congelées
et 150 g de glaçons.
7. Ajoutez le slushy à la fraise
au-dessus du slushy jaune pour
obtenir 2 couches.
8. Décorez de zeste d’orange et
quelques feuilles de menthe.
33

Soirée pizza !
ER: s.a. Dr. Oetker - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B boite 1 - B-1831 Diegem
La qualité est la meilleure recette.

spécial été
#soleiltouslesjours
Bonheur d’orient
Légumes grillés à
l’orientale, vermicelles
et graines de sésame
4 personnes . 40 min
1 courgette
200 g de broccolini
1 botte d’oignons de printemps
60 g de graines de sésame Spar
1 c à c de sucre
3 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de sauce soja
Boni Selection
2 c à s d’huile de sésame
Boni Selection
1 c à s de miel liquide
Boni Selection
100 g de ricotta
100 g de vermicelles
quelques feuilles de salade
iceberg
1 plante de coriandre fraîche
huile d’arachide Boni Selection
1. Faites griller les graines de sésame
dans une poêle sans matière grasse, en
remuant.
2. Mettez 50 g de graines de sésame dans
le mortier et écrasez-les avec le sucre.
3. Incorporez la sauce soja, 1 c à s d’huile
de sésame, le vinaigre de riz et le miel.
4. Éliminez la feuille externe des oignons
de printemps. Hachez 1 jeune oignon.
5. Ciselez la coriandre.
6. Faites cuire les vermicelles en suivant
les indications de l’emballage.
7. Rincez-les pour les rafraîchir. Arrosez
d’1 c à s d’huile de sésame et mélangez
avec la coriandre ciselée et l’oignon de
printemps haché.
8. Coupez la courgette en tranches
obliques de ± 1 cm.
9. Badigeonnez le reste d’oignons de printemps,
les tranches de courgette et les
broccolini d’huile d’arachide.
10. Faites chauffer une poêle à griller ou
allumez le barbecue.
11. Faites griller la courgette, les oignons
de printemps et les broccolini de toutes
parts sur feu modéré jusqu’à ce qu’ils
soient dorés.
12. Arrosez les légumes de sauce au
sésame et décorez de ricotta.
13. Servez dans une feuille de salade
iceberg avec les vermicelles.
14. Saupoudrez avec le reste de graines de
sésame.
En écrasant les graines
de sésame, on en extrait
beaucoup de graisse, qui
pourrait empêcher la sauce
de lier. Ajoutez un peu
plus de vinaigre de riz et
mélangez fermement.
35

Une recette unique et gourmande,
pour le plaisir des petits et des grands !
1 ère référence du marché *
Le surimi, c’est quoi ?
C’est de la chair de poisson (~40%) à laquelle on ajoute :
- de la fécule (pomme de terre, blé),
- du blanc d’œuf (qui ne provient jamais de poules élevées en cage !),
- une pointe d’huile de colza,
- une pincée de sel et de sucre,
- de l’extrait de paprika,
- et pour la fraîcheur marine des crustacés, des arômes NATURELS !
Le tout étant ensuite délayé avec de l’eau à la manière d’une pâte à crêpe,
avant d’être cuit à la vapeur.
SANS
CONSERVATEURS
COLORANTS
STABILISATEURS
ARÔMES ARTIFICIELS
*Données Nielsen - meilleure rotation Surimi à marque à CAD P6 2020

spécial été
#soleiltouslesjours
Stylé, le barbecue
Huîtres aux
salicornes et
épinards au barbecue
12 huîtres . 15 min
100 g de salicornes Spar
100 g d’épinards Spar
rouleau de beurre à l’ail
125 g de crème épaisse Boni Selection
huîtres BBQ Spar
1. Faites revenir les salicornes dans le
beurre à l’ail.
2. Ajoutez les épinards préalablement
rincés et hachés. Assaisonnez de
poivre et sel.
3. Placez les huîtres sur le barbecue
chaud. Elles s’ouvriront d’ellesmêmes
avec la chaleur
(comptez 3 à 5 min).
4. Éliminez la coquille supérieure
et garnissez l’huître d’un peu de
légumes.
5. Décorez d’une petite cuillérée de
crème épaisse.
37

spécial été
#soleiltouslesjours
Gourmandise à la française
Galette aux fruits d’été
6 personnes . 1 h + refroidissement :
20 min
pâte :
165 g de farine pour pâtisserie
Boni Selection
pincée de sel marin
6 g de sucre fin
115 g de beurre de laiterie Spar, très froid
60 g de crème épaisse Boni Selection
3 à 4 c à s d’eau froide
farce :
200 g de myrtilles
125 g de framboises
125 g de fraises
100 g de groseilles
pincée de sel
jus d’½ citron
50 g de sucre de fleur de coco
½ c à s de fécule de maïs
finition :
1 œuf Spar
sucre roux de canne
1. Pâte : dans un grand bol, mélangez la
farine, le sucre et le sel.
2. Coupez le beurre froid en morceaux et
répartissez-les dans la farine.
3. Du bout des doigts, travaillez la pâte
jusqu’à ce qu’elle soit grumeleuse.
4. Mouillez avec l’eau et des noisettes de
crème épaisse et pétrissez pour obtenir
une pâte qui ne se défait pas.
5. Aplatissez la pâte sur une feuille de
papier cuisson. Enveloppez de film
alimentaire et faites reposer au moins
1 h au frigo.
6. Farce : mélangez les fruits avec le sucre,
le sel, le jus de citron et la fécule de
maïs.
7. Préchauffez le four à 225°C.
8. Abaissez la pâte sur le plan de travail
légèrement fariné pour obtenir un
disque de ± 35 cm de diamètre.
9. Garnissez une plaque de papier cuisson
et disposez la pâte dessus.
10. À la cuillère, dressez la farce et son jus
au centre de la pâte, en laissant un
bord de pâte de ± 7 cm tout autour.
11. Repliez le bord de pâte sur la farce, en
laissant une ouverture au centre.
12. Battez légèrement l’œuf avec
1 c à c d’eau et badigeonnez-en le bord
de pâte.
13. Saupoudrez de sucre de canne.
14. Enfournez et faites cuire et dorer la
galette pendant 30 min.
15. Sortez du four et laissez refroidir sur
une grille pendant 20 min. Servez tiède
ou à température ambiante.
Garnissez
éventuellement
de chantilly,
une noisette de
mascarpone ou une
boule de glace vanille,
faite maison ou prête
à l’emploi.
39

#soleiltouslesjours
Découvrez la riche
cuisine ottomane
Aubergines belges ?
Et comment !
Les aubergines aiment la chaleur.
C’est pourquoi ici, elles sont cultivées
dans de grandes et hautes serres.
Elles ont besoin de tout cet espace, car
les plantes peuvent atteindre jusqu’à
quatre mètres de haut. Ces géants
produisent des aubergines violettes,
mais aussi blanches, jaunes et rayées.
Pour un goût optimal, conservez-les
hors du frigo.
40

spécial été
Après une nuit au
frigo, ce plat sera
encore meilleur !
Imam bayildi
4 pièces . 45 min
4 petites aubergines
2 oignons
2 tomates San Marzano
1 poivron vert
4 gousses d’ail
1 plante de persil plat frais
1 plante de menthe fraîche
huile d’olive Boni Selection
1 c à c de sucre fin
huilde d’arachide
1. Découpez les aubergines en les
zébrant.
2. Faites chauffer une poêle avec
200 ml d’huile d’arachide.
3. Disposez-y les aubergines et faitesles
frire de tous les côtés. Mettez-les
ensuite dans un plat allant au four.
4. Pelez les tomates, épépinez-les et
coupez la chair en dés.
5. Coupez le poivron en dés.
6. Épluchez l’oignon et coupez-le en
demi-rondelles fines.
7. Épluchez et émincez l’ail.
8. Faites revenir l’oignon, l’ail et le
poivron dans de l’huile d’olive.
Assaisonnez de poivre noir du
moulin et de sel marin.
9. Ajoutez les dés de tomates et
saupoudrez de sucre. Faites sauter
pendant 5 min et éteignez le feu.
10. Préchauffez le four à 220°C.
11. Ciselez le persil et les feuilles de
menthe.
12. Incorporez 2 ⁄3 des fines herbes dans
la préparation aux tomates.
La légende
dit que…
… un jour, un imam
turc mangea tant
d’aubergines farcies
qu’il tomba évanoui.
Imam bayildi signifie
littéralement ‘imam
évanoui’.
13. À l’aide d’un couteau tranchant,
pratiquez une entaille sur toute la
longueur des aubergines.
14. Aplatissez la chair avec le dos d’une
cuillère pour y former un creux.
15. Farcissez le creux avec le mélange.
Mixez le reste du mélange avec un
filet d’eau pour obtenir une sauce.
Assaisonnez de poivre et sel. Versez
la sauce autour des aubergines.
16. Enfournez pendant 15 min et laissez
refroidir ensuite.
17. Saupoudrez du reste de persil et
de menthe. Servez à température
ambiante.
Cornet (8,5 %)
• une bière légèrement sucrée,
peu amère, au goût de chêne
très raffiné
• note unique de vanille
41

#soleiltouslesjours
Un classique ensoleillé
Délicieux comme
amuse-bouche sur
un biscuit au fromage.
Tataki
d’entrecôte
6 personnes . 15 min
1 entrecôte Huts Famous Cuts
marinade :
2 dl de sauce soja
1 dl d’huile d’olive Boni Selection
1 dl de vinaigre de cidre
1 c à s de miel liquide Boni Selection
2 échalotes
½ plante de ciboulette fraîche
finition :
botte de radis
sachet de germes de soja
¼ ravier de petits champignons
1 paquet de cresson
Tartare de bœuf aux anchois et olives
Dinorose
1 paquet d’américain préparé 1. Mélangez l’américain préparé
au pesto, olives et pignons avec le pesto, les olives et
de pin les pignons pour obtenir un
tapenade aux olives : tartare.
1 c à s d’olives noires Spar 2. Tapenade aux olives : hachez
1 c à s d’olives vertes Spar très finement les olives, les
1 c à c de câpres Boni Selection câpres, l’échalote et les filets
6 filets d’anchois d’anchois.
1 brin de romarin 3. Mélangez avec l’huile d’olive
4 personnes . 15 min
1 échalote et du zeste de citron.
2 c à s d’huile d’olive 4. Dressez le tartare dans
Boni Selection l’assiette à l’aide d’un anneau
1 citron de service. Pressez-le pour
finition : le compacter.
anchois 5. Ajoutez une couche de
poivron allongé tapenade aux olives.
42
6. Décorez de petits bouts
de poivron, anchois et
un brin de romarin.
Cinsault
Languedoc,
France
• un vin vif
• arôme de bonbons
sans toutefois
être sucré
1. Marinade : épluchez et émincez
les échalotes. Ciselez la ciboulette.
2. Mélangez la sauce soja avec le
miel, l’échalote, l’huile d’olive et le
vinaigre de cidre.
3. Assaisonnez la viande de bœuf
de poivre et de sel. Saisissez-la
brièvement au barbecue.
4. Laissez reposer la viande 25 min
dans la marinade. Retournez-la
régulièrement.
5. Coupez la viande en lamelles et
disposez-les sur une planche.
Nappez abondamment de
marinade.
6. Faites mariner les champignons
dans la même marinade.
7. Coupez très finement les radis et
plongez-les dans de l’eau glacée
pour qu’ils restent bien croquants.
8. Disposez les légumes et le cresson
entre les lamelles de viande.
Servez tiède ou froid.

spécial été
La top qualité
de Huts
Famous Cuts
Depuis ce printemps,
la boucherie de votre
Spar s’est enrichie d’un
produit particulièrement
savoureux : la viande
de bœuf du label Huts
Famous Cuts. Seules les
meilleures vaches de race
Holstein peuvent fournir
cette viande. Elles donnent
du lait pendant quelques
années et sont abattues
quand elles ont quatre
à six ans. Le résultat ?
Une viande marbrée,
nervurée de gras et ultra
goûteuse !
#soleiltouslesjours
Roussie et coupée en lamelles
43

SAVOUREZ NOS VRAIS FUETS ESPAGNOLS
Típico Catalán
Fuet extra - Fuet au poivre
Fuet aux Herbes - Fuet aux cepes ` - Fuet aux Noix
150g
Créé à partir d'anciennes recettes

spécial été
#soleiltouslesjours
L’accompagnement rêvé
Salade de carottes
à la marocaine
4 personnes . 40 min
700 g de jeunes carottes
2 gousses d’ail
2 c à s d’huile d’olive grecque
Boni Selection
3 oranges
1 c à c de cumin
½ c à c de cannelle
150 g d’olives vertes à l’ail Spar
menthe
1. Hachez grossièrement les olives.
2. Ciselez les feuilles de menthe.
3. Épluchez les carottes, coupezles
en deux dans la longueur et
ensuite en tronçons de 5 cm.
4. Faites-les cuire al dente dans de
l’eau légèrement salée et égouttezles.
5. Mélangez les carottes avec l’huile
d’olive, la cannelle, le cumin et les
olives. Épluchez l’ail et écrasez-le
au-dessus de la préparation.
6. Pelez l’orange à vif. Réservez les
quartiers et pressez le jus du reste
de l’orange au-dessus des carottes.
7. Ajoutez les quartiers dans la
salade. Assaisonnez de poivre et
sel et saupoudrez de menthe.
8. Servez tiède ou à température
ambiante.
Vous prévoyez
un BBQ ?
Accompagnez-le
de cette étonnante
salade de carottes !
45

#soleiltouslesjours
Gin-tonic nouvelle génération
Gin-limoncello
1 verre . 5 min
1 dose de Gordon’s Sicilian lemon gin
1 dose de limoncello
Fever Tree Mediterranean tonic
5 feuilles de basilic
glace pilée
zeste de citron
1. Mélangez 1 dose de gin avec 1 dose de limoncello
et 5 feuilles de basilic dans un shaker. Laissez
infuser quelques instants.
2. Remplissez le verre de glace pilée.
3. Versez la boisson sur la glace à travers
un chinois fin.
4. Allongez de tonic selon votre goût.
5. Décorez de feuilles de basilic et de zeste de citron.
Laissez infuser les feuilles de basilic toute
une nuit pour un goût plus prononcé.
Savoir-faire et innovation
Saviez-vous que le Gordon’s Gin original
existe depuis près de 250 ans ? Pour le
Gordon’s Sicilian lemon gin, de savoureux
citrons siciliens ont été ajoutés dans la
recette originale. Aucun arôme artificiel
ou colorant n’entre en compte dans la
fabrication.
46

spécial été
Pink Offley
1 verre . 5 min
1 dl de porto Offley Clink rose*
2 dl de Schweppes tonic hibiscus
pépins de grenade Spar
brin de menthe
glace pilée
1. Versez le porto dans un verre avec de la
glace pilée.
2. Allongez de tonic.
3. Décorez d’un brin de menthe et de pépins
de grenade.
* Vous pouvez également prendre du porto
Offley Clink White.
Le raisin fait
le porto
Pour l’Offley Clink Rosé, on
mélange les cépages tinta
barroca, tinta roriz, touriga
franca et touriga nacional.
C’est pour cela que l’on
goûte des fruits rouges aux
subtiles notes florales.
#soleiltouslesjours
Le porto comme vous
ne l’avez jamais bu
47

#soleiltouslesjours
Le couronnement de votre repas
I Sicani
Nero d’avola – syrah, Sicile
• arômes de fruits mûrs,
épices et café torréfié
• velouté en bouche, finale riche
aux notes boisées
La couronne de porc marinée
restera super juteuse et
savoureuse après cuisson.
48

spécial été
Couronne de porc moelleux à l’italienne et gnocchis
4 personnes . 40 min
4 couronnes de porc moelleux à l’italienne
beurre Spar
1 paquet de gnocchis
tomates cerises
romarin
pesto d’estragon :
½ plante d’estragon frais
½ botte de persil
80 g de mélange de graines Spar
80 g de pecorino
200 g d’huile d’olive Boni Selection
100 g de crème épaisse Boni Selection
1. Pesto à l’estragon : épluchez la gousse d’ail.
Au blender, mixez l’estragon avec le persil, le
mélange de graines, le pecorino, l’ail et l’huile
d’olive. Incorporez la crème épaisse. Assaisonnez
de gros sel et de poivre.
2. Salade : faites dorer les amandes effilées dans
une poêle sans matière grasse. Coupez l’orange
en petits morceaux.
3. Coupez la courgette en tranches et faites-les
griller au barbecue ou dans une poêle à griller.
4. Épluchez et émincez l’échalote. Faites revenir
l’échalote et les artichauts dans un peu d’huile.
5. Ajoutez les haricots et la courgette.
6. Décorez d’amandes effilées grillées et de
quartiers d’orange.
gros sel
1 gousse d’ail
salade :
1 bocal d’artichauts à l’huile
1 échalote
¼ boîte de haricots bruns
1 orange
1 courgette verte
1 c à s d’amandes effilées Spar
morceau de parmesan
1 little gem
7. Présentez la salade dans une feuille de little gem
et saupoudrez généreusement de parmesan
fraîchement râpé.
8. Faites cuire les gnocchis 2 min à l’eau bouillante.
9. Égouttez-les et mélangez-les avec le pesto à
l’estragon.
10. Faites brunir le beurre et faites-y colorer la
viande. Terminez la cuisson au four à 180°C
pendant 4 minutes ou au barbecue.
11. Retirez la viande du four ou du barbecue et
laissez-la reposer 4 min.
12. Disposez la viande dans les assiettes et ajoutez
les gnocchis et la salade.
13. Décorez de tomates cerises et un brin de
romarin.
Le saviez-vous ?
La salade little gem se conserve jusqu’à une
semaine dans un sachet ouvert au frigo. Elle
‘fane’ bien moins vite que les autres salades.
Très pratique à avoir toujours sous la main,
particulièrement si vous voulez improviser
un accompagnement pour le BBQ en
dernière minute, ou préparer vite fait une
salade au chèvre ou à la feta.
49

#soleiltouslesjours
De l’art à croquer
vidéo sur
monspar.be
La pâte est comme
un canevas à décorer
de différents légumes,
herbes et autres
condiments.
Garden focaccia
4 personnes . 30 min + repos : 1 h + 20 min + four : 45 min
pâte :
450 g de farine pour
pain blanc
30 g de levure fraîche
8 g de sel
50 ml d’huile d’olive
Boni Selection
(+ supplément)
250 ml d’eau tiède
1 c à s d’origan séché
50
pour la garniture :
poivron jaune
poivron allongé rouge
oignon rouge
tomates baies
tomates cerises
multicolores
câpres
fines herbes
graines de potiron
graines de tournesol
fleur de sel
1. Pâte : délayez la levure dans l’eau tiède.
2. Mélangez la farine avec l’huile d’olive et l’origan séché.
3. Pétrissez-la avec la levure et l’eau, à la main ou au robot.
4. Après 2 min, ajoutez le sel et pétrissez encore pour obtenir une boule de pâte lisse.
5. Badigeonnez-la d’huile d’olive, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 h à
température ambiante.
6. Pétrissez à nouveau la pâte pendant quelques minutes et abaissez-la en rectangle
(30 x 22 cm), ou toute autre forme désirée, sur le plan de travail fariné.
7. Placez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson, couvrez et laissez reposer 20 min.
8. Préchauffez le four à 160°C.
9. Badigeonnez la pâte d’huile d’olive et, du bout des doigts, formez de petites cavités à la
surface de la pâte.
10. Garnissez selon votre goût. Enfoncez légèrement les garnitures dans la pâte. Saupoudrez
de fleur de sel.
11. Faites cuire 45 min au four chaud et servez.

spécial été
#soleiltouslesjours
Son cœur fondant vous fera fondre
Boulettes au cheddar,
country potatoes et
sauce BBQ
4 personnes . 1 h
+ refroidissement : 30 min
600 g d’américain nature Spar
1 jaune d’œuf
1 kg de pommes de terre
à chair ferme Spar
3 c à s d’épices country potatoes
beurre clarifié
50 g de crème épaisse Boni Selection
sauce au fromage :
70 g de cheddar (fromage à fondre)
70 ml de crème Boni Selection
sauce BBQ :
1 oignon
50 ml de ketchup
3 c à s de sauce Worcester
1 c à c de paprika fumé en poudre
250 ml de passata Boni Selection
2 c à c de sucre candi brun
1 cube de bouillon de bœuf
huile d’arachide Boni Selection
vidéo sur
monspar.be
1. Sauce au fromage : portez la crème à
ébullition. Retirez du feu et incorporez
le fromage, en remuant, jusqu’à ce qu’il
soit fondu.
2. Répartissez la sauce dans un moule à
glaçons en silicone et faites durcir au
frigo.
3. Sauce BBQ : épluchez l’oignon et
coupez-le en demi-rondelles.
4. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’arachide
dans une casserole. Faites revenir
l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le paprika et mélangez.
Déglacez avec le ketchup et la passata.
5. Émiettez le cube de bouillon au-dessus
de la préparation et ajoutez la sauce
Worcester et le sucre.
6. Portez à ébullition et faites mijoter
doucement pendant 15 min, sans
couvercle.
7. Préchauffez le four à 200°C.
8. Rincez les pommes de terre et coupezles
en quartiers (wedges). Étalez-les
dans une lèchefrite tapissée de papier
cuisson.
9. Arrosez d’huile d’arachide et
saupoudrez d’épices country potatoes.
Mélangez.
10. Faites cuire 40 min au four chaud.
11. Mélangez la viande hachée avec 1 jaune
d’œuf, du poivre noir et du sel.
12. Formez 4 boulettes de 150 g chacune.
Enfoncez-y votre pouce pour y former
un creux.
13. Glissez un bout de sauce au fromage
congelée.
14. Façonnez la viande hachée tout autour
du fromage.
15. Faites chauffer le beurre clarifié dans
une poêle.
16. Faites colorer les boulettes de toutes
parts à feu modéré. Faites-les d’abord
cuire coté ‘couture’.
17. Transvasez-les dans un plat allant au
four et arrosez-les de graisse de cuisson.
Terminez la cuisson au four pendant
12 min.
18. Servez les boulettes avec les country
potatoes et la sauce BBQ. Décorez
d’une noisette de crème épaisse.
51

ESSAYEZ-NOUS!

spécial été
#soleiltouslesjours
Smoothie estival
à la pastèque
Smoothie de
pastèque
4 personnes . 10 min
600 g de pastèque
(± ½ pastèque)
2 bananes
80 g de yaourt grec
Boni Selection
250 ml de lait entier
Boni Selection
2 citrons verts
1. Au blender, mixez la chair de
pastèque avec les bananes
pelées, le yaourt grec et le lait.
2. Servez aussitôt avec un
quartier de citron vert.
Avec le reste de pastèque,
vous pourrez préparer un
granité. Succulent avec un
peu de jambon de
Parme et de la
roquette.
Granité de pastèque au
jambon de Parme
Découvrez la recette
sur www.monspar.be !
53

#soleiltouslesjours
Épicée, la confiture
de fraises
La confiture de fraises au poivre noir de Mamie
3 petits pots . 25 min
Le saviez-vous ?
Le sucre apporte
évidemment la douceur du
goût, mais il joue égale-
ment un rôle important
dans la durée de
conservation de votre
confiture.
500 g de fraises
50 ml de jus de betterave rouge
400 g de sucre gélifiant
1 c à c de poivre noir du moulin
2 c à s de vinaigre balsamique
extra :
petits bocaux en verre
1. Équeutez les fraises. Coupez les grosses fraises
en morceaux.
2. Mettez-les dans une casserole avec le jus de
betterave et le poivre noir et faites mijoter
± 15 min à feu doux, jusqu’à ce que le liquide
ait quelque peu réduit.
3. Ajoutez le sucre gélifiant et poursuivez la
cuisson 2 min.
4. Terminez par le vinaigre balsamique.
5. Lavez les bocaux au lave-vaisselle ou plongez-les
dans une casserole d’eau bouillante.
6. Versez la confiture très chaude dans les bocaux.
Fermez-les et retournez-les afin de désinfecter
également les couvercles.
7. Conservez dans un endroit sombre et frais.
54

spécial été
#soleiltouslesjours
Abricot : le fruit-soleil
Mousse d’abricot et
chocolat blanc
6 personnes . 30 min
mousse :
100 g de chocolat blanc
250 g de compote d’abricots
2 blancs d’œufs
10 g de sucre
200 g de crème Boni Selection (40 % M.G.)
3 g de gélatine
tuiles aux abricots :
110 g de sucre
60 g de compote d’abricots
30 g de farine Boni Selection
60 g de beurre Spar
chocolat blanc cuit :
100 g de chocolat blanc
finition :
3 abricots
extra :
tapis de cuisson
1. Mousse : faites tremper la gélatine
dans de l’eau froide.
2. Faites chauffer la compote d’abricots et
faites-y fondre la gélatine essorée.
3. Incorporez le chocolat blanc et
mélangez. Laissez refroidir.
4. Fouettez la crème en chantilly pas
trop ferme et incorporez-la dans la
préparation.
5. Fouettez le blanc d’œuf en neige
et incorporez-le délicatement, à la
spatule.
6. Faites prendre au frigo.
7. Tuiles aux abricots : quand le beurre
est mou, mélangez-le avec les autres
ingrédients.
8. Étalez cette pâte sur un tapis de
cuisson ou du papier sulfurisé.
9. Faites cuire au four à 180°C jusqu’à ce
que le biscuit soit doré.
10. Sortez du four et donnez la forme
désirée au biscuit tandis qu’il est
encore chaud.
11. Chocolat cuit : coupez le chocolat blanc
en morceaux.
12. Étalez-les sur une plaque de cuisson.
13. Faites cuire 15 min au four à 140°C.
14. Laissez refroidir et émiettez.
15. Garnissez le centre des assiettes de
miettes de chocolat cuit. Disposez
la mousse d’abricot par-dessus et
piquez-y une tuile.
16. Finition : coupez les abricots en
quartiers et ajoutez-les dans les
assiettes. Servez immédiatement.
Bronzette sous
le soleil espagnol
Les abricots vendus chez Spar
proviennent de la région espagnole
de Murcia. Il y règne un microclimat
avec beaucoup de soleil et très peu
de pluie. Les abricots poussent sur
des plateaux à différentes altitudes.
Plus ils sont en hauteur, moins ils
ont chaud et plus ils mûrissent tard.
Voilà comment il est possible d’avoir
des abricots délicieux tout au long
de la saison ou presque !
55

#soleiltouslesjours
Mini festival de
bières
Corona Extra (4,5 %) est une
bière d’été par excellence :
légère au niveau du goût et de
la couleur et peu alcoolisée.
Dégustez-la très fraîche, avec
un quartier de citron vert dans
le goulot.
Un ‘festival’ avec quelques
amis dans votre propre jardin ?
N’oubliez pas les bières !
Les jeunes
les aiment
En plus de son goût
caractéristique de tequila,
avec la Desperados
Mojito (5,9 %), savourez
des accents de citron vert et
de menthe.
Jupiler (5,2 %),
la valeur sûre de
tous les buveurs
de pils. Cette pils
douce-amère est
brassée uniquement
avec les meilleurs
ingrédients et le plus
grand savoir-faire.
Chaleurs tropicales ?
La météo est parfaite pour
vous désaltérer avec une
Vedett Extra Playa (5,2 %)
aux notes d’agrumes
exotiques.
Et voici la toute
première bière d’abbaye
sans alcool en Belgique !
La Leffe Blonde 0,0 % associe
le goût caractéristique de clou
de girofle et vanille aux arômes
fruités et aux accents amers.
56

spécial été
maxi plaisir
Les amateurs de bière
aux fruits apprécieront
très certainement la
Liefmans Fruitesse
(3,8 %), avec son goût
de fraise, framboise,
mûre, cerise et sureau.
Autant de goût,
l’alcool en moins
Pour les
bons
vivants
Vous l’aimez un peu plus forte ?
Une Cornet (8,5 %), avec son
goût de chêne raffiné, sa faible
amertume et sa légère douceur,
ne déçoit jamais.
Carlsberg 0,0 % est le
désaltérant idéal, qui ne vous
empêchera pas de prendre
ensuite le volant l’esprit
tranquille. Tchin tchin !
Une recette ancienne artisanale,
faite exclusivement d’ingrédients
belges, faite de la Bière des Amis
(5,8 %) une bière de caractère à
déguster – ça va sans dire – en
bonne compagnie.
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#soleiltouslesjours
Une quiche fait
t ou jo u rs p la i s i r
Garnissez aussi
votre quiche de…
x fromage de chèvre et épinards
x tomates séchées et pesto
x artichaut, feta et tapenade d’olives
x laitue et viande hachée
L’inspiration ne manque pas
sur www.monspar.be !
spécial été
Quiche aux broccolini et lardons
4 à 6 personnes . 30 min + four : 15 + 40 min
1 paquet de pâte brisée
1 oignon
200 g de broccolini
250 g de pommes de terre
à chair ferme Spar
200 g de lardons salés Spar
2 c à s de moutarde douce Boni Selection
3 œufs Spar
2 dl de crème Boni Selection
100 g de fromage à gratin Spar
extra :
moule à tarte (Ø 26 cm)
perles de cuisson ou légumes secs
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Garnissez le moule de pâte brisée.
Recouvrez la pâte de papier cuisson et de
perles de cuisson ou légumes secs.
3. Faites cuire la pâte à blanc pendant
15 min au four. Retirez du four et retirez
le papier de perles de cuisson ou légumes
secs.
4. Épluchez les pommes de terre et coupezles
en fines rondelles.
5. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur
pendant 5 à 7 min, en fonction de
l’épaisseur. Faites également cuire les
broccolini 4 min ou jusqu’à ce qu’ils soient
al dente.
6. Épluchez et émincez l’oignon.
7. Faites rissoler les lardons dans une
poêle chaude sans matière grasse.
Retirez-les de la poêle et égouttez-les
sur du papier absorbant.
8. Faites revenir l’oignon dans la graisse
des lardons.
9. Tartinez le fond de tarte de moutarde.
Ajoutez les rondelles de pomme de terre,
puis les oignons et les lardons. Coupez les
broccolini en 2 et disposez-les au-dessus
des autres ingrédients.
10. Battez légèrement les œufs avec la crème.
Assaisonnez de poivre noir et de sel.
11. Versez ce mélange dans la tarte.
12. Saupoudrez de fromage râpé.
13. Faites cuire 40 min au four chaud.
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#soleiltouslesjours
Du vin blanc avec
votre papillote
Un papillote peut
être préparée à
l’avance. Il n’y
a plus qu’à la
mettre sur le
barbecue !
Le colin fait partie de la
famille des cabillauds.
Sa saveur délicate
exige un vin élégant.
Et c’est exactement
la caractéristique
de ce vin blanc de
grande finesse. Cela
ne l’empêche pas de
pouvoir tenir tête au
goût prononcé du
fenouil et du poivron.
Papillote de colin aux poivrons et au fenouil
Découvrez la recette sur www.monspar.be !
Tuffeau
Saumur, France
6-8°
‘Tuffeau’ fait référence au sol calcaire du terroir. Ce type de sol est
une source inépuisable de calcium. Celui-ci régule l’acidité et fait
baisser le taux d’azote, ce qui profite au produit fini. Les vins de
la région de Saumur se composent à 80 % minimum de chenin
blanc, le cépage le plus important de la plus grande région viticole
de France : la Loire.
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spécial été
#soleiltouslesjours
Agneau vin rouge
Servez l’agneau
légèrement rosé,
il n’en aura que
meilleur goût.
Brochette d’agneau, poivron et abricot
et sauce dip aux herbes
Découvrez la recette sur www.monspar.be !
Seul un vin de
caractère pourra tenir
tête au goût prononcé
de la viande d’agneau.
Avec ses arômes
épicés, ce Château de
Vaugelas rouge est le
candidat idéal. Malgré
son intensité, sa fin
de bouche est fraîche
et prolongée et il
met parfaitement en
valeur cette recette.
À Corbières, dans le Languedoc, on produit principalement des
vins rouges. Le carignan y est le cépage prépondérant et il est
responsable du goût très prononcé de ce vin. Il est riche en tanins,
et possède une acidité qui ne peut se traduire en vin agréable
que grâce à un vrai savoir-faire. Outre le carignan, on retrouve des
raisins syrah et grenache noir dans cette bouteille.
Château de Vaugelas
Le Prieuré
Corbières, France
14-16°
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spécial été
#soleiltouslesjours
Trinquez à l’été !
Dégustez l’OMER. sans
traîner, ou conservez les
bouteilles dans un endroit
frais et sombre.
OMER. TRADITIONAL BLOND
est une bière délicieuse
de fermentation haute,
refermentée en bouteille. Elle
est brassée selon une recette
traditionnelle et doit ses arômes
fins et fruités et son amertume
subtile à des matières premières
soigneusement sélectionnées,
comme le meilleur malt d’orge
de la région de la Loire, et trois
variétés de houblon aromatique
de Tchéquie, Slovénie
et Allemagne.
Taux d’alcool : 8 %
Arôme : fin et fruité
Goût : ample, avec une
amertume subtile
Dégustation : 4 à 6°C, laissez
un fond de levure d’environ
1 cm dans la bouteille
Compagnon idéal pour
vos viandes et poissons !
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Le challenge
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Nouveau
Le challenge
Pour le prochain challenge, nous
voudrions connaître votre recette
préférée avec du yaourt grec.
Épatez-nous, étonnez-nous !

le défi
Votre recette préférée avec la…
pâte à pizza
Quand nous avons demandé sur Facebook et Instagram quelle
était votre recette favorite avec la pâte à pizza, nous avons
pu constater qu’il y a une masse de possibilités. Certains
préparent une pizza succulente, d’autres – comme notre
gagnant – en font quelque chose de radicalement différent.
L’équipe a
sélectionné
la recette de :
Silvio, de Boom
Silvio : « J’ai toujours de la pâte à pizza
prête à l’emploi dans mon frigo. Je prépare
souvent cette gaufre pizza comme
lunch. Elle est vite prête et on y glisse
absolument tout ce qu’on aime. Un jour,
je l’ai préparée avec un reste de vol-auvent.
Un régal ! Veillez juste à ce que la
farce ne soit pas trop liquide, sinon la
pâte ne cuira pas comme il faut. Je scelle
la pâte en appuyant sur les bords avec
une fourchette ou en la badigeonnant
d’un peu d’œuf battu en guise de ‘colle’. »
Comment
participer ?
Likez Spar Colruyt Group sur
Facebook et Instagram .
Vous y trouverez chaque mois
le nouveau défi que nous vous
lançons.
Gaufre pizza
8 pièces . 20 min
4 pâtes à pizza Spar
100 g de sauce pour pâtes au basilic
50 g de jambon à l’os Spar
60 g de champignons de Paris Spar
1 c à s d’origan séché
100 g de mozzarella râpée
huile de tournesol
extra :
gaufrier
Publiez une photo de votre recette
préférée avec du yaourt grec et
décrivez brièvement comment
vous la préparez. L’équipe
sélectionnera une des recettes
pour en préparer une variante.
Remplacez l’ appareil
à croque-monsieur
par le gaufrier !
1. Coupez le jambon à l’os en petits dés.
2. Coupez les champignons de Paris en fines lamelles.
3. Mélangez la sauce pour pâtes avec l’origan et assaisonnez de poivre noir et de sel.
4. Découpez 4 rectangles dans 1 pâte à pizza.
5. Garnissez à chaque fois 1 rectangle d’1 c à s de sauce, un peu de jambon et de
champignons et une bonne dose de mozzarella. Restez à ½ cm des bords.
6. Recouvrez d’un deuxième rectangle de pizza et pressez fermement les bords pour
les sceller.
7. Graissez des deux côtés avec de l’huile de tournesol.
8. Faites cuire au gaufrier chaud jusqu’à ce qu’elles soient
dorées et croustillantes.
Bonne
chance !
L’idée originale et son créateur
seront mis à l’honneur dans
cette rubrique. Et Spar vous
récompensera d’un bon d’achat
d’une valeur de € 50.
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© 2020 Brugal®. ER – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium srl -1424 Chaussée de Mons, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420
*1 place inclus: un cours privé initiation au kitesurf dans un petit groupe de 5 suivi par un grand
barbecue sur la plage avec tous les surfeurs ! Si il n’y a pas de vent, un autre sport aquatique vous
sera proposé. Pour plus d’information sur le concours visitez : wincontestbrugal.be
Code d’accès : BRUGAL - Validité de l’action : du 27/07 jusqu’au 01/09/2020.

Action d’épargne
estivale
Épargnez en août – bénéficiez en septembre!
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