à table Août 2020

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#soleiltouslesjours Le couronnement de votre repas I Sicani Nero d’avola – syrah, Sicile • arômes de fruits mûrs, épices et café torréfié • velouté en bouche, finale riche aux notes boisées La couronne de porc marinée restera super juteuse et savoureuse après cuisson. 48
spécial été Couronne de porc moelleux à l’italienne et gnocchis 4 personnes . 40 min 4 couronnes de porc moelleux à l’italienne beurre Spar 1 paquet de gnocchis tomates cerises romarin pesto d’estragon : ½ plante d’estragon frais ½ botte de persil 80 g de mélange de graines Spar 80 g de pecorino 200 g d’huile d’olive Boni Selection 100 g de crème épaisse Boni Selection 1. Pesto à l’estragon : épluchez la gousse d’ail. Au blender, mixez l’estragon avec le persil, le mélange de graines, le pecorino, l’ail et l’huile d’olive. Incorporez la crème épaisse. Assaisonnez de gros sel et de poivre. 2. Salade : faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Coupez l’orange en petits morceaux. 3. Coupez la courgette en tranches et faites-les griller au barbecue ou dans une poêle à griller. 4. Épluchez et émincez l’échalote. Faites revenir l’échalote et les artichauts dans un peu d’huile. 5. Ajoutez les haricots et la courgette. 6. Décorez d’amandes effilées grillées et de quartiers d’orange. gros sel 1 gousse d’ail salade : 1 bocal d’artichauts à l’huile 1 échalote ¼ boîte de haricots bruns 1 orange 1 courgette verte 1 c à s d’amandes effilées Spar morceau de parmesan 1 little gem 7. Présentez la salade dans une feuille de little gem et saupoudrez généreusement de parmesan fraîchement râpé. 8. Faites cuire les gnocchis 2 min à l’eau bouillante. 9. Égouttez-les et mélangez-les avec le pesto à l’estragon. 10. Faites brunir le beurre et faites-y colorer la viande. Terminez la cuisson au four à 180°C pendant 4 minutes ou au barbecue. 11. Retirez la viande du four ou du barbecue et laissez-la reposer 4 min. 12. Disposez la viande dans les assiettes et ajoutez les gnocchis et la salade. 13. Décorez de tomates cerises et un brin de romarin. Le saviez-vous ? La salade little gem se conserve jusqu’à une semaine dans un sachet ouvert au frigo. Elle ‘fane’ bien moins vite que les autres salades. Très pratique à avoir toujours sous la main, particulièrement si vous voulez improviser un accompagnement pour le BBQ en dernière minute, ou préparer vite fait une salade au chèvre ou à la feta. 49
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