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Confiture épicée<br />
aux tomates<br />
cerises<br />
4 bocaux de ± 300 ml . 1 h<br />
1 kg de tomates cerises<br />
3 brins d’estragon<br />
zeste et jus d’½ orange<br />
zeste et jus d’½ citron<br />
huile d’olive grecque Boni<br />
Selection<br />
¼ c <strong>à</strong> c de cannelle en poudre<br />
¼ c <strong>à</strong> c de gingembre en poudre<br />
¼ c <strong>à</strong> c de sel<br />
¼ c <strong>à</strong> c d’anis étoilé en poudre<br />
½ c <strong>à</strong> c de piment d’Espelette<br />
2 c <strong>à</strong> s de vinaigre balsamique<br />
500 g de sucre gélifiant 2:1<br />
extra :<br />
bocaux <strong>à</strong> confiture<br />
vidéo sur<br />
monspar.be<br />
Délicieux avec fromage italien<br />
tel que ricotta ou pecorino.<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 200°C.<br />
2. Coupez les tomates en<br />
deux. Disposez-les avec<br />
l’estragon dans une<br />
lèchefrite.<br />
3. Arrosez d’huile d’olive,<br />
assaisonnez de sel et<br />
piment d’Espelette.<br />
4. Enfournez pendant 20 min<br />
jusqu’<strong>à</strong> ce que les tomates<br />
soient tendres.<br />
5. Transvasez ensuite les<br />
tomates dans une grande<br />
casserole et ajoutez le reste<br />
des ingrédients.<br />
6. Mélangez soigneusement et<br />
laissez reposer ½ h.<br />
7. Portez <strong>à</strong> ébullition et faites<br />
cuire pendant 3 min.<br />
8. Stérilisez les bocaux et<br />
couvercles <strong>à</strong> l’eau bouillante<br />
et placez-les <strong>à</strong> l’envers sur<br />
un linge propre.<br />
9. Retournez les bocaux et<br />
placez-les sur un linge<br />
humide. Remplissez-les <strong>à</strong> ras<br />
bord, mettez le couvercle<br />
et retournez les bocaux.<br />
Laissez-les refroidir avant de<br />
les remettre <strong>à</strong> l’endroit.<br />
10. Conservez dans un endroit<br />
sombre et frais.<br />
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