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spécial été<br />
#soleiltouslesjours<br />
Abricot : le fruit-soleil<br />
Mousse d’abricot et<br />
chocolat blanc<br />
6 personnes . 30 min<br />
mousse :<br />
100 g de chocolat blanc<br />
250 g de compote d’abricots<br />
2 blancs d’œufs<br />
10 g de sucre<br />
200 g de crème Boni Selection (40 % M.G.)<br />
3 g de gélatine<br />
tuiles aux abricots :<br />
110 g de sucre<br />
60 g de compote d’abricots<br />
30 g de farine Boni Selection<br />
60 g de beurre Spar<br />
chocolat blanc cuit :<br />
100 g de chocolat blanc<br />
finition :<br />
3 abricots<br />
extra :<br />
tapis de cuisson<br />
1. Mousse : faites tremper la gélatine<br />
dans de l’eau froide.<br />
2. Faites chauffer la compote d’abricots et<br />
faites-y fondre la gélatine essorée.<br />
3. Incorporez le chocolat blanc et<br />
mélangez. Laissez refroidir.<br />
4. Fouettez la crème en chantilly pas<br />
trop ferme et incorporez-la dans la<br />
préparation.<br />
5. Fouettez le blanc d’œuf en neige<br />
et incorporez-le délicatement, <strong>à</strong> la<br />
spatule.<br />
6. Faites prendre au frigo.<br />
7. Tuiles aux abricots : quand le beurre<br />
est mou, mélangez-le avec les autres<br />
ingrédients.<br />
8. Étalez cette pâte sur un tapis de<br />
cuisson ou du papier sulfurisé.<br />
9. Faites cuire au four <strong>à</strong> 180°C jusqu’<strong>à</strong> ce<br />
que le biscuit soit doré.<br />
10. Sortez du four et donnez la forme<br />
désirée au biscuit tandis qu’il est<br />
encore chaud.<br />
11. Chocolat cuit : coupez le chocolat blanc<br />
en morceaux.<br />
12. Étalez-les sur une plaque de cuisson.<br />
13. Faites cuire 15 min au four <strong>à</strong> 140°C.<br />
14. Laissez refroidir et émiettez.<br />
15. Garnissez le centre des assiettes de<br />
miettes de chocolat cuit. Disposez<br />
la mousse d’abricot par-dessus et<br />
piquez-y une tuile.<br />
16. Finition : coupez les abricots en<br />
quartiers et ajoutez-les dans les<br />
assiettes. Servez immédiatement.<br />
Bronzette sous<br />
le soleil espagnol<br />
Les abricots vendus chez Spar<br />
proviennent de la région espagnole<br />
de Murcia. Il y règne un microclimat<br />
avec beaucoup de soleil et très peu<br />
de pluie. Les abricots poussent sur<br />
des plateaux <strong>à</strong> différentes altitudes.<br />
Plus ils sont en hauteur, moins ils<br />
ont chaud et plus ils mûrissent tard.<br />
Voil<strong>à</strong> comment il est possible d’avoir<br />
des abricots délicieux tout au long<br />
de la saison ou presque !<br />
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