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#soleiltouslesjours<br />
Un classique ensoleillé<br />
Délicieux comme<br />
amuse-bouche sur<br />
un biscuit au fromage.<br />
Tataki<br />
d’entrecôte<br />
6 personnes . 15 min<br />
1 entrecôte Huts Famous Cuts<br />
marinade :<br />
2 dl de sauce soja<br />
1 dl d’huile d’olive Boni Selection<br />
1 dl de vinaigre de cidre<br />
1 c <strong>à</strong> s de miel liquide Boni Selection<br />
2 échalotes<br />
½ plante de ciboulette fraîche<br />
finition :<br />
botte de radis<br />
sachet de germes de soja<br />
¼ ravier de petits champignons<br />
1 paquet de cresson<br />
Tartare de bœuf aux anchois et olives<br />
Dinorose<br />
1 paquet d’américain préparé 1. Mélangez l’américain préparé<br />
au pesto, olives et pignons avec le pesto, les olives et<br />
de pin les pignons pour obtenir un<br />
tapenade aux olives : tartare.<br />
1 c <strong>à</strong> s d’olives noires Spar 2. Tapenade aux olives : hachez<br />
1 c <strong>à</strong> s d’olives vertes Spar très finement les olives, les<br />
1 c <strong>à</strong> c de câpres Boni Selection câpres, l’échalote et les filets<br />
6 filets d’anchois d’anchois.<br />
1 brin de romarin 3. Mélangez avec l’huile d’olive<br />
4 personnes . 15 min<br />
1 échalote et du zeste de citron.<br />
2 c <strong>à</strong> s d’huile d’olive 4. Dressez le tartare dans<br />
Boni Selection l’assiette <strong>à</strong> l’aide d’un anneau<br />
1 citron de service. Pressez-le pour<br />
finition : le compacter.<br />
anchois 5. Ajoutez une couche de<br />
poivron allongé tapenade aux olives.<br />
42<br />
6. Décorez de petits bouts<br />
de poivron, anchois et<br />
un brin de romarin.<br />
Cinsault<br />
Languedoc,<br />
France<br />
• un vin vif<br />
• arôme de bonbons<br />
sans toutefois<br />
être sucré<br />
1. Marinade : épluchez et émincez<br />
les échalotes. Ciselez la ciboulette.<br />
2. Mélangez la sauce soja avec le<br />
miel, l’échalote, l’huile d’olive et le<br />
vinaigre de cidre.<br />
3. Assaisonnez la viande de bœuf<br />
de poivre et de sel. Saisissez-la<br />
brièvement au barbecue.<br />
4. Laissez reposer la viande 25 min<br />
dans la marinade. Retournez-la<br />
régulièrement.<br />
5. Coupez la viande en lamelles et<br />
disposez-les sur une planche.<br />
Nappez abondamment de<br />
marinade.<br />
6. Faites mariner les champignons<br />
dans la même marinade.<br />
7. Coupez très finement les radis et<br />
plongez-les dans de l’eau glacée<br />
pour qu’ils restent bien croquants.<br />
8. Disposez les légumes et le cresson<br />
entre les lamelles de viande.<br />
Servez tiède ou froid.
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