à table Août 2020

spécial été
#soleiltouslesjours
Onctueuse et fondante
burrata
Burrata, courgette
grillée et épices
italiennes
4 personnes . 30 min
2 courgettes
2 boules de burrata
200 g de tomates séchées Spar
2 c à s d’épices italiennes séchées
huile d’olive grecque Selection
½ plante de basilic frais
3 brins de sauge
½ plante de persil plat frais
ciabatta précuite Spar
pesto :
70 g de roquette Spar
150 ml d’huile de maïs Boni Selection
80 g de parmesan
60 g de pignons de pin Spar
jus de citron
poivre de Cayenne
1. Pesto : mixez la roquette avec les
pignons, l’huile de maïs et le parmesan
pour obtenir un pesto.
2. Assaisonnez de poivre de Cayenne,
sel et jus de citron. Réservez au frigo
jusqu’à l’emploi.
3. Coupez les tomates séchées en deux.
4. Coupez la courgette dans la longueur,
en tranches de ± 0,5 cm.
5. Faites chauffer une poêle à griller ou
allumez le barbecue.
6. Badigeonnez les tranches de courgette
avec de l’huile d’olive.
7. Faites-les griller des deux côtés.
8. Disposez la burrata au centre d’une
assiette et dressez la courgette grillée
tout autour. Assaisonnez d’épices
italiennes séchées et arrosez d’huile
d’olive grecque.
9. Décorez de tomates séchées,
quelques cuillérées de pesto et un
peu de basilic, sauge et persil frais.
Assaisonnez de poivre noir et de sel.
10. Servez avec de la ciabatta.
Délicatesse italienne
C’est dans les Pouilles,
splendide région dans le talon
de la botte italienne, que l’on
a ajouté pour la première fois
de la crème dans la mozzarella.
L’onctueuse burrata était née.
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