à table Août 2020

Couscous perlé aux scampis et à la mangue
4 personnes . 25 min
spécial été
12 scampis
1 citron vert
300 g de couscous perlé
600 ml de bouillon
½ sachet de germes de soja
1 botte d’oignons de printemps
1 broccolini
½ paquet de mange-tout
½ mangue
1 orange
cacahuètes salées Spar
oignons bicky
mayonnaise Boni Selection
marinade :
1 c à c de sambal oelek
1 c à c de miel liquide Boni Selection
1 c à s d’huile
1. Faites revenir brièvement le couscous
perlé dans de l’huile.
2. Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire
à feu doux pendant 10 min.
3. Laissez refroidir.
4. Pelez la mangue et mixez-en ¼ avec
2 c à s de mayonnaise et le jus d’1 orange.
Mélangez avec le couscous.
5. Marinade : mélangez le sambal oelek avec
l’huile et le miel.
6. Décortiquez les scampis et trempez-les
dans la marinade. Laissez reposer.
7. Faites cuire les scampis à la poêle à griller
ou au barbecue. Ajoutez du jus de citron
vert selon votre goût.
8. Faites bouillir de l’eau et faites-y blanchir
brièvement le broccolini et les mangetout.
9. Égouttez et rafraîchissez immédiatement
dans de l’eau froide.
10. Hachez les oignons de printemps, les
germes de soja, la mangue et l’orange.
11. Hachez les cacahuètes.
12. Disposez les légumes et les scampis dans
des bols sur le couscous perlé. Décorez de
mayonnaise, cacahuètes et oignons bicky.
Le couscous perlé possède
des grains plus épais et plus
ronds, et son goût est plus doux
et moelleux que le couscous
‘ordinaire’.
#soleiltouslesjours
Un bol de vacances
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