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spécial été<br />
#soleiltouslesjours<br />
Son cœur fondant vous fera fondre<br />
Boulettes au cheddar,<br />
country potatoes et<br />
sauce BBQ<br />
4 personnes . 1 h<br />
+ refroidissement : 30 min<br />
600 g d’américain nature Spar<br />
1 jaune d’œuf<br />
1 kg de pommes de terre<br />
<strong>à</strong> chair ferme Spar<br />
3 c <strong>à</strong> s d’épices country potatoes<br />
beurre clarifié<br />
50 g de crème épaisse Boni Selection<br />
sauce au fromage :<br />
70 g de cheddar (fromage <strong>à</strong> fondre)<br />
70 ml de crème Boni Selection<br />
sauce BBQ :<br />
1 oignon<br />
50 ml de ketchup<br />
3 c <strong>à</strong> s de sauce Worcester<br />
1 c <strong>à</strong> c de paprika fumé en poudre<br />
250 ml de passata Boni Selection<br />
2 c <strong>à</strong> c de sucre candi brun<br />
1 cube de bouillon de bœuf<br />
huile d’arachide Boni Selection<br />
vidéo sur<br />
monspar.be<br />
1. Sauce au fromage : portez la crème <strong>à</strong><br />
ébullition. Retirez du feu et incorporez<br />
le fromage, en remuant, jusqu’<strong>à</strong> ce qu’il<br />
soit fondu.<br />
2. Répartissez la sauce dans un moule <strong>à</strong><br />
glaçons en silicone et faites durcir au<br />
frigo.<br />
3. Sauce BBQ : épluchez l’oignon et<br />
coupez-le en demi-rondelles.<br />
4. Faites chauffer 3 c <strong>à</strong> s d’huile d’arachide<br />
dans une casserole. Faites revenir<br />
l’oignon jusqu’<strong>à</strong> ce qu’il soit translucide.<br />
Ajoutez le paprika et mélangez.<br />
Déglacez avec le ketchup et la passata.<br />
5. Émiettez le cube de bouillon au-dessus<br />
de la préparation et ajoutez la sauce<br />
Worcester et le sucre.<br />
6. Portez <strong>à</strong> ébullition et faites mijoter<br />
doucement pendant 15 min, sans<br />
couvercle.<br />
7. Préchauffez le four <strong>à</strong> 200°C.<br />
8. Rincez les pommes de terre et coupezles<br />
en quartiers (wedges). Étalez-les<br />
dans une lèchefrite tapissée de papier<br />
cuisson.<br />
9. Arrosez d’huile d’arachide et<br />
saupoudrez d’épices country potatoes.<br />
Mélangez.<br />
10. Faites cuire 40 min au four chaud.<br />
11. Mélangez la viande hachée avec 1 jaune<br />
d’œuf, du poivre noir et du sel.<br />
12. Formez 4 boulettes de 150 g chacune.<br />
Enfoncez-y votre pouce pour y former<br />
un creux.<br />
13. Glissez un bout de sauce au fromage<br />
congelée.<br />
14. Façonnez la viande hachée tout autour<br />
du fromage.<br />
15. Faites chauffer le beurre clarifié dans<br />
une poêle.<br />
16. Faites colorer les boulettes de toutes<br />
parts <strong>à</strong> feu modéré. Faites-les d’abord<br />
cuire coté ‘couture’.<br />
17. Transvasez-les dans un plat allant au<br />
four et arrosez-les de graisse de cuisson.<br />
Terminez la cuisson au four pendant<br />
12 min.<br />
18. Servez les boulettes avec les country<br />
potatoes et la sauce BBQ. Décorez<br />
d’une noisette de crème épaisse.<br />
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