à table Août 2020

spécial été
Pates aux vongole, fenouil et Ricard
4 personnes . 25 min
1,5 kg de palourdes
500 g de spaghettis Boni Selection
1 fenouil
2 échalotes
1 poivron rouge
Ricard
100 g de beurre Spar
huile d’olive Boni Selection
2 gousses d’ail
1 c à c d’herbes de Provence
1 citron
1 plante de persil plat frais
parmesan
1. Rincez les coquillages au moins 3 fois
dans de l’eau froide salée. Il faut
éliminer tout le sable des coquillages.
2. Faites cuire les pâtes comme indiqué
sur l’emballage. Égouttez et laissez
refroidir.
3. Épluchez l’échalote et nettoyez le
fenouil. Épluchez et émincez l’ail.
4. Coupez le fenouil, le poivron rouge et
l’échalote en tout petits dés.
5. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
Ajoutez l’ail et les herbes de Provence.
6. Ajoutez les coquillages et flambez-les
avec le Ricard. Couvrez la casserole.
7. Secouez régulièrement. Assaisonnez de
poivre et sel.
8. Sortez les coquillages de la casserole
et réservez-les au chaud avec un
couvercle.
9. Ajoutez le beurre dans le liquide de
cuisson et faites-le cuire jusqu’à ce que
la sauce épaississe un peu. Ajoutez un
peu de jus de citron et de persil plat
ciselé.
10. Faites chauffer les pâtes dans la sauce.
11. Servez les pâtes et les légumes dans
des assiettes creuses. Ajoutez les
coquillages.
12. Saupoudrez de parmesan râpé et
servez.
Palourdes ou
coques ?
Au niveau du goût, il n’y a pas
de grande différence entre
ces mollusques bivalves. Les
palourdes sont généralement
un peu plus grandes, plus
plates et plus lisses que les
coques.
#soleiltouslesjours
Fruits de mer anis
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