à table Août 2020

spécial été
#soleiltouslesjours
Slurp, un gaspacho estival
Gaspacho d’artichaut
4 personnes . 45 min +
refroidissement : 2 h
4 artichauts
1 oignon
2 branches de céleri blanc
1 gousse d’ail
1 l de bouillon de poulet
100 g de jeunes épinards en branches Spar
½ concombre
200 ml de lait entier Boni Selection
1 citron
1 bouquet garni Boni Selection
3 feuilles de menthe
huile d’olive Boni Selection
1. Éliminez les feuilles externes de
l’artichaut jusqu’à atteindre le fond.
Évidez le ‘foin’ du cœur. Coupez le fond
d’artichaut en morceaux.
2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
3. Effilez le céleri blanc et coupez-le en
morceaux grossiers.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive
dans une casserole et faites-y revenir
l’oignon, l’ail et le céleri.
5. Quand ils sont translucides, ajoutez les
cœurs d’artichaut.
6. Mouillez avec le bouillon de poulet,
ajoutez le bouquet garni et faites cuire
pendant 30 min.
7. Ajoutez le lait et les épinards et
poursuivez la cuisson 5 min.
8. Retirez du feu, repêchez le bouquet
garni et mixez la soupe. Assaisonnez de
poivre noir, sel et jus de citron.
9. Faites refroidir la soupe au frigo.
10. Épépinez le concombre à la petite
cuillère et hachez la chair en petits
morceaux.
11. Servez le gaspacho glacé avec des
bouts de concombre et une feuille de
menthe.
12. Arrosez de quelques gouttes d’huile
d’olive.
vidéo sur
monspar.be
Quoi de plus délicieux
quand il fait chaud qu’une
soupe froide, blindée de
vitamines. Parfaite
comme lunch, snack ou
amuse-bouche !
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