restoran(Jilid3).Edt.indd OK.indd

Siti Hamidah dan Kokom Komariah. 1990. Resep dan Menu. Yogyakarta: Sigma
Printed.
________. 1987. Dasar Saus dan Sup. Yogyakarta: Sigma Printed.
Soekresno, I.N.R.Pendit. 2004. Petunjuk Praktik Pramusaji Food & Beverage
Service. Buku Panduan Sekolah Pariwisata & Perhotelan. Jakarta: Gramedia
Pustaka Utama.
Soekresno. 2005. Table Manners Etiket Jamuan Makan. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Soekrisno. 2001. Management Food and Beverages Service Hotel. Jakarta:
Gramedia.
Stanton, William J, 1997, Foundamentals of Marketing, 11 Edition. England:
McGraw-Hill.
Straub and Attner, 1994, Introduction to Business, Fiveth Edition. California:
International Thomson Publishing.
Sugiyono. 1996. Ilmu Bahan Pangan. Yogyakarta: Jurusan PKK-FT UNY.
Sukanto Reksohadiprojo. 1995. Manajemen Produksi dan Operasi. Yogyakarta:
BPFE Yogyakarta.
Syahmien Moehyi. 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga.
Jakarta: Bharata.
Instalasi Gizi Perjan RS Dr. Cipto Mangunkusumo, (editor Sunita Atmatsier). 2006.
Penuntun Diet. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Sutoyo Siswanto, 1993, Kerangka Dasar Manajemen Pemasaran, Pustaka Binaman
Pressindo, Jakarta.
Thung D.L Kusuma. 1989. Manajemen Industri. Jakarta: Swadaya.
Odilia Winneke. 2001. Kamus Lengkap Bumbu Indonesia. Jakarta: Gramedia
Veni Indrawati. 2004. Sistem Pelayanan Makanan. Yogyakarta: Kumpulan Makalah
Pelatihan Katering Jurusan PKK, FT- UNY, Tanggal 24-29 Mei 2004.
Vincent Gaspersz. 2001. Total Quality Management, PT Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta
________. 1986. Terminologi Dapur. Penataran Guru SMTK/SMKK. Bali: Balai
Pendidikan dan Latihan Pariwisata.
________. 1998. lembar Teknis Administrasi Dapur. Bandung: Sekolah Tinggi
Pariwisata.
________. 1998. Food Service Equipment, Semarang: Nayati.
________. 2007. Kumpulan Resep. Fajar Teaching Restoran. Universitas Negeri
Malang: Tidak Dipublikasikan.
505