restoran(Jilid3).Edt.indd OK.indd

372
No.
5.
6.
7.
8.
9.
Deskripsi
Entrée
Penampilannya menggugah selera.
Diletakkan di atas piring dengan rapi.
Ditentukan porsi yang sesuai.
Berwarna indah.
Segar.
Pemakaian bumbu yang sesuai.
Rasa yang sangat enak.
Berkualitas sangat baik.
Sayur mayur
Ditentukan porsi yang sesuai.
Berwarna indah.
Segar.
Bertekstur baik.
Pemakaian bumbu yang sesuai.
Rasa yang sangat enak.
Starch
Ditentukan porsi yang sesuai.
Segar.
Pemakaian bumbu yang sesuai.
Rasa yang sangat enak.
Makanan penutup
Porsi yang memadai.
Segar.
Rasa yang sangat enak.
Minuman
Jenis minuman berkaitan dengan deskripsi
menu.
Bahan-bahan berada dalam kualitas yang
bagus.
Campurannya dapat diterima (keras, manis,
asam, pahit, dsb).
Penyajian minuman sesuai.
Hiasan tampak segar.
Minuman berkualitas tinggi secara
keseluruhan.
Dihidangkan pada suhu yang tepat.
Ukuran gelas tepat.
Ukuran es tepat.
Sumber: Modul Pelatihan Perhotelan 2002
Ya Tidak