Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
392<br />
f. Wine glass dipasang, agak ke kanan bawah dari water goblet.<br />
g. Cruets, bunga, asbak dan table number di tengah meja bersama<br />
accompaniment yang lain.<br />
3. Evaluasi<br />
a. Demonstrasikan langkah-langkah penataan meja makan secara<br />
individu?<br />
b. Buat skema prosedur kerja penataan meja makan dalam bentuk<br />
bagan atau diagram alir?<br />
D. Tahap-Tahap Pelayanan Makanan<br />
Standard Operational Procedure (SOP) atau prosedur pelaksanaan<br />
dasar merupakan suatu ketetapan yang terstandar untuk mempertahankan<br />
kualitas dan hasil pekerjaan. Dampak SOP dalam Food & Beverage<br />
Departement merupakan suatu hal yang sangat memudahkan pekerjaan<br />
karyawan dan menciptakan suasana yang membuat para tamu menjadi<br />
nyaman dan mendapatkan apa pun yang diinginkan.<br />
1. Tahap Pelayanan Makanan<br />
SOP general service yang harus dilakukan oleh bagian service adalah:<br />
a. Greeting the guest<br />
Tamu memasuki <strong>restoran</strong> disambut dengan ramah oleh hostess<br />
restaurant atau restaurant receptionist.<br />
b. Escuting and Sitting the guest<br />
Tamu diantar pada meja yang telah dipesan atau disukai, atau<br />
sama sekali belum memesan tempat kemudian membantu menarik<br />
kursi ketika akan duduk.<br />
c. Pouring ice water<br />
Waitress menuangkan air es ke goblet glass dari sebelah<br />
kanan, waitress yang lain membantu membuka dan meletakkan<br />
napkin di pangkuan tamu.<br />
d. Serving bread and butter<br />
Sajikan roti dan mentega sebagai makanan pendamping.
Change language