restoran(Jilid3).Edt.indd OK.indd

414
Adapun secara garis besar berbagai hal yang harus dipersiapkan
seorang pramusaji setelah restoran tutup adalah:
a. Menyimpan menu, wine list, beverages list dalam rak.
b. Menyimpan sauce di atas side stand dengan rapi.
c. Menyingkirkan sisa-sisa makanan dari area restoran.
d. Merapikan meja, kursi, serta service cart yang masih berantakan.
e. Menghubungi houseman untuk membersihkan karpet dan lantainya.
f. Melaporkan kepada supervisor apabila terjadi complaint, saran serta
pujian dari tamu.
g. Mengupayakan perbaikan di hari yang akan datang.
h. Memeriksa kembali laci, pintu apakah sudah terkunci dengan baik,
sebelum meninggalkan restoran.
18. Evaluasi:
1. Jelaskan prosedur dalam menerima tamu di restoran (ruang
makan)?
2. Praktikkan secara individu prosedur dalam menerima tamu di
restoran (ruang makan)?
3. Bandingkan teknik penerimaan tamu antara dua restoran yang
pernah dikunjungi oleh siswa?
E. Mengambil dan Memproses Pesanan
Pesanan dari konsumen atau pelanggan akan terjadi apabila adanya
usaha-usaha yang dilakukan oleh berbagai pihak yang saling berkaitan.
Pemasaran produk yang dilakukan oleh salesman atau wiraniaga membantu
mengawali dalam hal pemasaran produk.
Adanya media massa yang sangat mendukung bagi kegiatan promosi
produk, melalui periklanan, brosur, pamflet, dan bentuk promosi lainnya
sangat mendukung bagi proses penjualan.
Untuk memudahkan dalam melayani kebutuhan konsumen atau
pelanggan perlu dibuat catatan yang dapat digunakan sebagai alat kontrol.
Selain kebutuhan barang dan jasa yang dibutuhkan oleh konsumen telah
disiapkan pula oleh penjual sesuai dengan nota atau catatan penjualan.
Hal lain yang harus diperhatikan oleh penjual adalah identitas pelanggan
untuk mempermudah pengiriman barang.