Ψηφιακό Τεκμήριο

τρόφιµα. Ο αποικισµός του εντέρου µε δισχιδοβακτήρια σχετίζεται άµεσα
µε την ωρίµανση των χηµικών ανοσοποιητικών µηχανισµών, και
συγκεκριµένα της κυκλοφορίας των κυττάρων που εκκρίνουν IgΑ και IgΜ
(Grönlund et al. 2000).
Η άνοση λειτουργία τείνει να µειωθεί µε την ηλικία. ∆ύο φορές
καθηµερινή κατανάλωση γάλακτος µε Bifidobacterium lactis να ενισχύει
σηµαντικά την άνοση λειτουργία σε µια οµάδα υγιών ηλικιωµένων
ανθρώπων.
Σχήµα12: Αύξηση της φαγοκυτταρικής δραστικότητας των
πολυµορφοπύρηνων στο αίµα υγιών ηλικιωµένων ατόµων (65-85 χρόνων)
µετά από χορήγηση (τριών εβδοµάδων) γάλακτος εµπλουτισµένο µε B.
lactis (HN 019).
Στο παραπάνω πείραµα συµµετείχαν 13 ηλικιωµένοι (5 άντρες, 8 γυναίκες)
στους οποίους χορηγήθηκαν 200ml /2 φορές τη µέρα γάλακτος (χαµηλών
λιπαρών και λακτόζης) για τρεις βδοµάδες. Στη συνέχεια η φόρµουλα
γάλακτος συµπληρώθηκε µε προβιοτικό και συνεχίστηκε η ίδια αγωγή για
άλλες τρεις βδοµάδες. Τέλος ακολούθησε µία ακόµη περίοδος τριών
εβδοµάδων χωρίς µε χορήγηση της φόρµουλας χωρίς προβιοτικό). (Gill HS,
Rutherfurd KJ, Gopal P, et al. 2001).
43