REAZIONI STEREOSELETTIVE DEGLI ALCHENI

E’ necessario dare fare attenzione per quanto riguarda le attività catalitiche, che vengono misurate
in diversi sistemi.
Il sistema di unità standard è
l’International Unit
si usano anche nmoli/min o nmoli/ora
Un’altra scala si basa sul sistema SI
e definisce l’attività con il katal
1 I.U. = 1 μmole di substrato
trasformata per minuto
1 katal = 1 mole s -1
E’ una grandezza troppo grande per un uso pratico è perciò ancora non è stata molto accettata.
Un confronto dell’attività di enzimi diversi è possibile solo se il procedimento di saggio si
effettua esattamente nello stesso modo.
Spesso I dati di letteratura non sono sufficienti ed i dati di attività devono essere determinati
indipendentemente.
Il potere catalitico di un biocatalizzatore può essere descritto con il cosiddetto numero di
turnover (TON, TurnOver Number)
Indica il numero di molecole di substrato che vengono convertite da una molecola di
catalizzatore. Invece il numero di molecole di substrato che vengono convertite da una
molecola di catalizzatore nell’unità di tempo si definisce frequenza di turnover (TOF)
Per reazioni biochimiche l’unità di tempo è il secondo. Per reazioni più lente, si usa il minuto. 57
Per la maggior parte degli enzimi TOF = 10-1000 s -1 .
L’efficienza delle trasformazioni microbiche (dove non si può misurare
l’attività catalitica degli enzimi coinvolti) è caratterizzata dal cosiddetto
numero di produttività (PN Productivity Number), definito come:
Dove:
PN = n prod /m dry x t
n prod è la quantità di prodotto
m dry è la quantità di massa secca di cellule e
t è il tempo della trasformazione.
Questo numero ricorda l’attività specifica definita per gli enzimi puri, ma include anche altri
fattori importanti, come l’inibizione, I fenomeni di trasporto e la concentrazione.
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