forno elettrico per pizza KING - TECHNO DAGHIGH

lava stone grill
grille à pierre lavique
parrilla de piedra lavica
griglie a pietra lavica
B 50 • B 80 • B 115
L’apparecchio industriale a pietra lavica è adatto per qualsiasi cottura (carne, pesce, verdure,
ecc.). II suo impiego nei ristoranti nelle mense e nei bar ha evidenziato notevoli pregi quali
la pulizia, la velocità di cottura, la praticità d’uso e il risparmio dei consumi. II funzionamento
consiste nel riscaldare tramite bruciatori a gas la pietra lavica posta su una griglia di supporto in acciaio
speciale. Sopra di essa viene posto una griglia di cottura in ghisa brevettata bifacciale che può
essere utilizzata per la cottura della carne da un lato e per la cottura del pesce dall’altro. La griglia ha
la possibilità di essere inclinata su due posizioni in modo da facilitare il drenaggio dei grassi, prodotti
nella cottura, che vengono convogliati nel cassetto sul fondo del braciere; la doppia parete non permette
inoltre il surriscaldamento delle zone esterne; l’accensione avviene con un dispositivo elettronico e può
funzionare con gas G.P.L. o metano il cui afflusso viene controllato per mezzo di una valvola di sicurezza
omologata; il cassetto inferiore raccoglie il grasso e i residui di cottura; i bruciatori, indipendenti tra di
loro, sono costituiti in acciaio alluminato e presentano una protezione in acciaio inox per non permettere
l’otturazione dei fori.
The industrial lava-rock grill is suitable for any kind of cooking (meat, fish, vegetables, etc.). Its
use in restaurants, in canteens and pubs has demonstrated many advantages such as extreme
ease of cleaning, high cooking speed, practical use and saving of energy costs. It works with
gas-fired heating of the lava-stone located on a supporting grill in high-quality steel. Above the hot
lava-stone there is a patented double side cooking grill in cast iron, which can be used for the position
for the meat cooking on one side and for fish cooking on the other side. The grill has the possibility to be
fit in two different positions to simplify the produced fat running off into a container at the base unit; the
double housing prevents overheating of the outside of the grill; the switch on is made with a electronic
device and it can work with bottled gas or methane by means of an approved-type regulation valve; the
container at the base collects the excess fat and the cooking waste; the fully independent burners are
made of aluminium steel with a stainless steel protection that prevents the blocking of the jets.
L’appareil industriel en pierre lavique est indiqué pour tout type de cuisson (viande, poisson,
etc.). Son emploi dans les restaurants, dans les cantines et dans les bars a mis en évidence
les nombreuses qualités qu’il présente: propreté et rapidité de cuisson facilité d’emploi et économie
de consommation. D’autre part, les aliments obtenus selon ce système de cuisson présentent
des caractéristiques hygiéniques et un gout excellents. Son fonctionnement consiste à réchauffer, par
l’intermédiaire de bruleurs à gaz, la pierre lavique placée sur une grille de support en acier spécial. Elle
est surmontée par une grille de cuisson en fonte brevetée ayant les caractéristiques suivantes: elle peut
être utilisée sur les deux faces l’une pour la cuisson de la viande et l’autre pour celle du poisson; elle est
inclinable sur deux, positions, pour faciliter le drainage des gras qui écoulent dans le plat sur le fond du
brasier; la double paroi permet en outre d’ éviter l’ échauffement des parties externes; iI s’allume grâce à
un dispositif électronique et peut fonctionner à gaz G.P.L. ou gaz méthane dont l’afflux est contrôlé par un
clapet de sureté homologué; le plat inférieur recueille le gras et les déchets de cuisson; les bruleurs sont
en acier aluminium et présentent une protection en acier inox empêchant l’obturation des trous; ils sont
en outre indépendants entre eux; les boutons pour le réglage du gaz sont placés sur le côté supérieur de
l’appareil, pour en faciliter l’emploi.
Este dispositivo industrial de piedra volcánica es adecuado para cualquier tipo de cocción (carne,
pescado, ecc.). Su empleo en restaurantes, comedores y bares ha evidenciado notables ventajas:
limpieza y velocidad de cocción practicidad de uso y menor consumo. Igualmente importantes
son el óptimo sabor y las caracteristicas higiénicas de los platos obenidos. Para su funcionamiento
unos quemadores de gas calientan la piedra volcánica que descansa sobre una rejilla-soporte de acero
especial. Encima de ella se coloca una parrilla en fundición patentada, con las siguientes características:
dos caras, una para cocinar carne y la otra para cocinar pescado; inclinable en dos posiciones para facilitar
el drenaje de las grasas de cocción, que serecogen en un cajón ubicado en el fondo de la brasera;
su doble pared impide que se calienten en exceso las partes exteriores;el encendido se logra mediante
un dispositivo electrónico y puede funcionar con G.L.P o Metano, cuyo flujo se controla mediante una
válvula de seguridad homologada; en el cajón inferior se recogen las grasas y los residuos de la cocción;
los quemadores de funcionamiento independiente están realizados de acero aluminado y tienen una protección
de acero inoxidable que impide que se obturen sus orificios; las perillas de regulación de gas est
n colocadas en la parte superior para facilitar su manejo.
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griglie a pietra lavica