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LAMPONE (Rubus idaeus L.)<br />
<strong>Famiglia</strong>: Rosaceae<br />
Nomi dialettali: Frambos, Framboa, Razza da mori<br />
Piccolo arbusto.<br />
Fior<strong>it</strong>ura: giugno-agosto.<br />
Altezza: fino a 2 m.<br />
Ambiente: media montagna<br />
Propagazione: polloni.<br />
E’ una specie distribu<strong>it</strong>a in tutta<br />
l’Europa centrale e<br />
settentrionale, nell’Asia nord-occidentale e nell’America<br />
settentrionale. Arbusto stolonifero con molti fusti e rami aculeati, che<br />
muoiono dopo la fruttificazione, le foglie sono alterne e composte,<br />
ovato-lanceolate. Il lembo è dentato e la pagina inferiore biancastra. I<br />
fiori sol<strong>it</strong>ari hanno color bianco, con calice a 5 lacinie lunghe e sottili, patenti o riflesse; petali 5,<br />
obovati e bianchi, lunghi circa 5 mm. Il frutto sub-globoso, rosso, dolce e succoso. Frequente vicino ai<br />
ruscelli, ai margini dei boschi, nei luoghi incolti, in ampie colonie. Fiorisce in estate. Si raccoglie la<br />
radice prima della fior<strong>it</strong>ura, sradicandola e facendo attenzione a non romperla. La raccolta può essere<br />
condotta su una parte della colonia, in modo che nell’arco di pochi anni sia riformata.<br />
Medicina & Cosmesi<br />
Sono presenti tannino, pectina, zucchero. Veniva usato nella medicina popolare come astringente,<br />
oftalmico, vulnerario. Contro la febbre, la nefr<strong>it</strong>e.<br />
Cucina & Ricette<br />
Sorbetto di lamponi 500 g di purea di lamponi, 250 g di sciroppo di zucchero, 1 bicchiere di acqua, il<br />
succo di 1 limone<br />
Mescolare tutti gli ingredienti, lasciare riposare in frigorifero per due ore e poi mantecare (si ringrazia il<br />
Ristorante “Fava” – Casola Valsenio (RA) - Chef Fava Katia).<br />
Grappa al Lampone<br />
1 l di grappa, 200g di lamponi, 2 cucchiai di zucchero.<br />
Raccogliete i lamponi, utilizzando come conten<strong>it</strong>ore un cesto di vimini per preservarne la freschezza.<br />
Introducete i frutti in un recipiente e cospargeteli con lo zucchero. Lasciate macerare per un giorno.<br />
Irrogate i lamponi con la grappa e lasciate in infusione per 15 giorni, in un luogo caldo ma non<br />
soleggiato. Ag<strong>it</strong>ate spesso il recipiente, trasfer<strong>it</strong>e in cantina e lasciate riposare altri 15 giorni prima di<br />
consumare senza filtrare.<br />
MANDORLO (Prunus dulcis Mill.)<br />
<strong>Famiglia</strong>: Rosaceae<br />
Nomi dialettali: Amandarl, Mandurl, Amandl, Mandulena.<br />
Etimologia: il nome ha conservato la sua origine latina.
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