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Etimologia: Il nome botanico deriva dal fatto che un tempo le drupe arancioni di questo frutto<br />
venivano utilizzate per lucidare il manto dei cavalli.<br />
Arbusto spinoso dioico.<br />
Fior<strong>it</strong>ura: Aprile-giugno.<br />
Altezza: da 1 a 6 metri.<br />
Ambiente: Dal livello del<br />
mare fino a 700 metri.<br />
Propagazione: Per seme,<br />
talee radicali e margotte.<br />
E’ una specie termofila e xerotollerante fortemente lucivaga; preferisce<br />
sub strati sciolti ma is adatta anche a quelli argillosi e pietrosi. E’ in<br />
grado di fissare l’azoto atmosferico grazie alla simbiosi radicale con un<br />
Attinomicete. E’ una specie caratteristica dei paesi temperati o caldi. Si<br />
trova dall’Europa e Asia temperate e nell’Italia settentrionale e centrale.<br />
Le foglie sono lineari-lanceolate con una pagina inferiore ricoperta di<br />
scaglie argentee e ferruginose, ricordano quelle dell’olivo. I fiori sono<br />
piccoli, bruno verdastri, unisessuali e portati da piante differenti: quelli<br />
maschili sono riun<strong>it</strong>i in piccoli amenti, i femminili sono sol<strong>it</strong>ari. Il frutto è una drupa globosa od<br />
ovoidale di colore arancione, con succo acidulo. Questa pianta è idonea al consolidameto di frane e<br />
pendici detr<strong>it</strong>iche<br />
Cucina & Ricette<br />
I frutti sono ricchissimi di v<strong>it</strong>amina C.<br />
Aspretto di olivello spinoso<br />
500g di bacche di olivello, 100g di zucchero, 3dl di aceto bianco, 1-2 stecche di cannella, 4 chiodi di<br />
garofano, la buccia di ½ limone, la buccia di ½ arancia, sale e pepe.<br />
In una casseruola fate bollire tutti gli ingredienti tranne le bacche di olivello. Lasciate cuocere fino a<br />
ridurre il liquido a metà: filtratelo, quindi un<strong>it</strong>e le bacche e fate cuocere per 20 minuti. A cottura<br />
ultimata passate al setaccio, mettete in vasi a chiusura ermetica e conservate in frigorifero. Ottima salsa<br />
per boll<strong>it</strong>i e prosciutti di selvaggina.<br />
Yougurt all’olivello spinoso<br />
1-2 cucchiai di polpa di bacche di olivello, 1 vasetto di yougurt al naturale.<br />
Mescolare il tutto, ottimo come prima colazione o merenda.<br />
Merenda all’olivello spinoso<br />
1 tazza di latte intero, 2 cucchiai di polpa di bacche di olivello, 1 banana, 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaio di<br />
panna.<br />
Frullate bene il tutto e bevetelo come frullato o dessert.
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