Famiglia - Ilbrolo.it

stillare sangue per l’eternità; e che sia nato dal sangue di Menoeceo suicida. In Turchia invece, un
usanza di origine ellenica, pone il melograno come simbolo di fecondità, infatti la giovane sposa getta a
terra uno di questi frutti maturi, si dice che avrà tanti figli quanti semi usciranno dal frutto spezzatosi
contro il suolo.
Medicina &Cosmesi
Le virtù mediche di questo frutto erano già note fin da tempi antichissimi, Catone ne parla per le sue
proprietà vermifughe. Il farmaco è contenuto nella corteccia della radice, che si estrae dal terreno in
autunno ne può essere conservata allo stato semifresco nella sabbia, ma che viene generalmente
essiccata, nel minor tempo possibile, all’aria o all’ombra. Ha un odore debole e un sapore astringente,
acerbo, non troppo amaro; masticata, rende la saliva gialla. Questa corteccia contiene diversi alcaloidi,
sostanze resinose e peptiche, mannite, amido. Ha azione paralizzante sui platelminti, perciò dopo che il
paziente ha bevuto una porzione di g 60-90 di corteccia macerata in 2 bicchieri d’acqua, ridotta con
l’ebollizione alla metà del suo volume, è bene fargli prendere un energico purgante per espellere il
parassita. La corteccia dei rami e del tronco e la buccia del frutto hanno le medesime proprietà, ma in
misura molto minore; sembra che il melograno a fiori bianchi sia più potente di quello a fiori rossi. I
fiori, che contengono tannino e colorano la lingua di violetto, sono usati, in infuso, come astringenti; e
così la corteccia e la radice, specialmente nei casi di emorragie intestinali o vaginali. I semi servono per
correggere il sapore di alcuni sciroppi, ma soprattutto per la preparazione della granatina. (Granatina:
110 g di frutticini spremuti, 200 g di zucchero). La corteccia dei frutti acerbi, ricca di tannino, è stata
utilizzata per molto tempo nella fabbricazione di una tintura rossa, usata soprattutto per la concia del
marocchino e nell’artigianato degli arazzi nei Paesi Arabi. Infine dal pericarpo del frutto si estraeva in
passato un ottimo inchiostro. A dimostrare che il melograno possiede virtù salutari e medicamentose
basta ricordate che per indicare ed esultare le virtù di una donna in salute si dice: “L’è ‘na mèla
garnìda”.
Cucina & Ricette
I semi del melograno vengono generalmente consumati freschi e sono usati per preparare bibite
ghiacciate (“sherbet”, “sorbet”, “granatina”); in alcuni paesi i frutti sono usati per le decorazioni di
macedonie servite in apposite coppe. I frutti inoltre possono essere utilizzati nell’industria conserviera
per la produzione di succhi, marmellate, sciroppi e sciroppati. Il succo di melograno era utilizzato anche
come condimento di pesci e carni in alternativa al limone.
Sciroppo di melagrane
20-40 frutti maturi (da cui si ottiene in media 1l di succo), 500g di zucchero.
Schiacciate le melagrane ben mature, privatele dei semi e della pellicina, che è amara. Passare i grani
spremendoli energicamente. Far riposare il tutto per 24 ore in un luogo fresco per permettere alla parte
liquida di separarsi dalla componente mucillaginosa. Filtrare e raccogliere il succo in una casseruola
pesata in precedenza. Controllare il peso togliendo la tara e per ogni 200g di succo aggiungere 500g di
zucchero. Versare lo sciroppo raffreddato in bottiglie sterilizzate, Chiudere ermeticamente e conservare
in luogo fresco.
Granatina di melagrane
Bevanda analcolica che si prepara con 1l di succo di melagrana, 800g di zucchero, 5 limoni e un
bastoncino di cannella.
I frutti maturi vengono spremuti e il succo va versato in una pentola assieme allo zucchero. Far
sciogliere a fiamma bassa. Mescolare con un cucchiaio di legno e dopo aver tolto dal fuoco aggiungere
succo di limone. Mescolare, togliere la cannella, filtrare se necessario, e poi imbottigliare. Bere la
granatina allungata con acqua.
Gelatina di melagrana