Manuale per la trasformazione del latte sulle alpi ticinesi - Agroscope

Capitolo 1 La salute degli animali
Gli unghioni della capra
Gli unghioni della capra sono più morbidi e crescono più velocemente. Si tagliano 1-
3 volte durante e alla fine del periodo di stabulazione invernale. Per il resto dell’anno,
l’unghia si consuma da sola. Come per la mucca, la capra deve arrivare sull’alpe con
degli unghioni curati. In caso contrario bisogna chiedere al proprietario di farlo il
giorno stesso.
Utilizzare un coltello per unghioni oppure delle
forbici potatrici e tagliare sia le punte che lo
strato corneo che si è rivoltato sotto il piede (2).
Alla fine risulta una superficie liscia di supporto
(3).
1.1.1 Il panaritium (panarizio, “pescion”)
Il panaritium è un‘infiammazione infettiva della pelle e dei tessuti sottocutanei che produce
rapidamente del pus. L’origine dell’infezione è sempre una piccola piaga sul piede o tra gli
unghioni da dove entrano dei batteri che provocano la malattia. Queste piccole piaghe
appaiono soprattutto sulle alpi sassose, durante periodi di pioggia (pelle morbida) oppure
durante periodi di siccità (pelle secca). Il pastore deve quindi essere attento alla natura del
terreno e guidare la mandria di conseguenza. Ancora una volta, la colpa non è tutta del pastore
in caso di infezione. Il sistema di difesa naturale dell’ animale e la robustezza dei suoi piedi
sono fattori che incombono al contadino. Un bestiame sano, che ha ricevuto un’alimentazione
equilibrata durante l’inverno e che è stato abituato alla pastura prima di salire sull’alpe sarà in
grado di respingere meglio i germi infettivi rispetto ad una mucca mal curata.
E` importante conoscere la differenza tra un panaritium e un problema di unghioni. Se il piede
non è gonfio, non si tratta di un panaritium. I seguenti indici sono tipici per quest’ultimo:
gonfiore tra tallone e Afterklauen
grande sensibilità della zona gonfia
mucca zoppicante
gonfiore della corona, nodello e/o spazio interdigitale
comportamento apatico, perdita di appetito
febbre
Il gonfiore può apparire entro un giorno. Se la
malattia viene trattata subito, le probabilità di una
guarigione veloce sono buone. Siccome l’infezione
è contagiosa, soprattutto in zone umide come
vicino a una fontana, la rapidità di reazione del
pastore è decisiva.
Ci sono due medicamenti comunemente usati per
curare un panaritium: il sulfonamide e gli
antibiotici. Il sulfonamide ha un’azione
antibatterica e si somministra per via orale. Per
combattere l’infezione efficacemente, ci vuole una
certa concentrazione del principio attivo nel sangue, per cui bisogna seguire le indicazioni in
modo rigoroso. Il sulfonamide non ha influenza sul latte e non richiede l’intervento del
veterinario però è meno potente degli antibiotici e funziona solo se la malattia non è ancora
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