microonde mon amour - Annunci attrezzatura usata - alberghiere ...

metà del brodo caldo,cuocere per 5 minuti, coperto, intanto tagliate a piccoli pezzi da
carota e le zucchina, passati i 5 minuti aggiungete le verdure ed il brodo rimanente
sempre mescolando bene, cuocere sempre coperto per altri 4 minuti girate assaggiate e
regolate di sale, rimettente in forno per 1 minuto e lasciate riposare per almeno 5 minuti
in forno, dopo di che mettete il burro, amalgamate e servite, se è necessario aggiungete
ancora un po’ di brodo, sempre caldo.
RISOTTO FUNGHI E CHAMPAGNE (Dianella Barnocchi)
350 di riso carnaroli
750 ml champagne brut (va bene anche un buon vino bianco secco)
50 gr funghi secchi
30 gr di burro + 20gr
1 piccola cipolla fresca
1 spicchio d'aglio
50 gr di parmigiano grattugiato
sale qb
Tritate finemente (io uso il macinacaffè) i funghi secchi, ripuliti da eventuali impurità, fino
ad ottenere una polvere e unitela ad un trito di cipolla, aglio e al burro. Mettete tutto in
una pentola a bordi alti e fate cuocere COPERTO per 3 minuti a 3/4 di potenza,
mescolando una volta durante la cottura.
Aggiungete il riso e 50 cl di champagne , mescolate e fate cuocere SCOPERTO per 3
minuti a 3/4 di potenza. Versate il resto dello champagne, mescolate e fate cuocere
COPERTO per 15 minuti a 3/4 di potenza.
Togliete dal forno , aggiungete il parmigiano e il resto del burro, assaggiate , salate a
piacere, mescolate di nuovo e lasciate riposare coperto per alcuni minuti prima di servire.
RISOTTO FILANTE AL RADICCHIO DI TREVISO (Marco Folla – Staranzano)
Ingredienti: 10 grammi di olio extra vergine d'oliva 180 grammi di riso q.b. Di sale 1
cipolla 1 cespo di radicchio di Treviso 40 grammi di parmigiano 3 dl di brodo 50 grammi di
fontina
Preparazione: in un contenitore di pirex, metter una piccola cipolla tritata, il radicchio
tagliato a striscioline ed un filo di olio. Coprire e cuocere al microonde a 750 Watt di
potenza per 2 minuti. Unire il riso ed il brodo e continuare la cottura per altri 12 minuti.
Aggiungere la fontina tagliata a dadini ed il parmigiano grattugiato, rimettere per 1 minuto
nel microonde e servire subito.
RISO ALL’INDIANA (Marco Folla – Staranzano)
Brodo vegetale 600g Riso 300g Olio extravergine 50g Aglio 1 spicchio Cipolla 1
Peperoncino 1 Curry 1 cucchiaino
Mettete in una casseruola l'olio con la cipolla tritata finemente, lo spicchio d'aglio
schiacciato ed il peperoncino. Cuocete per 1 m alla max intensità. Unite il riso, mescolate e
fate insaporire per 2 m. Versate il brodo e terminate la cottura, facendo cuocere per 12 m
a recipiente coperto. Unite il curry, eventualmente salate. Eliminate lo spicchio d'aglio ed il
peperoncino. Coprite e lasciate il riso nel microonde spento per 1 m di riposo, rimescolate
e servite.
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