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PUREA DI PATATE 1. (Dianella)
Ingredienti:800 hg di patate senza buccia tagliate a tocchi ( 3-4 cm circa di lato), 1/2 litro
di latte, 50 gr di burro, 50 gr di parmigiano, sale
Mettete le patate in una pirofila con 1/2 bicchiere d'acqua, incoperchiate e fate cuocere
per 15 minuti a 750 W. Aggiungete 1/2 litro di latte e 2 cucchiaini di sale e fate cuocere
SENZA coperchio per 5 minuti a 750 W. Con un frullatore ad immersione Oppure con un
passaverdure) riducete le patate in una purea, liscia ed omogenea. Unite il burro e il
parmigiano, mescolate accuratamente e rimettete nel forno per 1 minuto sempre a 750 W.
PUREA DI PATATE 2. (Marco Folla – Staranzano)
Prendete delle patate, sbucciatele e tagliatele a dadini. Mettetele in un recipiente di vetro,
aggiungete due dita di latte. Coprire e cuocere nel microonde per 15 minuti alla massima
potenza.Ora schiacciate le patate, aggiungete del burro, del sale, del pepe e servite. (se
rimane troppo denso aggiungete anche un pochino di latte)
PATATE FARCITE (Silvia Ronzio – Pescara)
Ingredienti: 2 patate lessate, 4 cucchiaini di yoghurt, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1
spicchio d'aglio, erba cipollina.
Lessare le patate al dente nell'acqua o nel micro come preferite, scavarle all'interno,
schiacciate la polpa tolta e unirla all'aglio e all'erba cipollina tritati, yoghurt e parmigiano.
Farcire le patate con il composto, cuocere alla massima potenza per 2 minuti.
PATATE AL FORMAGGIO (Marco Folla – Staranzano)
Ingredienti per 4 persone
• Patate grosse non farinose circa g 600 • formaggio (a scelta mozzarella, fontina, Bel
Paese) g 200- • burro circa g 50 • paprica- • due o tre foglie di erba cipollina - • un
pezzetto di cotenna di lardo o poco olio - • sale.
Tempo di lavorazione: 20 minuti circa Tempo di cottura: 16 minuti circa (oltre il tempo
necessario per scaldare il fondo), più 2 di riposo nel forno spento
Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele, poi, con un coltello a lama lunga, tagliatele a
rette larghe e lunghe, dello spessore di circa un centimetro. Ponete un fondo per rosolare
(scegliete il più largo che avete) nel forno programmato alla massima potenza per 1
minuto e mezzo. Intanto tagliate il formaggio a fettine sottili e il burro a pezzettini.
Trascorso il tempo indicato, infilate con i rebbi di una forchetta il pezzetto di cotenna e,
lavorando velocemente, strofinate la base del fondo (oppure ungetelo, usando una
pennellessa, con poco olio). Rimettete il recipiente nel forno ancora per mezzo minuto, poi
sistematevi, se possibile in cerchio (niente al centro), le fette di patate. Passate di nuovo
in forno (sempre programmato al massimo della potenza) per 6 minuti. Trascorso questo
tempo, voltate le fette di patate e sistemate su ognuna le fettine di formaggio e su queste
mettete i pezzetti di burro. Salate poco (il formaggio è già saporito), spolverizzate con un
pizzico di paprica, rimettete nel forno, programmato questa volta a metà potenza, e
lasciate cuocere per 10 minuti. Tenete poi la preparazione nel forno spento per 2 minuti,
infine spolverizzate con un pizzico di erba cipollina tritata e servite in tavola.
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