microonde mon amour - Annunci attrezzatura usata - alberghiere ...

Arrotolate la carne e legatela strettamente con filo bianco da cucina. In un recipiente
che lo contenga esattamente mettete il rotolo di carne con il burro rimasto, l'olio d'oliva ,
la salvia, il rosmarino e il brodo;
salate e pepate. Cuocete 30 minuti coperto, rigirando un paio di volte la carne. Lasciate
riposare per circa 10 minuti, poi portate in tavola l'arrosto affettato e irrorato con il
sughino.
ARROSTO DI VITELLO ALLE VERDURE (Lucilla Di Chiara)
In una pirofila di vetro fare un giro di olio e un letto di tante verdure miste affettate sottili
con la mandolina ( essenzialmente zucchine, patate, carote, cipolla, ma anche
melanzane, sedano e tutto quello che piace di più) condirle con olio e sale. Appoggiarci
sopra la carne ( un bel pezzo di arrosto di vitello non troppo grande) già salata e pepata
e ricoprire con altre verdure fettate quasi a nascondere tutta la carne. Condire con un filo
d'olio e regolare di sale. Aggiungere qualche cucchiaiata di acqua o brodo solo se si
preferiscono
le verdure morbide e non troppo croccanti.
Cuocere scoperto nel MO facendo andare alla massima potenza per 15 min. poi altri 8/10
min anche con grill quindi girare la carne e le verdure e ripetere la stessa sequenza di
cottura.
Naturalmente per i tempi e la grigliatura vale la regola che ogni forno è diverso e si può
decidere se avere la carne cotta più o meno al sangue. Alla fine le verdure devono
restare belle croccanti e la carne morbida. A casa mia piace molto ma naturalmente sono
sempre le verdure a finire per prime così ultimamente la carne è proprio sommersa da
una montagna di verdure ed è necessario un tempo di cottura un po' più lungo!
ARROSTO DI VITELLO (Birilla – Coquinaria)
GR. 800 di lombata
2 cucchiai di olio
sale q.b.
pepe
aglio, rosmarino, salvia
Fare un trito con gli odori, aggiungere il sale il pepe e olio. Con la salsa ottenuta
massaggiare bene la carme. Mettere in un tegame adatto al microonde (io uso quelli alti
con coperchio cosi non si sporca il forno, o altrimenti copro il tegame con la pellicola
trasparente). Infornare a massima potenza per 8-9 minuti.
Lasciare riposare per circa 10 minuti. Questa cottura è per avere la carne rosa all'interno,
se così non la gradite aumentate di 2 minuti la cottura.
FETTINE FRITTE (Dianella Barnocchi)
Mettete il piatto crisp nel forno e accendete il grill per 4 minuti.
Intanto rifilate bene tutt'attorno 6 fettine grandi come una mano e non tanto sottili,
passatele nell'uovo battuto e poi nel pangrattato (fine).
Ungete il piatto crisp con 4 cucchiai di olio ev di oliva che farete scivolare su tutta la
superficie. Poneteci le fettine a raggiera (non devono sovrapporsi) e fate cuocere con la
funzione crisp per 4 minuti e 30'', rivoltatele e cuocete ancora per 1 minuto.
Appoggiatele su un foglio di carta paglia e cospargetele di sale fino (poco) poi
18