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PATATE ALLO YOGURT (Marco Folla – Staranzano)
Ingredienti (per 4 persone): 200 g. Di yogurt bianco intero 4 porri 2 cucchiaini di curry in
polvere 5 patate medie 1 bicchiere di latte prezzemolo fresco sale pepe bianco in grani
Pelate e affettate le patate a rondelle. Pulite e affettate finemente i porri. In una terrina
unite lo yogurt, i porri e il curry e amalgamate bene. Mettete le patate e il latte in un
recipiene di pyrex con il latte. Coprite e farte cuocere alla massima potenza per 12 minuti,
fino a che le patate saranno morbide. Aggiungete quindi la crema di yogurt, salate, pepate
e aggiungete un po' di prezzemolo tritato prima di servire.
TORTINO DI PATATE (Marco Folla – Staranzano)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti (per 4 persone): 800 g di patate 150 g di panna da cucina 2 dl di latte 1 tuorlo
d'uovo 1 spicchio d'aglio 15 g di burro noce moscata sale e pepe
Sbucciate le patate e affettatele a fette sottili. Sfregate il piatto da forno con l'aglio e
sistematevi le patate. In una tazza mescolate il tuorlo con la panna, poi aggiungete il latte
e la noce moscata grattugiata, il sale e il pepe. Versate il composto sulle patate e coprite
con qualche ricciolo di burro. Cuocete per 20 minuti alla potenza di 700 W, nella
combinazione grill + microonde.
POLPETTONE DI PATATE E SPECK (☺Patrizia Tamborrelli)
800 gr di patate
100 gr di formaggio grana
2 uova
1 etto di speck tagliato spesso (anche pancetta tesa affumicata)
noce moscata
prezzemolo
pangrattato se necessario
sale (poco, la cottura al MO permette di ridurlo)
Sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa mezzo cm, metterle in un recipiente da M.O.
con pochissima acqua, appena per dare umidità, coprire con pellicola e cuocere per 8-10
min. (dipende molto dalla grana delle patate) alla massima potenza. Aspettare qualche
minuto e poi passarle.
Amalgamare alle patate il grana, le uova, lo speck tagliato a listarelle e gli odori. Se
necessario aggiungere del pan grattato per rendere il composto più sodo e “formatelo”
chiudendolo in carta forno, se volete leggermente unta, ma non è indispensabile. Mettere
l’involto in un recipiente con un dito d’acqua e fatelo cuocere nel M.O. per 8 min. alla
massima potenza e 4 min a media potenza.
Buono sia caldo che freddo si presta anche, tagliato a dadini e accompagnato da salsa allo
yogurt o come fantasia suggerisce per un buffet rustico.
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