microonde mon amour - Annunci attrezzatura usata - alberghiere ...

4 cucchiai di olio ev di oliva + 1
sale qb
Preparate la pasta con gli ingredienti citati . Deve risultare morbida ma asciutta e
soprattutto omogenea e liscia al tatto. Ponetela in una ciotola infarinata e copritela con la
pellicola.
Dopo averlo lavato bene, mettete il peperone intero (senza togliergli il gambo) sul piatto
crisp e cuocetelo con funzione crisp per 10 minuti.
Fatelo freddare tra due piatti, capovolti uno sull’altro, e intanto preparate la melanzana.
Lavatela, toglietele il gambo e fatela a fette alte 1 cm che taglierete poi a strisce e quindi
a dadini di circa 1 cm di lato. Ungete il piatto crisp con un cucchiaio di olio ev di oliva e
versateci i dadini di melanzana in modo da riempirlo tutto, conditeli con un po’ di sale fino
e fateli cuocere con la funzione crisp per 10 minuti. Aspettate che si freddino prima di
toglierli dal piatto e raccoglierli in una ciotola.
Pelate le patate, fatele a dadini e conditeli con sale fino Spellate il peperone (se è freddo
l’operazione sarà più semplice) e dopo avergli tolto il gambo e i semi, fatelo a strisce e
conditelo con un po’ di sale fino.
Ora stendete la pasta con il matterello fino a che diventi trasparente, aiutandovi con le
nocche delle dita poste al di sotto della sfoglia e cercando di allargarla il più possibile
senza romperla. Arrotolatela sul matterello e stendetela sopra due fogli di carta forno un
po’ sovrapposti tra loro.
Ricoprite la sfoglia con i dadini di patata e di melanzana, disponetevi sopra le strisce di
peperone, cospargete il tutto con l’origano, il basilico e 4 cucchiai di olio ev fatto scendere
a filo. Arrotolate lo strudel da una parte, fino al centro, e poi dalla parte opposta a formare
due rotoli adiacenti al diametro.
Sollevate la carta forno e deponete lo strudel sul piatto crisp,ritagliate la carta in eccesso e
cuocete con funzione crisp per 12 minuti.
Una volta freddo tagliatelo a fette con tagli obliqui, usando un coltello ben affilato.
BUDINI DI VERDURE (Laura Pantaleo Lucchetti - Varese)
Sono un'alternativa simpatica ai classici paté a base di carne e possono essere preparati
con diversi tipi di verdure, anche a strati diversi, ottenedo delle composizioni cromatiche e
gustative d'effetto. Io vi segnalo quello che ho preparato ieri e che di sicuro voglio
riproporre a Natale, perché ci è piaciuto moltissimo. Non c'è bisogno di colla di pesce né di
frigorifero per rassodare la preparazione; anzi, se si segue il metodo per il microonde, li si
prepara in un battibaleno.
Fermo restando che si può usare una verdura a piacere nelle stesse dosi,
precedentemente lessata oppure stufata con poca cipolla, io ieri sera ho preparato un
budino al sedano rapa. Vi segnalo le mie dosi e il procedimento, se vi potessero
interessare.
Dunque, ho preso un sedano rapa di circa 400 g. e l'ho messo al microonde a 800 w,
chiuso in un sacchetto di carta per 8-9 minuti all'incirca. In alternativa avrei potuto lessarlo
per una ventina di minuti. Una volta raffreddatosi l'ho privato della buccia e ho messo la
polpa a pezzetti nel mixer insieme a 3 uova intere, una tazza di grana padano grattugiato,
8 cucchiai di besciamella soda, una presa di sale ed una grattatina di noce moscata.
Ridotto il tutto in crema, ho versato il composto in uno stampo rotondo di vetro della
capienza di circa un litro che avevo precedentemente imburrato (se però si ha uno stampo
da budino che vada al micro è ancora meglio). L'ho quindi fatto cuocere a microonde per 9
minuti a 800 w, ma potete lasciarlo solo 8 minuti per una consistenza più morbida. Oppure
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