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SPAZIO REGIONI<br />
Abruzzo<br />
Gusto e<br />
tradizione<br />
fra mare e<br />
montagna<br />
Ristorante La Taverna<br />
dei Golosi<br />
Via Reg<strong>in</strong>a Margherita 25<br />
64027 Sant’Omero (TE)<br />
Tel. 0861 88063<br />
www.ristorante<strong>la</strong>tavernadeigolosi.it<br />
La Ricetta INSALATA DI FILETTONE DI BACCALà<br />
54 ORIZZONTE<br />
Il Ristorante La Taverna dei Golosi,<br />
ex casa colonica ristrutturata, è situato<br />
a pochi km dal mare e dal<strong>la</strong><br />
montagna, al centro di Sant’Omero.<br />
La Taverna dei Golosi è un ristorante<br />
r<strong>in</strong>omato per le proposte cul<strong>in</strong>arie tipiche<br />
del<strong>la</strong> tradizione abruzzese. Ricette<br />
gustose create con <strong>in</strong>gredienti di qualità<br />
riescono a stuzzicare i pa<strong>la</strong>ti più raff<strong>in</strong>ati,<br />
ma <strong>la</strong> vera specialità è il baccalà,<br />
piatto a cui <strong>la</strong> tradizione sant’omerese<br />
è partico<strong>la</strong>rmente legata, preparato nel<br />
Preparazione:<br />
Sbollentare 100 gr di filetto di baccalà e<br />
preparare una mar<strong>in</strong>atura di olio, sale,<br />
limone e prezzemolo.<br />
Scagliare il baccalà precedentemente<br />
sbollentato e immergerlo nel<strong>la</strong><br />
mar<strong>in</strong>atura per circa dieci m<strong>in</strong>uti.<br />
Nel frattempo <strong>la</strong>vare e tritare ruco<strong>la</strong>,<br />
carote, pomodor<strong>in</strong>i, <strong>in</strong>sa<strong>la</strong>ta iceberg,<br />
trocadero e <strong>in</strong>divia.<br />
modo più semplice e naturale possibile<br />
per non alterare le caratteristiche del<br />
prodotto pur servendolo <strong>in</strong> diverse ricette<br />
possibili.<br />
Il locale è curato nei m<strong>in</strong>imi dettagli<br />
per offrire serate piacevoli e cene sfiziose.<br />
È possibile organizzare anche<br />
ricevimenti e buffet all’aperto poiché il<br />
ristorante è dotato di un ampio giard<strong>in</strong>o<br />
e di un attrezzato parco giochi per<br />
bamb<strong>in</strong>i, da poter sfruttare nei mesi<br />
più caldi dell’anno.<br />
Mesco<strong>la</strong>re il <strong>tutto</strong> e <strong>la</strong>sciar<strong>la</strong> <strong>in</strong> frigo per<br />
circa 30 m<strong>in</strong>uti.<br />
Condire con olio extraverg<strong>in</strong>e di oliva e<br />
servire.<br />
A piacere si possono aggiungere anche<br />
scaglie di parmigiano reggiano.
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