ADESSO Lebendiges Italienisch (Vorschau)

L’ITALIA A TAVOLA
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Da quel momento saranno molti a seguire l’esempio di
Berlucchi e Ziliani, dando vita a quella trasformazione
che ha fatto della Franciacorta il piccolo paradiso enologico
che è oggi. Una trasformazione resa possibile
grazie allo spirito imprenditoriale che, in queste zone, i
contadini hanno nel proprio Dna, come ha detto lo stesso
Ziliani in un’intervista del 2011, quando il Franciacorta
compiva 50 anni e il suo creatore ne festeggiava 80.
Nel 1967 è stata riconosciuta alla Franciacorta la Denominazione
di origine. È nato un consorzio che, da 11
cantine iscritte all’albo dei produttori, ne associa oggi
105, ovvero il 98% delle aziende presenti sul territorio.
Nel 2000 è nata la Strada del vino Franciacorta, una delle
prime in Italia. Le aziende vinicole e le imprese della
zona, in perfetta sinergia, hanno creato le condizioni
per fare della Franciacorta un luogo nel quale il vino
diventa l’occasione per fare conoscenza con un territorio
ricco di bellezze naturali, come il lago d’Iseo, al cui
Questione di “metodo”
Il Franciacorta è prodotto con uve Chardonnay, Pinot
nero e Pinot Bianco. Dopo la raccolta e la spremitura, i
vini base, ricavati dal mosto, vengono imbottigliati con i
lieviti e gli zuccheri. Le bottiglie, accatastate in orizzontale,
restano nella cantina per la
fermentazione. Dopo è il
la raccolta Ernte
momento del remuage o la spremitura Pressen
scuotitura. Le bottiglie, disposte
su cavalletti, vengono
imbottigliare abfüllen
accatastato gestapelt
la fermenfatte
ruotare giornalmente di tazione Gärung
un ottavo di giro e inclinate la scuotitura Rütteln
per far depositare verso il collo
disposto hier: gelagert
della bottiglia i sedimenti, il cavalletto Ständer
far ruotare drehen
che poi sono eliminati nella
inclinare schräg legen
fase della sboccatura. Per depositare ablagern
riportare il volume della bottiglia
la sboccatura Degorgieren
al livello iniziale si aggiun-
lo sciroppo Versand-
ge lo “sciroppo di dosaggio”. di dosaggio dosage
ricco
l’isola lacustre
la riserva
naturale
il castello
il borgo
il convento /
il monastero
recente
risalire a qc.
il monaco
giungere
dissodare
bonificare
il terreno
coltivabile
riunito
la corte
esentato
la tassa
franca
lo spirito im- Unternehmerprenditoriale
geist
il contadino Bauer
compiere alt werden
la denomina- Herkunftsbezione
di origine zeichnung
il consorzio: genossenschaftlicher
Verband
la cantina Weinkeller
essere iscritto Mitglied sein
l’albo Verband,
Kammer
associare aufnehmen,
hier: vereinen
ovvero das heißt
l’azienda Betrieb
vinicolo Weinbaul’impresa
Unternehmen
l’occasione f. Gelegenheit,
Möglichkeit
il luogo Ort
fare cono- etw. kennen
scenza con qc. lernen
reich
Binneninsel
Naturschutzgebiet
Burg
Dorf
Kloster
jung
auf etw.
zurückgehen
Mönch
kommen
roden
urbar machen
Boden
anbaufähig
vereinigt
Hof
befreit
Steuer
Frei-
centro si trova Monte Isola, l’isola lacustre più grande
d’Italia, o la riserva naturale delle Torbiere del Sebino.
E poi ci sono i luoghi che raccontano la storia antica di
questa terra, ricca di castelli, borghi e antichi conventi,
come il monastero di San Pietro in Lamosa o il convento
dell’Annunciata a Rovato.
Se è vero che la storia “del” Franciacorta è recente, quella
“della” Franciacorta è molto antica e risale al tempo in cui,
intorno all’anno 1000, un gruppo di monaci benedettini,
provenienti da Cluny, in Francia, giunsero in queste terre,
all’epoca piuttosto desolate, e si misero a dissodarle e
bonificarle, rendendo il terreno coltivabile. Queste comunità
erano riunite in corti monastiche, molte delle quali
esentate dal pagamento delle tasse, fatto che le rendeva
“corti franche”, da cui pare derivi il nome Franciacorta.
© F. Cattabiani (2), Huber /Sime, G. La Spada
ADESSO SETTEMBRE 2014