ADESSO Lebendiges Italienisch (Vorschau)

INNATA PASSIONE PER IL VINO
Da sinistra: le degustazioni; i vigneti tra le colline; l’enologo Stefano Capelli; una bottiglia di
Berlucchi Cellarius Rose; il lago d’Iseo in Franciacorta; l’ingresso delle cantine Ca’ del Bosco.
Dalla strada della storia ritorniamo a quella del vino, lungo
la quale incontriamo personaggi come Ziliani e i suoi
epigoni, piccoli e grandi. Dai loro racconti, dalle loro storie
capiamo perché Franciacorta è sinonimo di alta qualità.
Cura, competenza e soprattutto passione sono il vero
ingrediente segreto che, insieme con un territorio dalla
grande varietà morfologica e differenti tipi di insolazioni,
che conferiscono al vino una notevole gamma di sapori e
sfumature, fanno del Franciacorta un vino straordinario.
Vale innanzitutto per i piccoli produttori dalla lunga
tradizione, come i Vimercati dell’agriturismo Al Rocol,
che con i prodotti e i piatti della tradizione – come i
casonsei ripieni di carne o il manzo all’olio, cucinati magistralmente
da Mamma Daniela – offrono il loro Franciacorta,
una produzione limitata che vendono direttamente
ai loro ospiti. Dopo l’assaggio, è difficile, infatti,
non acquistare qualche bottiglia. Vale anche per produttori
di un certo rilievo, come i Ricci Curbastro: Riccardo,
discendente di una delle più nobili e antiche famiglie di
Lugo di Romagna, parla di sé e dei suoi antenati come di
“agricoltori” con tradizioni secolari. Tra le aziende agricole
di famiglia c’è anche Il capriolo, che dal 1967 produce
ottimo Franciacorta e lo fa in modo ecologico, a emissioni
zero, tanto da essere una delle poche aziende vinicole
al mondo ad avere ricevuto una certificazione Iso (Iso
14064). Vale per chi, come Maurizio Zanella di Ca’ del
Bosco, di mettersi a fare il vino non ci pensava proprio,
finché un giorno, a metà degli anni Settanta, durante
una gita di coltivatori in Francia, cui aveva partecipato
suo malgrado, rimane affascinato dal modo di produrre
il vino in Borgogna, soprattutto dalla lavorazione manuale.
Decide così di produrre Franciacorta di alta qualità
e chiama il solito Ziliani, per chiedergli di dargli una
mano. Da allora sono passati tanti anni e i vini Ca’ del
Bosco rappresentano un’eccellenza. Sono tra i pochi al
mondo a essere prodotti con uva che, ci spiegano, segue
una specie di “percorso benessere”. “Lavare l’uva” prima
la cura Sorgfalt
l’ingrediente m. Zutat
la varietà Vielfältigkeit
l’insolazione f. Sonneneinstrahlung
conferire verleihen
notevole bemerkenswert
la gamma Spektrum
la sfumatura Nuance
straordinario großartig
l’agriturismo Ferienbauernhof
ripieno gefüllt
il manzo Rindfleisch
magistralmente meisterhaft
l’ospite m./f. Gast m.
l’assaggio Verkostung
acquistare erwerben
il rilievo
l’antenato
l’agricoltore
secolare
ottimo
la gita
il coltivatore
partecipare
suo malgrado
la Borgogna
l’uva
il percorso
benessere
salubre
la materia
prima
altrettanto
Bedeutung
Vorfahr
Landwirt
jahrhundertealt
sehr gut
Rundreise
Weinbauer
teilnehmen
gegen seinen/
ihren Willen
Burgund
Traube
Wellness-
Parcours
bekömmlich
Rohstoff
ebenso
di produrre il vino serve a rendere salubre il frutto e a ridurre
la quantità di solfiti. Il risultato è un vino, pardon,
un Franciacorta straordinario.
Sono solo pochi esempi, ma servono a spiegare che,
per fare un ottimo vino, la materia prima è importante,
ma lo è altrettanto chi lo fa.
SCOPRIRE LA FRANCIACORTA
INFORMAZIONI
STRADA DEL
VINO
Via G. Verdi 53
Erbusco (BS).
+39 030 7760870.
www.stradadelfranciacorta.it
www.franciacortando.it
Ogni anno a giugno
un tour per le cantine
del Franciacorta con
degustazioni ed eventi.
MANGIARE
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AL ROCOL
Via Provinciale 79
Ome (BS)
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Chiuso il lunedì.
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Via dei Cappuccini 54
Cologne (BS).
+39 030 7157254.
www.cappuccini.it
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+39 030 9898051.
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ADESSO SETTEMBRE 2014