il lavoro di 5 anni il lavoro di 5 anni - Agricoltura - Regione Lazio

limentaz
Una buona regione,
anzi ‘eccellente’
Perché un libro sulle ricette? Se considerato
solo come una variante di piatti e portate,
sarebbe soltanto un volume in più nella
libreria della nostra cucina. Ma se invece,
consideriamo le ricette come il simbolo di
un’appartenenenza storico-sociale-antropologica,
allora il suo valore cambia, rivestendosi di
profondo significato.
Infatti, il cibo, la tradizione agricola, il legame con
il territorio simboleggiano due ponti: uno storico e
l’altro geografico. Sono l’ideale congiunzione tra
presente e passato e, nel contempo, il legame tra il
nostro presente e quello dei popoli con cui ci
rapportiamo e a cui proponiamo la nostra cucina.
È in questo contesto che si inserisce questa
pubblicazione il cui significato va oltre il singolo
piatto. Un volume in 5 lingue che si propone di
mettere in evidenza le produzioni agroalimentari
delle 5 province laziali, scegliendo come comune
denominatore: la frugalità. Elementi poveri, della
cucina popolare, quali farine, legumi, scarti della
macellazione, uova, zuppe, olive… Ingredienti con
cui, seguendo le indicazioni della pubblicazione,
non sarà difficile preparare una succulenta zuppa
di pesce alla maniera Portodanzese, dei golosi
saltimbocca alla romana o, per chi ama gusti forti,
animelle di vitello sale e
pepe.
Lazio / informazione
44
Alimentazione e attività
sportiva. Un’accoppiata
inscindibile per un corretto
stile di vita. Un binomio che
fortunatamente sta prendendo
sempre più piede anche tra i non
giovanissimi. Praticare sport
significa anche adeguare la
propria dieta all’attività praticata
come il presente volume
suggerisce. È necessario non solo
un giusto apporto calorico e
un’equa distribuzione di
carboidrati, proteine, vitamine, ma
anche un’alimentazione che
prediliga i prodotti genuini e di
stagione.
Questo volume riprende alcune
delle ricette tradizionali del Lazio, a
conferma di quanto stretto e
antico sia il legame tra
alimentazione e attività sportiva,
tra tradizione e corretto stile di vita
che, anche nella frenesia dei ritmi
quotidiani, non dovremmo mai
tralasciare o dimenticare.
SPORT A TAVOLA