GUIDA sulla Formazione, il Lavoro e la Carriera del Barman
Tutto ciò che dovresti sapere prima di intraprendere un percorso professionale nel mondo della miscelazione.
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Proprio il Metodo Classico, ancora oggi adottato da alcune associazioni di
settore e negli istituti alberghieri italiani, suddivide il cocktail in "parti".
La ricetta di un classico Negroni cocktail, ad esempio, secondo il metodo
classico recita così:
1 parte di Gin;
1 parte di Vermouth Rosso;
1 parte di Campari Bitter
.
Le parti, pur dovendo essere uguali tra di loro, secondo il Metodo Classico
vengono versate "ad occhio" ed una per volta, rendendo estremamente
difficoltoso e lento il lavoro di un barman, indipendentemente dal grado di
esperienza, rispetto al bartender che usufruisce di un sistema di lavoro
moderno come il GLOBAL BARTENDING.
Grazie a questo metodo è infatti possibile contare a mente il liquido
versato (con una o due mani contemporaneamente) con una precisione e
una velocità ineguagliabili, anche se il bartender in questione ha poca
esperienza.
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